五指山紅茶的基本介紹

好山好水出好茶。五指山是我省森林生物多樣性保護(hù)的核心區(qū)和重要的水源涵養(yǎng)區(qū)，屬典型的低緯度、高海拔的熱帶海洋季風(fēng)氣候，多雨多霧，光、熱、水資源豐富，土質(zhì)微酸、土層深厚肥沃，發(fā)展茶葉生產(chǎn)的自然條件得天獨(dú)厚，是我國最南端的高山云霧茶葉產(chǎn)區(qū)。正是依托得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境和自然氣候的滋潤(rùn)，才成就了五指山茶葉的優(yōu)良品質(zhì)，深受市場(chǎng)歡迎。

紅茶是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻（切）、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶，海南紅茶主要來自海南大葉種茶，主要分布在五指山和尖峰嶺一帶，尤以五指山茶區(qū)產(chǎn)的紅茶最為著名。海南紅茶香飄全世界，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)非常輝煌，曾遠(yuǎn)銷世界各地，已經(jīng)成為島民及游客常選的伴手禮。

五指山茶在明代就已列為貢品上貢朝庭。如清朝張?zhí)?、邢定給、趙以謙等人幕修，后經(jīng)郭沫若同志點(diǎn)校出版的《崖州志》一書所記述:“明土貢品主要有……牙茶、葉茶”。目此，崖州在明代不但已有五指山區(qū)出產(chǎn)的茶葉上貢朝庭，且上貢的五指山茶葉均經(jīng)過精細(xì)加工。

營養(yǎng)價(jià)值

紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，發(fā)酵時(shí)茶葉在氧化酶的作用下變成紅色氧化物，成為紅茶。紅茶品性溫和，味道醇厚，除含多種水溶性維生素外，還富含微量元素鉀，當(dāng)沖泡后70%的鉀可溶于茶水內(nèi)。鉀有增強(qiáng)心臟血液循環(huán)的作用，并能減少鈣在體內(nèi)的消耗。因紅茶中所含的錳是骨結(jié)構(gòu)不可缺少的元素之一，因而常喝紅茶對(duì)骨骼強(qiáng)健也有益處。 國外有資料報(bào)道，經(jīng)常飲紅茶還有防治流感、中風(fēng)及皮膚癌的效果。

紅茶富含胡蘿卜素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡堿、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養(yǎng)元素。紅茶在發(fā)酵過程中多酚類物質(zhì)的化學(xué)反應(yīng)使鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，會(huì)產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。

產(chǎn)品特點(diǎn)

海南紅茶外形條索粗壯緊實(shí)、色澤烏黑油潤(rùn)、內(nèi)質(zhì)湯色紅亮、香氣高而持久、滋味濃強(qiáng)鮮爽且富有刺激性的，是為優(yōu)質(zhì)好茶。

1、外在感官特性

五指山紅茶外形：條索緊結(jié)肥碩、棕褐油潤(rùn)；

湯色：紅琥珀色明亮；香氣：奶蜜香；

滋味：甜醇爽滑；葉底：肥軟紅亮。其典型品質(zhì)特征為“琥珀湯、奶蜜香”。

2、內(nèi)在品質(zhì)特性：

五指山紅茶富含茶多酚、茶黃素、多種游離氨基

酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。其中水浸出物≥34.0%，

總灰分≤7.0%，茶多酚含量大于≥10%，游離氨基酸含

量 ＞1.5%，咖啡堿含量≥2%，茶黃素含量≥0.1%，茶紅素含量≥2.5%。

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