豐樂醬干的基本介紹

豐樂醬干采用豐樂河天然活水手工制作，以豐樂醬干為代表的豐樂豆制品，風(fēng)味獨特，歷史悠久，是合肥市的一面金字招牌。豐樂醬干之所以風(fēng)味獨特，經(jīng)專家檢測，與豐樂地區(qū)的水源有關(guān)，豐樂地區(qū)的水含有多種礦物質(zhì)和有益活性菌。豐樂醬干在合肥幾乎無人不知。

營養(yǎng)價值

醬干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。

益氣寬中、生津潤燥、清熱解毒，和脾胃，抗癌

產(chǎn)品特點

其形成方正，具有色澤油亮、香味悠長、口感細膩有彈性、回味清香的特點。

制作方法

豐樂手工傳統(tǒng)醬干采用豐樂河終年清澈的天然活水手工制作，水中含有多種礦物質(zhì)和有益活性菌，再選用無污染、無病害、籽粒飽滿的優(yōu)質(zhì)黃豆，經(jīng)深層過濾的豐樂河水浸泡、清洗后磨漿，再以高溫煮漿、石膏點漿形成白嫩的豆腐后，舀入木質(zhì)大板，稍稍冷卻并切成小塊，再用小方塊純白棉布將熱氣騰騰的小塊豆腐折包成四角成方的小包，擺上木榨板，加壓成型后成為白干胚。然后將白干胚放入大鍋，再配上自制的原汁大豆醬、冰糖、茴香、丁香、桂皮、甘草等十余種配料，再加上老雞湯，用火燉煮數(shù)小時，第二天清晨煮開入味后撈出，盛放在匾子里，自然涼干。

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