巴塘核桃油的基本介紹

巴塘核桃油是四川省甘孜州巴塘縣的特產(chǎn)。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁，在國際市場上，核桃油被譽為“東方橄欖油”。

巴塘縣核桃種植歷史悠久，是甘孜州核桃主產(chǎn)區(qū)。目前已種植核桃6.66萬畝，年產(chǎn)量達500噸，原料供應(yīng)充足。

營養(yǎng)價值

據(jù)測算，核桃油營養(yǎng)含量為：不飽和脂肪酸含量≥92%，亞油酸Ω-6≥56%、亞麻酸Ω-3≥14%，富含天然VA、VD等營養(yǎng)物質(zhì)，酸度≤0.5，口感清淡無異味，純生原味，脂肪酸組態(tài)近似母乳，易被消化吸收，是兒童發(fā)育期、女性妊娠期及產(chǎn)后康復(fù)的高級保健食用油，特別適合寶寶嬌嫩胃。

制作方法

核桃制油工藝有四類，第一類是采用傳統(tǒng)的機械壓榨工藝；第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝；第三類是水劑法提取工藝；第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外，還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料，必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法，在保證核桃油天然品質(zhì)的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝，可以滿足上述要求，并且操作過程簡單、效率高，適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

品嘗吃法

1、烹 飪：可以1：4方式與其它調(diào)和油混合烹調(diào)，不要用大火！溫度控制在160 度以下，即油八成熱即可；

2、拌菜品：如黃瓜、菠蘿等，直接在菜肴中攪拌即可；

3、加入沖飲品中：如加入在牛奶、酸奶、蜂蜜和果汁等中一起食用；

4、添加在做好的湯、面、餡、炒菜、調(diào)料中；

5、蘸食，作為用餐時的輔料，你也會體驗到一種意想不到的美味哦。

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