風(fēng)味化酵母抽提物包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將風(fēng)味化酵母抽提物包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是風(fēng)味化酵母抽提物產(chǎn)品的介紹，第二部分是風(fēng)味化酵母抽提物產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是風(fēng)味化酵母抽提物產(chǎn)品的介紹:

　　風(fēng)味化酵母抽提物是以酵母抽提物為基料，經(jīng)過高溫下氨基酸/肽類的熱降解、糖降解、核苷酸的降解及美拉德反應(yīng)等，生成富含肉香味物質(zhì)的天然香味料。

　　簡(jiǎn)介

　　風(fēng)味化酵母抽提物（英文名：flavor yeast extract）是以酵母抽提物為基料，經(jīng)過高溫下氨基酸/肽類的熱降解、糖降解、核苷酸的降解及美拉德反應(yīng)等，生成富含肉香味物質(zhì)的天然香味料。通過改變輔料成分及反應(yīng)條件可生成具有不同風(fēng)味的產(chǎn)品，如豬肉風(fēng)味、牛肉風(fēng)味和雞肉風(fēng)味等風(fēng)味化酵母抽提物，因此其可以看作是酵母抽提物和香精的結(jié)合體。

　　風(fēng)味化酵母抽提物熱反應(yīng)的原理

　　氨基酸/肽類的熱降解

　　氨基酸和肽的熱降解作用需要較高的溫度。氨基酸的熱降解產(chǎn)物包括NH3、H2S、酸、烴、腈和羰基化合物。例如：蛋氨酸產(chǎn)生幾種硫醇和硫化物；

　　半胱氨酸產(chǎn)生幾種噻唑衍生物；

　　半胱氨酸還特殊地產(chǎn)生一系列噻吩化合物；

　　吡嗪產(chǎn)生自β-丙氨酸、半胱氨酸和胱氨酸；

　　H2S釋放自所有含硫氨基酸；

　　糖降解 Sugardegradation

　　在較高溫度下，糖會(huì)發(fā)生焦糖化反應(yīng)。戊糖生成糠醛，己糖生成羥甲基糠醛。進(jìn)一步加熱，便會(huì)產(chǎn)生具有芳香氣味的呋喃衍生物、羰基化合物、醇類、脂肪烴和芳香烴類。羥甲基呋喃酮類化合物很容易與硫化氫反應(yīng)，產(chǎn)生非常強(qiáng)烈的肉香氣。

　　美拉德反應(yīng)Maillardreaction

　　糖與氨基酸之間的Maillard反應(yīng)，是肉香味的最主要的來源。Maillard反應(yīng)為非酶褐變反應(yīng)（non-enzymic reaction），是食品加熱產(chǎn)生風(fēng)味最重要的途徑之一。食品中的游離氨基酸和還原糖是Maillard反應(yīng)的重要參與者。

　　硫胺素（VB1）的降解 Thiamine degradation

　　硫胺素（VB1）的熱降解產(chǎn)物為呋喃、呋喃硫醇、噻吩、噻唑和脂肪族含硫化合物，這其中的一些化合物在存在于肉香氣揮發(fā)成分中。文獻(xiàn)報(bào)道，硫胺素?zé)峤到夂螅a(chǎn)生一些噻吩類化合物如2-甲基-2,3-二羥基-3(或4)-噻吩硫醇、2-甲基-4,5-二羥基-3(或4)-噻吩硫醇，具有煮牛肉或烤牛肉的氣味。

　　風(fēng)味化酵母抽提物的開發(fā)

　　酵母抽提物本身就含有吡嗪類、吡啶類、吡咯類、有機(jī)酸類、呋喃和呋喃酮類、含硫化合物、醇、醛、酮、酯類和酚類等揮發(fā)性香氣成分，以及各種氨基酸、肽、多肽類等蛋白質(zhì)降解物質(zhì)，B族維生素等，它再與含硫化合物、還原糖及肉提取物等物質(zhì)共熱，便可產(chǎn)生很強(qiáng)的肉香味、醬香味等。所以，酵母抽提物是很好的風(fēng)味化熱反應(yīng)原料。

風(fēng)味化酵母抽提物競(jìng)爭(zhēng)越來越大，競(jìng)品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡(jiǎn)要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

風(fēng)味化酵母抽提物包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：風(fēng)味化酵母抽提物品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：風(fēng)味化酵母抽提物目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究風(fēng)味化酵母抽提物的競(jìng)品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競(jìng)品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到風(fēng)味化酵母抽提物包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測(cè)算成本

　　測(cè)算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的風(fēng)味化酵母抽提物包裝更能吸引消費(fèi)者。

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