平泉香菇的基本介紹

香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。

平泉是全國25個出口農(nóng)產(chǎn)品示范基地中，唯一一個食用菌產(chǎn)品出口的示范基地，平泉香菇獲得國家地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。

營養(yǎng)價值

1.香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

2.香菇蛋白質(zhì)里包含18種氨基酸，人體必須的8種氨基酸里，香菇就占了7種，并且多屬L型氨基酸，活性高，易被人體吸收，消化率高達(dá)80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕見的傘菌氨酸、口蘑氨酸和鵝氨酸等，所以風(fēng)味尤其鮮美。

產(chǎn)品特點(diǎn)

平泉縣干品香菇的特點(diǎn)：同一規(guī)格的大小一致；具有特有的色澤、香氣；水分含量在12%以下；與其它地區(qū)香菇干品想比，單株重量更大；肉厚，不全開啟，菌柄比較短，根部較小；菌槽整齊，沒有缺陷，顏色呈淡黃色或乳白色。

鑒別真假

香菇的選購

以菇香濃，菇肉厚實(shí)，菇面平滑，大小均勻，色澤黃褐或黑褐，菇面稍帶白霜，菇褶緊實(shí)細(xì)白，菇柄短而粗壯，干燥，不霉，不碎的為優(yōu)良品質(zhì)；長得特別大的鮮香菇不要吃，因?yàn)樗鼈兌嗍怯眉に卮叻实?，大量食用可對機(jī)體造成不良影響。有些菇面呈裂開狀，購買時應(yīng)認(rèn)清其裂痕是否為天然生成，若是人為切割則為膺品。

平泉香菇的品嘗吃法

香菇雞湯

原料：雞大腿、香菇、筍子。

做法：

1、香菇用水泡個20分鐘，然后去蒂，對半切。

2、這個筍子是老板推薦給我的，叫毛尖筍吧，也可以用其它筍子代替的。不必太拘泥，今天主角是香菇和雞肉。筍子泡一下，然后切段。

3、雞大腿肉，洗干凈，切塊，稍微大點(diǎn)塊無所謂。

4、鍋中水燒開，氽燙3到4分鐘去血水，然后撈出。

5、鍋中加冷水，倒入氽好的雞塊，放點(diǎn)姜片，加點(diǎn)白酒。

6、等鍋中水開時倒入切好的香菇，放些鹽。

7、鍋中水再次沸騰的時候加入切段好的筍子。

8、大火燒開，小火慢慢煨個30到40分鐘，雞肉爛的時候就可以出鍋了，如果不咸的話自己再加點(diǎn)鹽，這個自己用勺子嘗嘗湯就行了。加點(diǎn)蔥末就可以出鍋了。

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