糟肉產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將糟肉產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是糟肉產(chǎn)品的介紹，第二部分是糟肉產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　糟肉是一道色香味俱全的漢族名肴，屬于閩菜系福州菜。此菜不僅紅白二色引人食欲，而且香肥不膩，美味可口，可謂是家常菜中色香味俱全的佳肴。

　　菜品特色

　　糟肉，福州菜。看起來(lái)很膩，但是吃起來(lái)不膩。

　　做法

　　工藝流程

　　選料→整理→白煮→制糟鹵→制糟肉。

　　工藝要點(diǎn)

　　(1)選擇豬肉選擇新鮮皮薄而又細(xì)嫩的方肉，要求肉無(wú)瘀血，無(wú)任何病狀。

　　(2)整理選來(lái)的肉洗刷干凈后，

　　切成長(zhǎng)為15cm、寬為11cm的長(zhǎng)方形肉塊。

　　(3)白煮將整好的肉坯，倒入鍋內(nèi)，加水超過(guò)肉坯表面，用旺火燒開(kāi)，撇凈沫子后，改用小火燜，直到能抽出骨頭而不粘肉為止。用尖筷和鏟刀撈出，邊折骨，邊趁熱在肉坯兩面敷上鹽。

　　(4)糟制肉先將涼透的肉坯、皮朝外，圈砌在盛有糖鹵的缸內(nèi)。然后把缸移放在冰箱里，在缸的中央，再放一個(gè)裝有冰塊的細(xì)長(zhǎng)桶。這樣里外兩面給冷、能加快肉坯和糟肉迅速冷卻。直到糟鹵凍結(jié)成膠凍后，即成為糟肉。

　　3.糟鹵的配制法

　　(1)配方每加工50kg原料肉，需炒過(guò)的花椒1500g——2000g、陳年香糟1500g、上等紹酒3500g、白酒250g、蝦子醬油適量，精鹽適量。

　　(2)陳年香糟制法取香糟50kg，用1500g——2000g炒過(guò)的花椒加鹽拌好后，置入甕內(nèi)蓋好，用泥封口，待第2年使用，稱(chēng)之為陳年香槽。

　　(3)攪拌香糟加工50kg糟貨，用陳年香糟1500g、五香粉15g、鹽250g，放入缽內(nèi)，先加入少許上等紹酒，用手邊攪香糟邊拌和，并徐徐加入紹酒共2500g高粱白酒100g，直到酒糟和酒完全拌和，沒(méi)有結(jié)塊為止，稱(chēng)為糟酒混合物。

　　(4)制糟露用沙布、過(guò)濾糟酒混合物，過(guò)濾后糟酒湯稱(chēng)為糟露。糟渣做它用或廢棄。

　　(5)制糟鹵將白煮肉的湯撇凈浮沫，過(guò)濾后加入鹽600g、味精50g、上等醬油250g、上等紹興酒1000g、高粱酒150g，拌合均勻冷卻后，倒入糟露內(nèi)，拌和均勻，即制成糟鹵。

　　方法一

　　一、將腿肉切成二大塊，用鹽和酒調(diào)和，在腿肉上抹一遍，再放著腌一天。

　　二、腌好后，將肉放入開(kāi)水內(nèi)煮透，取出，放在碗里，撒上鹽、白糖和酒另用潔白豐將香糟包起扎緊口，覆在肉上，上籠蒸爛，取出，冷卻，切成薄片，盤(pán)即好。

　　方法二

　　糟肉的制作材料：主料：豬肋條肉（五花肉）500克

　　調(diào)料：花椒3克，香糟100克，八角3克，料酒30克，桂皮3克，鹽10克，小蔥5克，白砂糖5克，姜5克，味精3克

　　糟肉的特色：此菜為白色、味鮮、肉香，有濃厚的香槽味，是上海夏令時(shí)菜。

　　糟肉的做法：

　　1. 將豬肉洗凈后放入鍋中，加入清水煮到肉八成爛時(shí)撈起，除去肋骨，在精肉一面撒上鹽5克左右，擦勻待用；

　　2. 將湯倒入鍋內(nèi)，加入蔥節(jié)、姜塊、八角、桂皮、花椒、味精、鹽5克、糖，待燒開(kāi)后將湯出鍋，盛在盆中冷卻；

　　3. 將香糟、料酒放入涼湯中拌和，裝在布袋中濾凈渣滓，制成香糟鹵；

　　4. 將肉切成三大塊，放在糟鹵中，置于貯熟食的冰箱內(nèi)，將肉凍結(jié)，以便改刀；

　　5. 吃時(shí)取出切成小方塊裝盤(pán)，澆上鹵汁即成。

　　糟肉的制作要訣：

　　1. 肉要煮熟，不宜太爛。鹽要撒在瘦肉一面，擦勻，如不入味，可用竹簽戳上小孔，使其入味；

　　2. 湯要燒開(kāi)再放涼，使香料味溶于湯中。香糟與料酒要放在涼湯中，也可用潔凈布包好香糟再放入湯中。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　肥豬肉中脂肪含量高達(dá)90%，其中含有37%左右的飽和脂肪酸，46%左右的單不飽和脂肪酸。豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

　　1991年，西安市桃李春飯店率先研制創(chuàng)新“陜西官府宴”，以秦菜大師張生財(cái)為組長(zhǎng)的技術(shù)研究小組，將糟肉列入“官府宴”之中。此宴一經(jīng)推出，立即受到廣大消費(fèi)者的青睞和省、市有關(guān)部門(mén)的重視。慕名前往就餐者絡(luò)繹不絕，糟肉身價(jià)倍增。此宴先后榮獲國(guó)家商業(yè)部、陜西省、西安市有關(guān)部門(mén)的獎(jiǎng)勵(lì)。從此，人們才重新認(rèn)可了糟肉，糟肉的魅力也日益顯現(xiàn)出來(lái)。

　　1993年12月，第三屆全國(guó)烹飪大賽團(tuán)體賽在北京舉行，參賽的西安桃李春飯店隊(duì)，經(jīng)評(píng)委們?cè)u(píng)出，該隊(duì)包括糟肉在內(nèi)的菜品獲得了金杯。按規(guī)定，由參賽隊(duì)選手現(xiàn)場(chǎng)制作參賽的成套菜點(diǎn)，除供評(píng)委評(píng)判外，還要制作供應(yīng)群眾購(gòu)買(mǎi)。在3天時(shí)間里，糟肉賣(mài)得最火，有人說(shuō):“西安糟肉在北京賣(mài)瘋了!”北京市民品嘗后，不禁驚嘆道:“想不到西安竟有這樣好吃的菜品，不愧是十三朝古都”。消費(fèi)者一再要求增加供應(yīng)數(shù)量和時(shí)間。包括人民大會(huì)堂在內(nèi)的北京一些大飯店也紛紛要求傳授技術(shù)。

　　饒有興味的是，糟肉的魅力不僅令國(guó)人垂涎欲滴，爭(zhēng)相品嘗一飽口福，而且也征服了洋人。1999年11月8日下午，美國(guó)駐華大使館經(jīng)濟(jì)處秘書(shū)楊舟，在陜西省勞動(dòng)廳副廳長(zhǎng)張玉福等一行3人的陪同下，到陜西烹飪專(zhuān)修學(xué)院參觀考察該院免費(fèi)培訓(xùn)下崗職工，以技能扶持下崗職工再就業(yè)的先進(jìn)事跡。在考察后共進(jìn)晚餐中，美國(guó)客人品嘗了該院教師(廚師)烹制的秦式菜點(diǎn)，非常滿(mǎn)意。對(duì)“糟肉”特感興趣，情不自禁地嘖嘖稱(chēng)贊，OK、OK之聲不斷，用相機(jī)連連拍照。

　　盡管吃得眉開(kāi)眼笑，覺(jué)得還不解饞，用手指著盤(pán)中剩余的糟肉，以懇求的口氣和渴望的眼神，向作陪的李繼先院長(zhǎng)問(wèn)道:“我可不可以把它帶走?”李院長(zhǎng)微笑著回答說(shuō):“讓你帶剩下的菜品不禮貌，請(qǐng)你留下下榻地址，明天我們給你專(zhuān)門(mén)制作幾份，請(qǐng)你帶回美國(guó)大使館與同事們分享”。美國(guó)客人連聲道謝。

　　自20世紀(jì)90年代初糟肉走出“冷宮”被列入“陜西官府宴”重新受寵以來(lái)，人氣旺，賣(mài)點(diǎn)高，不僅是經(jīng)營(yíng)秦菜者及其宴席的必備菜品，而且不少經(jīng)營(yíng)川、粵、淮揚(yáng)菜的飯店、酒樓，也紛紛模仿推出了糟肉。

　　由于糟肉屬于蒸碗菜，除可在店內(nèi)食用外，顧客還可帶回家與家人共享或饋贈(zèng)親友。每到春節(jié)前夕，西安飯莊、陜西烹飪專(zhuān)修學(xué)院等單位都在制作糟肉供應(yīng)群眾，銷(xiāo)售非?；鸨?，僅桃李春飯店每年春節(jié)前幾天時(shí)間銷(xiāo)售都在7000——8000份到10000份;有一年春節(jié)更創(chuàng)歷史新高，突破20000份大關(guān)，購(gòu)買(mǎi)者人山人海，排起了多年來(lái)罕見(jiàn)的長(zhǎng)蛇陣爭(zhēng)相購(gòu)買(mǎi)，不時(shí)出現(xiàn)脫銷(xiāo)的場(chǎng)面。

　　糟肉之所以有這樣大的魅力，主要在于甜香饞人，酒香醉人，棗香宜人，因?yàn)橛昧缩苍沲?，有一種濃烈的香味，又因?yàn)槿鉅€棗軟，使酒香變得既令嗜酒者喜愛(ài)，也讓不飲酒者樂(lè)于接受，加之刀工精細(xì)，造型玲瓏如水晶，色澤棕紅油潤(rùn)光亮，馨香誘人，增加食欲，原汁原味，肥而不膩，甜香軟糯，入口即化，營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼咸宜。有人賦詩(shī)贊曰:“肥肉吃了不膩口，酒香宜人食欲增，紅棗營(yíng)養(yǎng)味道美，食后余香樂(lè)無(wú)窮?！?/p>

　　糟肉的保藏較為特殊，必須放在冰箱里保存，并且盡量做到以銷(xiāo)定產(chǎn)，當(dāng)日生產(chǎn)，當(dāng)天銷(xiāo)售完，現(xiàn)切現(xiàn)賣(mài)，不能久存。一般都是買(mǎi)來(lái)即食，涼吃、和膠凍一起食用。

　　①看表皮：禽畜食品的表皮應(yīng)清凈潔白，如糟雞應(yīng)皮質(zhì)泛光，呈淡黃色；糟豬爪應(yīng)白亮無(wú)毛，厚實(shí)飽滿(mǎn)，骨肉潔凈。

　　②觀湯色：應(yīng)清澈不混，透明性較好。

　?、勐勏銡猓汉细竦脑阕硎称凡徽撊澦鼐刑厥獾脑阆?，濃郁撲鼻。

　　④?chē)L肉味：好的糟醉食品選用鮮活原料加工，因而肉質(zhì)鮮嫩，鮮咸適中，入口有脆爽感；質(zhì)次的則肉質(zhì)粗老，咸味過(guò)重，入口粘滑，無(wú)脆爽感。

糟肉包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出糟肉名稱(chēng)及糟肉亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，糟肉產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好糟肉包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，糟肉可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶(hù)的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，糟肉包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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