扒雞產(chǎn)品包裝如何設(shè)計，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設(shè)計公司的編輯幫助大家將扒雞產(chǎn)品包裝的設(shè)計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是扒雞產(chǎn)品的介紹，第二部分是扒雞產(chǎn)品包裝設(shè)計方法

　　扒雞是山東省的代表菜之一，也是漢族傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，屬于魯菜。以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　扒雞是漢族風(fēng)味菜肴。據(jù)史料記載，扒雞起源于禹城，亦稱禹城五香脫骨扒雞，已有200余年的歷史。以制作獨特、肉爛脫骨、色鮮味美、肥而不膩等特點著稱，1919年載入《山東各縣鄉(xiāng)土調(diào)查錄》。

　　基本介紹

　　中國四大名雞是指遼寧的溝幫子熏雞，山東的德州扒雞，河南的道口燒雞，還有安徽的符離集燒雞。

　　扒雞是中華傳統(tǒng)風(fēng)味特色名吃，魯菜經(jīng)典，以德州五香脫骨扒雞最富盛名，屬中國四大名雞之首。

　　古城德州，九達天衢京杭大運河貫通州城南北。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國、遠銷海外，倍受中外人士的青睞，凡品嘗者無不拍手稱絕，被譽為“天下第一雞”。

　　烹制工藝

　　德州扒雞名曰扒雞，是指扒雞的制作工藝，借鑒扒肘、扒牛肉的烹制工藝，以扒為主。扒是我國烹調(diào)的主要技法之一，扒的制作過程較為復(fù)雜，一般要經(jīng)過兩種以上方式的加熱處理。首先將原料放開水中燒滾，除去血腥和污物，再掛上醬色入油鍋中烹炸，炸后一種是用蔥姜烹鍋，加上調(diào)料和高湯，加入原料后旺火燒開，用中小火燜透，然后攏交芡翻勺倒入盤內(nèi)。

　　扒雞，是用經(jīng)年循環(huán)老湯，配以砂仁、丁香、玉果、桂條、白芷、肉桂等二十多種中藥材烹制，以文火燜煮。

　　雞源選擇

　　雞源的選擇至關(guān)重要，德州市四效的農(nóng)家雞為最佳來源。經(jīng)測定，其成品扒雞含蛋白30.25%，脂肪小于8%，含鹽小于3.5%，水份小于68%，還含有多種氨基酸和維生素，所以是一種高蛋白，低脂肪的美味佳品，具有健脾、開胃、補腎、強心利肺之功能。用于喜慶壽宴，饋贈親友，更是上好珍品。

　　制作方法

　　一是宰殺：將750克以上的活雞割斷氣管，放凈血，用65攝氏度左右的熱水燙，褪掉雞毛，剝凈腿、嘴、爪的老皮，然后從臀部剖開，摘去內(nèi)臟，瀝凈血水；

　　二是整形：將雞雙腿盤起，雙爪插入腹部，兩翅從嘴中交叉而出，形似“鴨浮水面”；

　　三是烹炸：將雞全身涂勻糖色，然后入沸油鍋中炸制，至雞身呈金黃色時撈出；

　　四是配料燜煮：煮前先在鍋底放一鐵箅，以防糊鍋，再將處理好的雞按老嫩排入鍋內(nèi)，配以料湯，防止雞浮，煮時用旺火煮，微火燜，浮油壓氣，雛雞燜6至8小時，老雞燜8至10小時，扒雞燜煮以原鍋老湯為主，并按比例配制新湯，配料有花椒、大料、桂皮、丁香、白芷、草果、陳皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、醬油、白糖、食鹽等十六種，這樣制出的扒雞，外形完整美觀，色澤金黃透紅，肉質(zhì)松軟適口。

　　德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

　　歷史起源

　　德州扒雞，源于明代，創(chuàng)于清朝，傳于民國，是享譽中外的歷史名吃。經(jīng)過十幾代扒雞藝人艱辛的經(jīng)營發(fā)展，已由地方名產(chǎn)成為獨樹一幟的中華名吃，在色、香、味、形、質(zhì)、養(yǎng)等方面形成特色，被譽為“神州一奇”、“中華第一雞”。

　　德州扒雞的起源說法多樣，如：“德州的西瓜是武城的秧，德州的扒雞是禹城的湯”，意指德州扒雞起源于禹城（縣級市）；也有說傳言認(rèn)為德州扒雞是德州歷代燒雞商戶不斷提煉總結(jié)的結(jié)果。并且每種說法都有一段典故。

　　元末明初，隨著漕運繁忙，德州成為京都通達九省的御路。經(jīng)濟開始呈現(xiàn)繁榮，市面上出現(xiàn)了燒雞?？婊@叫賣燒雞的老人，經(jīng)常出現(xiàn)在運河碼頭、水旱驛站和城內(nèi)官衙附近。這種燒雞是經(jīng)過人工細作，有滋有味的燒雞：其形態(tài)側(cè)臥，色紅味香，肉嫩可口，作為后來扒雞的原型，初露頭角。隨著經(jīng)濟的發(fā)展，這時的德州城進入鼎盛時期，已成為全國三十三個大城市之一。水陸通衢，商賈云集，四鄉(xiāng)貨物集散于此，出現(xiàn)了“南來北往客如云，飯館客棧多如林“的局面。燒雞已不僅僅見于餐桌，而“步”入社會。臂挎提盒叫賣燒雞者多了，開始時賈姓人家，后來比較有名的是外號叫“徐燒雞”的徐恩榮家，還有西面張家等等，開門面設(shè)店鋪者也屢見不鮮。當(dāng)然這時吃燒雞者還局限于達官貴人，商賈富豪，黎民百姓只能望雞興嘆。但燒雞的發(fā)明者，制作者卻是真正的勞動人民。他們?yōu)榱损B(yǎng)家糊口，嘔心瀝血，慘淡經(jīng)營，同時也為社會做出了貢獻。后來發(fā)展了雞饌，在窄小的家庭作坊里，在古老的、粗放的工藝流程中，產(chǎn)生了原始的雞文化。

　　康熙三十一年（公元1692年），在德州城西門外大街，有一個叫賈建才的燒雞制作藝人，他經(jīng)營著一個有一間燒雞鋪。因這條街通往運河碼頭，小買賣還不錯。有一天，賈掌柜有急事外出。他就囑咐小二壓好火。哪知道賈掌柜前腳走，小伙計不一會就在鍋灶前睡著了，一覺醒來發(fā)現(xiàn)煮過了火。正在束手無策時，賈掌柜回來了就試著把雞撈出來拿到店面上去賣。沒想?yún)s是雞香誘人，竟吸引了很多過路行人紛紛購買。客人買了一嘗，嘖嘖稱贊：不只是肉爛味香，就連骨頭一嚼也是又酥又香，真可謂穿香透骨了。事后賈掌柜潛心研究，改進技藝。這就出現(xiàn)了扒雞的原始做法，即大火煮，小火燜，用現(xiàn)在的說法就是火候要先武后文，武文有序，扒雞所以名叫“扒”起因于此。賈家雞有名了，老主顧建議給雞起個名字吧。賈掌柜自己也想不出名堂來。過了些日子，忽然想起了臨街有個馬老秀才，覺得他準(zhǔn)能起個好名。于是用荷葉包起兩只剛出鍋的熱氣騰騰的雞，快步走到馬家溜口街馬秀才家，提出請秀才品雞起名。馬秀才嘗了嘗雞，問了問做法，邊品邊吟，順口吟出：“熱中一抖骨肉分，異香撲鼻竟襲人；惹得老夫伸五指，入口齒馨長留津。”詩成吟罷，脫口而出：“好一個五香脫骨扒雞呀！”賈建才于第二年，即1693年把扒雞提到元宵燈會上去賣，銷路大開，名聲大振。從此，德州城出現(xiàn)了燒雞、扒雞同產(chǎn)同銷的局面。

　　隨著津浦鐵路和石德鐵路的全線通車，德州扒雞經(jīng)營進入了興盛時期，呈現(xiàn)了“百家爭鳴”的景象。掌柜們?yōu)榱俗约嘿I賣興旺，繼承了技藝，還暗中互“偷”技藝，客觀上促成了扒雞制作技藝的大提高。此時扒雞店鋪大多集中于火車站廣場前，出現(xiàn)了鋪靠鋪，攤連攤，星羅棋布。從街上走過香氣撲鼻，引人垂涎。這個時期的扒雞傳人，主要代表人物是《寶蘭齋》扒雞鋪的侯寶慶和《德順齋》扒雞鋪的韓世功，以及張、崔、端木五家（均為德州本城人）沿襲了賈、徐兩家的制作要點。韓世功是一位不善言談，致思于加工技藝的買賣人。他在實踐中摸索和總結(jié)了前輩制作燒雞、扒雞的經(jīng)驗，改進了工藝，增加了配料，又在雞的洗理和烹炸上，特別是悶煮上下了一番功夫。起初是他自己，中間又和吳慶海、崔金祿合作開了一個扒雞鋪，名叫《德順齋》。最后又與張金堂、張金貴，端木兆榮辦了個四合店叫《中心齋》，幾人合作，切磋技藝，摒棄燒雞，專攻扒雞，為扒雞技藝的進一步發(fā)展奠定了堅實的基礎(chǔ)，起到了承前啟后的作用。這時由于火車四通八達，銷路擴至東北，中原和華南地區(qū)，全年銷量達到30萬只。

　　“一唱雄雞天下白?！敝腥A人民共和國成立，給扒雞行業(yè)帶來了新生，扒雞鋪發(fā)展到三十多家，年銷扒雞40多萬只。其先后出現(xiàn)了“德順齋”，“寶蘭齋”，“盛蘭齋”，“福順齋”，“中心齋”等店鋪字號。建國初期，扒雞行業(yè)走上了合作化道路。由二十多位扒雞傳人組成德州扒雞聯(lián)營社，后又建立起站臺賣部在車站內(nèi)專營扒雞。

　　一九五六年，扒雞傳人隨同食品行業(yè)“一步登天”走進了國營企業(yè)（中國食品公司德州市公司）的大門，這些時代中扒雞傳人也把技藝帶進了公司。公司領(lǐng)導(dǎo)很器重這批各有所長，技藝精湛的德州扒雞傳人，提高了他們的積極性和智慧的充分發(fā)揮?；カI絕技，將百家技藝之長于一身，使這一正宗產(chǎn)品在國營食品公司的重視和保護下不斷發(fā)揚光大。同年在首都北京舉行了建國后的首次“全國食品展評會”，德州五香脫骨扒雞在會上獨占風(fēng)采。世居德州的扒雞傳人，公司扒雞技師張樹林，崔長青在現(xiàn)場大展身手，新聞界、美食家們贊譽德州扒雞為“中華第一雞”。

　　目前山東德州扒雞集團逐步發(fā)展為以種禽養(yǎng)殖、肉禽蛋加工、餐飲服務(wù)、食品經(jīng)營為主的省級企業(yè)集團?！暗轮菖啤卑请u被評為“中國馳名商標(biāo)”、 “中華老字號”，集團被評為“中國肉類產(chǎn)品行業(yè)五十強企業(yè)”。

　　創(chuàng)始人物

　　王明奎(1874—1944)為扒雞創(chuàng)始人。王明奎，禹城縣月牙灣村(今屬禹城市)人，禹城“五香脫骨扒雞”創(chuàng)始人。1891年開始煮扒雞謀生。某日，王明奎煮雞超過規(guī)定時間，雞已塌鍋，手提雞腿，骨肉分離。他見機行事，起名“脫骨扒雞”，在市上叫賣，很快售空。之后，他請教一老中醫(yī)，采用丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等作為調(diào)料，制出的扒雞，五味溢香，故稱為“五香脫骨扒雞”。“五香脫骨扒雞”不僅色味鮮美、肥而不膩，而且具有養(yǎng)生、療病的功能，受食者青睞。王家先后在禹城火車站、濟南市、沾化縣、利津縣等地開設(shè)扒雞鋪。后有禹城人到交通發(fā)達的德州火車站附近開店，效法王明奎制作“五香脫骨扒雞”，遂以“德州扒雞”聞名全國。

　　早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用。

　　五十年代，國家副主席宋慶齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛澤東主席以示敬意。德州扒雞遠銷海外，被譽為“天下第一雞”。

扒雞包裝如何設(shè)計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出扒雞名稱及扒雞亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設(shè)計；

5、將包裝與細心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，扒雞產(chǎn)品的包裝設(shè)計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好扒雞包裝設(shè)計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計上，扒雞可以嘗試一些有趣、獨特的設(shè)計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設(shè)計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設(shè)計更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計是一門很有趣也很高深的學(xué)問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設(shè)計形象，是一門值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買的好，扒雞包裝設(shè)計的工作不能少。

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