面筋包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將面筋包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是面筋產(chǎn)品的介紹，第二部分是面筋產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是面筋產(chǎn)品的介紹:

　　面筋是一種植物性蛋白質(zhì)，由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的淀粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成。將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。

　　發(fā)展歷史

　　油面筋歷史

　　油面筋早已成為中國無錫著名的土特產(chǎn)了。其色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，飯店用它配料可翻多種菜肴，家常用于佐飯、做菜、燒湯均宜。無錫民間還有個(gè)習(xí)俗，逢到節(jié)日合家團(tuán)聚，飯桌上少不了一碗肉釀?dòng)统山?，以示團(tuán)團(tuán)圓圓，增加快樂氣氛。含有很高的維生素與蛋白質(zhì)，如塞進(jìn)肉瓤燒煮，則別具風(fēng)味。無錫油面筋產(chǎn)生于清乾隆時(shí)代（18世紀(jì)中葉），到今已有二百三十多年歷史。當(dāng)初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩，再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內(nèi)煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀(jì)中期）出現(xiàn)，第一家掛出“清水油面筋“招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。

　　油面筋來歷

　　最早由尼姑庵的一位師太發(fā)明的炸面筋。五里街口是大德橋，橋畔的尼姑庵。庵堂靠近惠山，環(huán)境清幽，四時(shí)善男信女不絕，逢佳節(jié)或菩薩誕辰，無錫城廂老太太常來此念佛坐夜，有時(shí)在庵里一住就是六七天。庵里有個(gè)燒飯師太，燒出來和素菜有些名氣，她燒出來的菜就不一般，會(huì)翻名堂，味道又好。師太燒素齋，憒常用生麩當(dāng)主料，紅燒的，炒絲的，煮湯的，配上細(xì)貨冬筍、香菇，道道菜肴引得素齋席上贊口不絕。經(jīng)常來庵念佛人不斷，聞名來吃頓素齋的居士不少，燒飯師太總是把生麩準(zhǔn)備滿滿一小缸。

　　有回，原先約定來庵堂念佛坐夜的幾十個(gè)鄉(xiāng)下老太太，不知啥事情那天沒來。好幾桌齋素需要用的生麩，燒飯師太已準(zhǔn)備好了，生麩是隔夜餿，一過夜就吃不得了。燒飯師太先是放些鹽在生麩缸里，還是放心不下，怕缸里出毛病。她左思右想，試試開個(gè)油鍋，把生麩煎一煎，免得發(fā)餿，明早仍可燒素齋派用場。油鍋里油多了些，待油一滾，怕生麩煎不透，特地煎成一個(gè)個(gè)小塊，手抓一把扔進(jìn)油鍋，鏟刀翻了幾翻。只見鍋里一塊塊生麩膨脹成一個(gè)個(gè)金黃澄亮的空心圓球，在滾油里躥下，用笊子撈起手指戳戳松脆、鼻頭聞聞噴香、嘴里嘗嘗蠻鮮。眾口贊好，給這油炸生麩空心圓子起名“油面筋”。

　　從這以后，尼姑庵里素齋就添了清炒面筋、釀面筋、面筋筍片、面筋湯，道道素菜，道道佳肴，日日只怕素齋桌數(shù)開得少，不愁吃客人不多。風(fēng)聲傳出去，各處庵堂、寺院也都學(xué)起樣來，素齋中增添油面筋花色。沒多久，無錫城里開出一個(gè)個(gè)油面筋店鋪。漬面筋進(jìn)了千家萬戶，肉釀面筋、面筋炒肉絲、菜燒面筋成了日常飯菜。至于那些飯店、菜館，廚師更是八仙過海，各顯神通，燒出了好多道無錫的傳統(tǒng)名菜。

　　食品簡介

　　【名稱】面筋

　　【拼音】miàn jīn

　　【注音】ㄇㄧㄢˋ ㄐㄧㄣ

　　【解釋】亦作“面觔”。亦作“面筋”。食品名。用面粉加水拌和，洗去其中所含的淀粉，剩下凝結(jié)成團(tuán)富有粘性的混合蛋白質(zhì)就是面筋。

　　【出處】宋 沈括《夢溪筆談·辯證一》：“濯盡柔麪，則麪筋乃見?！?宋 陸游《老學(xué)庵筆記》卷七：“﹝ 仲殊﹞所食皆蜜也。豆腐、麪觔、牛乳之類，皆漬蜜食之?！?/p>

　　【示例】明 李時(shí)珍《本草綱目·谷一·小麥》：“麪筋，以麩與麪水中揉洗而成者。古人罕知，今為素食要物。”《紅樓夢》第六一回：“ 春燕 說葷的不好，另叫你炒個(gè)面筋兒，少擱油纔好?！?/p>

　　面筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質(zhì)，由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團(tuán)，稍后用清水反復(fù)搓洗，把面團(tuán)中的活粉和其它雜質(zhì)全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手團(tuán)成球形，投入熱油鍋內(nèi)炸至金黃色撈出即成；將洗好的面筋投入沸水鍋內(nèi)煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據(jù)史料記載，面筋始創(chuàng)于我國南北朝時(shí)期,是素齋園中的奇葩，尤其是以面筋為主料的素仿葷菜肴,堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產(chǎn)面筋，在明代方以智的《物理小識(shí)》上就詳細(xì)介紹了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花樣不斷翻新。

　　營養(yǎng)成分

　　面筋的營養(yǎng)成分尤其是蛋白質(zhì)含量，高于瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣,鐵，磷,鉀等多種微量元素，是傳統(tǒng)美食。

　　每100克油面筋營養(yǎng)成分：

　　能量490千卡；蛋白質(zhì)26.9克；脂肪25.1克；碳水化合物40.4克；膳食纖維1.3克；硫胺素0.03毫克；核黃素0.05毫克；煙酸2.2毫克；維生素E7.18毫克；鈣29毫克；磷98毫克；鉀45毫克；鈉29.5毫克；鎂40毫克；鐵2.5毫克；鋅2.29毫克；硒22.8微克；銅0.5毫克；錳1.28毫克。

　　每100克水面筋營養(yǎng)成分：

　　能量141千卡；蛋白質(zhì)23.5克；脂肪0.1克；碳水化合物12.3克；膳食纖維0.9克；硫胺素0.1毫克；核黃素0.07毫克；煙酸1.1毫克；維生素E0.65毫克；鈣76毫克；磷133毫克；鉀69毫克；鈉15毫克；鎂26毫克；鐵4.2毫克；鋅1.76毫克；硒1微克；銅0.19毫克；錳0.86毫克。

　　新型面筋

　　采用最新工藝及包裝的面筋產(chǎn)品，口感勁道、安全、衛(wèi)生，可用于炒菜、火鍋、涼拌、燒烤。

　　分類

　　烤麩

　　主要功效

　?。?）《食鑒本草》：“性涼寒，寬中，益氣?！?/p>

　　（2）《綱目》：“解熱，和中，勞熱人宜煮食之?！?/p>

　?。?）《醫(yī)林纂要》：“解面毒，和筋養(yǎng)血，去瘀?！?/p>

　　（4）《隨息居飲食譜》：“解熱，止渴，消煩?！?/p>

　?。?）《食物紺珠》（1592）記載，面筋傳為南朝梁武帝所創(chuàng)制。

　　制作流程

　　原料

　　將面粉置于容器中，加入相當(dāng)面粉重量60%的水(水中含1%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強(qiáng)的面團(tuán)。然后靜置1小時(shí)，夏季靜置時(shí)間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多，以免蛋白質(zhì)來不及粘結(jié)就分散在水中，給操作帶來困難，也影響面筋提取率。

　　成形

　　將面團(tuán)置于密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時(shí)淀粉隨水流走，留在羅里或布內(nèi)的粘在一起的蛋白質(zhì)即為濕面筋。水洗的次數(shù)越多，面筋中的淀粉夾雜率越低，蛋白質(zhì)的成分越高，質(zhì)量也就越好。一般水洗3——5次。洗過面粉的水中含有大量淀粉，經(jīng)沉淀可獲得小麥淀粉。濕面筋的含水率為38%，蛋白質(zhì)為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。

　　分類制作

　　(1)油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(北京、上海)是：濕面筋10公斤，加面粉2.0——2.9公斤，再加少量鹽。攪拌7——8分鐘，取出后切成小塊制成小球，先投入油溫為90——100℃的油鍋里，炸3——5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出后再投入油溫為130——240℃的油鍋里，再炸10分鐘出鍋即可。

　　天津的炸面筋是不加任何的的輔料的，所以炸成的面筋金黃可人，表面細(xì)看凹凸不平，形狀不一，猶如四川的榨菜。這是因?yàn)樯厦嫣崞鸬臐衩娼畹膹椥约绊g性決定的。所以即使和肉一起燉也不會(huì)爛掉，只是外形放大了近一倍。

　　(2)水面筋：將濕面筋切成小塊或制成小球，然后投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續(xù)30分鐘，即成水面筋。

　　(3)烤麩：將濕面筋平攤在蒸籠中，厚度為2——3厘米，加熱30分鐘，即成烤麩?！〕酥膺€有面筋腸，面筋皮，面筋絲，麻花面筋，臭面筋等。

　　菜譜指南

　　香菇面筋

　　主料：油面筋 150克 香菇50克 竹筍50克 油菜 50克

　　調(diào)料：醬油30克 白砂糖 10克 味精2克 料酒2克 淀粉 5克 花生油 50克 鹽 2克 各適量

　　做法：

　　1．把油面筋切成方塊

　　2．香菇一切兩片

　　3．竹筍煮熟，切片

　　4．炒鍋下油40克，燒至六成熱，先把冬菇、筍片、油菜下鍋煸炒，加鮮湯250克

　　5．炒后即下面筋和各種調(diào)味，燒到鹵汁稠濃即勾芡，淋熟花生油，起鍋裝盤即成。

　　三鮮素魚肚

　　主料：油面筋 100克

　　輔料：干香菇 10克 冬筍 25克 油菜心 25克 淀粉 5克

　　調(diào)料：醬油 15克 料酒 5克 白砂糖 5克 味精 3克 香油 10克 花生油 20克 各適量

　　做法：

　　1．將油面筋切成小方塊

　　2．鮮筍洗凈切成菱形片

　　3．水發(fā)香菇切成絲

　　4．油菜心擇凈切成段

　　5．炒鍋置旺火，倒入油至七成熱，下香菇、鮮筍煸炒，加醬油、料酒、白糖、味精、五香油和鮮湯35毫升燒開

　　6．再下入面筋塊，待面筋燒透，再下入鮮筍片、香菇絲和青菜段，以濕淀粉勾芡即成。

　　香辣素牛肉

　　主料：水面筋1000克

　　調(diào)料：芝麻、鹽、醬油、辣椒油、姜汁、花椒、香油、料酒、植物油、紅曲各適量

　　做法：

　　1．先將主料水面放籠中整平蒸透，拿出壓實(shí)

　　2．冷卻后切厚片，著紅米汁拌勻上色，作牛肉坯料待用

　　3．芝麻洗凈炒熟碾成芝麻粉

　　4．花椒用溫水浸泡一會(huì)兒，取出花椒，留用花椒水

　　5．火上置鍋，加植物油，待油溫升至七成，把牛肉料坯散下鍋中，炸至見紅漂浮油面撈出待用

　　6．另起鍋，加牛肉料坯，并下鮮湯500毫升、食鹽、醬油、姜汁、花椒水，煨至料坯回軟入味收汁

　　7．再放芝麻粉、紅椒油、熘料酒、香油出鍋即成。

　　油面筋塞肉

　　特色：中空的面筋里融入豐富的內(nèi)容，將得香濃的湯汁和鮮嫩的肉餡牢牢鎖在其中，寒冷的冬天在溫暖的房間里吃起來香濃適口，韻味十足。

　　主料：油面筋10個(gè)、豬肉餡300克

　　輔料：干淀粉2茶匙（30克）、老抽、生抽各1湯匙（50ML）、白砂糖1湯匙（15克）、大蔥花、姜末、鹽各1茶匙（5克）、油菜心、香菇各100克、冬筍50克、 蠔油1湯匙（15ML）、清水300ML、黃酒、油各12茶匙（15ML）。

　　做法：

　　1．油菜心切除根部，洗凈葉片根部的泥沙，香菇去蒂切成四瓣，冬菇切成梳子片。

　　2．在豬肉餡中調(diào)入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖然后順著一個(gè)方向用力快速混合均勻。

　　3．用筷子在油面筋上捅一個(gè)窟窿，然后將肉餡一點(diǎn)一點(diǎn)地塞進(jìn)去，將面筋填滿充實(shí)，這道工序雖然不復(fù)雜，但絕對(duì)要有足夠的耐心和細(xì)心。

　　4．中火燒熱鍋中油、待燒到六成熱時(shí)，將冬筍和香菇倒入翻炒片刻，然后調(diào)入老抽和蠔油，再倒入清水大火煮沸放入油面筋，加蓋轉(zhuǎn)小為，慢慢燉煮15分鐘，使油面筋充分喝足湯汁。

　　5．然后再放入油菜心燜分鐘即可。

　　羅漢燒面筋

　　羅漢燒面筋是一道營養(yǎng)全面、口味醇美的正宗齋菜。但傳統(tǒng)的制作方法比較繁瑣，在盡量保留原有風(fēng)味的前提下對(duì)其制作工藝進(jìn)行了簡化。

　　原料：熟面筋350克、口蘑30克、冬筍20克、冬菇30克、青豆20克、腐竹35克、麻油15克、醬油10克、水淀粉10克、食用油適量。

　　制作：

　　1．熟面筋打十字花刀后下鍋炸至金黃色撈出備用。

　　2．冬筍、冬菇、口蘑切片備用。

　　3．青豆用清水氽熟備用。

　　4．腐竹用氽青豆的水發(fā)好后切1.5寸的段備用。

　　5．面筋再次用氽青豆的水泡軟后擠凈水分備用。

　　6．鍋中做油，6成熱時(shí)下入冬筍、冬菇、口蘑片煸炒。

　　7、烹醬油、加鹽調(diào)味。

　　8．下入面筋、青豆、腐竹后入清水大火燒開。

　　9．變小火慢燒15分鐘左右。

　　10．當(dāng)鍋中的湯汁消耗掉一半時(shí)開大火收汁。

　　11．勾薄芡，淋麻油后即可出鍋食用。

　　貼士：

　　1．非素食做法可以適當(dāng)?shù)丶有┴i肉、蔥姜。

　　2．面筋炸制之后要在熱水中將油盡量洗去，這樣成品的味道會(huì)更加美味。

　　休閑面筋零食

　　湖南的一種休閑面筋零食是以面粉為主要原料，輔以食鹽、食糖、水等混合成松散面團(tuán)，經(jīng)專用食品機(jī)械物理擠壓熟化、成型、調(diào)味、包裝制成的一種即食休閑零食，含有植物蛋白質(zhì)、膳食纖維。

　　主產(chǎn)地

　　主產(chǎn)地是中國面筋食品之鄉(xiāng)——湖南省平江縣

　　發(fā)展歷史

　　面筋食品發(fā)源于“中國面筋食品之鄉(xiāng)”---湖南省平江縣 ，發(fā)展至今已有20多年的歷史，目前生產(chǎn)企業(yè)主要分布在湖南、河南、山東、四川、重慶等地，在全國的產(chǎn)業(yè)鏈年產(chǎn)值有將近千億，湖南占了三分之一，主要集中在平江縣，是地方支柱產(chǎn)業(yè)。生產(chǎn)的產(chǎn)品具有品種多、花色新、口感好的特點(diǎn)。它是以面粉為主要原料，通過配料、混合、擠壓熟化、拌料、包裝等工藝加工而成的即食休閑零食。

　　制作流程

　　原料的選用：使用面粉

　　和面： 加上水、食鹽、等輔料在和面機(jī)中進(jìn)行攪拌和面

　　熟化成形：攪拌后卸料，采用物理高溫高壓擠壓熟化成形

　　分切：成形后的胚料經(jīng)過分切,形成半成品

　　拌料調(diào)味：半成品中加入植物油、油辣椒、天然香辛料等調(diào)味料進(jìn)行拌料調(diào)味

　　包裝：自動(dòng)化包裝裝箱

　　檢驗(yàn)入庫：出廠檢驗(yàn)合格并入庫

　　面筋檢測的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)：

面筋競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

面筋包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：面筋品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級(jí)、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：面筋目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對(duì)象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對(duì)錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究面筋的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到面筋包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會(huì)增加，但是對(duì)于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的面筋包裝更能吸引消費(fèi)者。

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