傻小二扒雞的基本介紹

德州扒雞最早起源于禹城，也叫五香脫骨扒雞，因在最初制作時(shí)只添加五味調(diào)料而得名。改革開放后特別是近年來(lái)，為了進(jìn)一步開發(fā)禹城扒雞，使這一歷史名吃發(fā)揚(yáng)光大，禹城市委、市政府決定實(shí)施“種雞飼養(yǎng)——雛雞孵化——肉雞飼養(yǎng)——扒雞加工——專業(yè)銷售”生產(chǎn)鏈條，推動(dòng)了全市扒雞業(yè)迅速發(fā)展。截止2002年底，全市已發(fā)展扒雞龍頭企業(yè)10家，加工戶（店）100多家，年產(chǎn)銷量達(dá)200余萬(wàn)只。金帥、樂星、傻小二、屠記、云亭扒雞加工企業(yè)及其產(chǎn)品美名遠(yuǎn)揚(yáng)。其中傻小二扒雞是其中比較著名的品牌之一。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸，其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來(lái)源。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品。

2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來(lái)源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等。

3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對(duì)健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量。

產(chǎn)品特點(diǎn)

獨(dú)具色鮮味美、五香撲鼻、肉爛脫骨、連絲不破、香氣脫骨、肥而不膩等優(yōu)點(diǎn)。

制作方法

德州禹城的“傻小二”扒雞系列產(chǎn)品，承傳統(tǒng)工藝精髓，選飼養(yǎng)十周左右的童子健雞作主料，加配十八種名貴調(diào)料，經(jīng)蜜水澆灌，素油烹炸，精工扒制而成.

傻小二扒雞的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)

企業(yè)產(chǎn)品被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“山東名小吃”稱號(hào)，其品牌成為省著名商標(biāo)，并被國(guó)家質(zhì)量檢測(cè)中心授予“中國(guó)最具影響力十大品牌”之一。2009年9月，傻小二扒雞被認(rèn)定為第十一屆全運(yùn)會(huì)指定產(chǎn)品。

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