連州蜜棗的基本介紹
連州有6666余公頃紅色砂頁巖發(fā)育的紫色土。這種紫色土的土質(zhì)疏松，富含磷鉀，為連州紅棗生產(chǎn)提供了得天獨(dú)厚的條件。兩道自深山奔涌而來的溪流，長年潤澤著這一方沃土，連綿起伏的丘陵因而棗花飄香。
在紫色土地上勞作生息的農(nóng)人，改良馴化棗樹已有500余年歷史。長圓形的鮮木棗含糖達(dá)22％，圓樁形的鮮糖棗含糖31％，且爽甜汁多，酥脆松軟，皮薄核小，《中國土特產(chǎn)辭典》稱它是“制蜜棗的上乘材料”。
營養(yǎng)價(jià)值
棗味甘、性平，入脾、胃經(jīng)；有補(bǔ)益脾胃，滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)心安神，緩和藥性的功效；用于治療脾氣虛所致的食少、泄瀉，陰血虛所致的婦女臟躁證，病后體虛的人食用大棗也有良好的滋補(bǔ)作用；本品甘溫益氣，質(zhì)潤養(yǎng)血，味甘又能緩和藥性，用于氣血虧虛及緩解藥物的毒烈之性。
產(chǎn)品特點(diǎn)
其特點(diǎn)是皮薄、肉厚、糖份高，經(jīng)加工制成的蜜棗，清甜可口。
制作方法
蜜餞紅棗的制作工藝精細(xì)、科學(xué)、衛(wèi)生，計(jì)有選棗、刮棗、煮棗、煉糖、餡棗、捻?xiàng)椩煨偷裙ば?。棗要選取顆粒均勻，無蟲無斑無損，棗皮由青變白尚未轉(zhuǎn)紅而接近成熟的。選好棗，用排針將棗皮縱向劃破；再置沸水中將棗煮熟，然后用清水冷卻，漂去青澀味，便可制蜜餞了。做蜜棗的糖，要用江門產(chǎn)的榴花糖，按50千克糖加15千克水的比例煉糖漿。糖漿煉至呈金黃色時(shí)，旋即倒人熟棗，慢火中邊攪邊煮煉，直至棗子呈黃色。12小時(shí)后，捻?xiàng)椩煨蜕匣?，置太陽能燒干機(jī)焙干，便可分級(jí)上袋包裝。
連州蜜棗的獲獎(jiǎng)榮譽(yù)
1990年，《中國土特產(chǎn)辭典》將連州蜜棗納入國家名優(yōu)土特產(chǎn)范圍。
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