無為螃蟹的基本介紹

無為素有“魚米之鄉(xiāng)”美譽，屬亞熱帶季風氣候，長江水域岸線84.3公里，擁有水域面積44萬畝。境內河溝縱橫交錯，池塘星羅棋布，有裕溪河、永安河、西河、花渡河等水系約260多公里，有竹絲湖等中型湖泊，水質優(yōu)良，水生動植物資源豐富，適宜無為螃蟹生長。

營養(yǎng)價值

1. 螃蟹 含有豐富的蛋白質，較少的脂肪和碳水化合物。

2.蟹黃中的膽固醇含量較高。

3.螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。

4.螃蟹中含有豐富的維生素D。

產品特點

無為螃蟹背甲殼呈青灰色，有光澤，腹為白色，金爪叢生黃毛，色澤光亮，臍部圓潤，向外凸。肢體連接牢固呈彎曲形狀，活動敏捷，四處亂爬，活力強勁。無為螃蟹風味鮮甜似長江野生蟹，具有以上特點者屬無為螃蟹之極品。

歷史民俗

無為地區(qū)生產螃蟹歷史久遠，螃蟹文化源遠流長，在宋朝時期，無為籍詩人王之道受家鄉(xiāng)螃蟹文化熏陶，有大量詩作描述無為螃蟹，如：“西風搖落黃花秋，江城有蟹供拍浮”；在宋崇寧三年，大書法家米芾任無為知軍時為解民苦，曾有“三拜煮蟹”之典故；據《無為州志》嘉慶年鑒記載：“無為澤國，類之繁，其鱗介乎！……小類介若龜、鱉、蝦、蟹、螺、蛤、蚌、蜆之屬”；在現代，據傳1972年美國總統(tǒng)尼克松訪華，國宴招待時留給尼克松先生印象最深刻的美味螃蟹，就是產自無為縣，無為螃蟹因其獨特的品質，深受國內消費者認同，上世紀80年代至今一直素有：“中國螃蟹看安徽，安徽螃蟹看無為”之說。

無為螃蟹的制作方法

清蒸螃蟹

材料

螃蟹1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖味精各少許

做法

1.將姜末放在小碗內，加事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

2.另取一小碗，放入適量的醋備用。

3.將螃蟹用清水洗凈（特別注意刷干凈其外殼和腿爪之間的縫隙，以及大鰲上的絨毛），放入蒸鍋中的大碗里，開大火，蒸15-20分鐘，至蟹殼由發(fā)青變?yōu)轷r紅色、蟹肉成熟時，取出。

4.上桌時隨帶調味汁和醋。

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