溫江醬油的基本介紹
溫江醬油,又稱為窩油或滴窩油。為成都市溫江區(qū)特產(chǎn)。與酥糖、肥兒粉并稱為溫江三絕。其獨特工藝與溫江所處的地理、氣候、水源緊密相連。是其它地域所不能使用的工藝。因此獨具地域和環(huán)境特點。
營養(yǎng)價值
經(jīng)檢測使用溫江醬油的傳統(tǒng)釀造工藝生產(chǎn)的醬油中富含人體必須的氨基酸、蛋白質(zhì)、糖份、和B種維生素等17種有益成分。
產(chǎn)品特點
具有營養(yǎng)豐富、醬香醇厚、色鮮味美、香氣濃郁、質(zhì)濃味淳、開胃健身、久儲不變的特點。
歷史民俗
溫江醬油歷史悠久,早在清朝乾隆年間(大約1744年)就已開始生產(chǎn),至今已有二百五十多年歷史。它的歷史超過德陽醬油(清朝同治年間大約1867年)、中壩醬油(清朝道光年間大約1849年)這兩個傳統(tǒng)醬油100多年。溫江是有記載中國歷史最悠久的調(diào)味品產(chǎn)地之一。
溫江醬油的制作方法
?!皽亟u油“選用上等黃豆、小麥為原料,經(jīng)過天然發(fā)酵,日曬夜露8個多月制成醬坯,裝入木桶內(nèi),成熟醬坯遇冷回潤產(chǎn)生汁液,順著木桶縫隙滴入油窩內(nèi),故又稱為窩油或滴窩油。其獨特工藝與溫江所處的地理、氣候、水源緊密相連。是其它地域所不能使用的工藝。
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