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秀山皮蛋

2022-10-21 秀山皮蛋包裝設(shè)計(jì)

秀山皮蛋的基本介紹

秀山“松花”皮蛋產(chǎn)于武陵山區(qū)秀山縣,產(chǎn)品歷史悠久,口味獨(dú)特。目前形成規(guī)模生產(chǎn)的廠家有“宋氏”、“母氏”兩家企業(yè),其產(chǎn)品暢銷湖南、湖北、貴州等縣、市,深受消費(fèi)者的歡迎。

營養(yǎng)價(jià)值

富含鈉,調(diào)節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。

1.潤肺:富含維生素A,保護(hù)呼吸道上皮,提高免疫球蛋白的功能,預(yù)防呼吸道感染。滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。

2.止血涼血:含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。適宜出血性疾病的患者。適宜月經(jīng)過多,血崩的婦女。

3.解酒:能解乙醇毒性,并能解酒后迅速排泄。可解酒后頭痛腦漲,臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收,保護(hù)胃粘膜。

4.清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

秀山皮蛋具有獨(dú)特的民族風(fēng)味,色香味美俱全,食后回味無窮,醇香爽口,久食不厭,增進(jìn)食欲。

鑒別真假

選購松花蛋簡單易行的辦法是一掂、二搖、三看殼、四品嘗。

一掂:是將松花蛋放在手掌中輕輕地掂一掂,品質(zhì)好的松花蛋顫動大,無顫動松花蛋的品質(zhì)較差;

二搖:是用手取松花蛋,放在耳朵旁邊搖動,品質(zhì)好的松花蛋無響聲,質(zhì)量差的則有聲音;而且聲音越大質(zhì)越差,甚至是壞蛋或臭蛋;

三看殼:即剝除松花蛋外附的泥料,看其外殼,以蛋殼完整,呈灰白色、無黑斑者為上品;如果是裂紋蛋,在加工過程中往往有可能滲入過多的堿,從而影響蛋白的風(fēng)味,同時(shí)細(xì)菌也可能從裂縫處侵入,使松花蛋變質(zhì);

四品嘗:松花蛋若是腌制合格,則蛋清明顯彈性較大,呈茶褐色并有松枝花紋,蛋黃外圍呈黑綠色或藍(lán)黑色,中心則呈桔紅色,這樣的松花蛋切開后,蛋的斷面色澤多樣化,具有色、香、味、形俱佳的特點(diǎn)。

秀山皮蛋的品嘗吃法

鮮辣松花蛋

口味:味美汁鮮,開胃下酒

主要材料:新鮮香菇300克、皮蛋4個(gè)、紅辣椒1個(gè)、青辣椒1個(gè)、大蒜3瓣

調(diào)味料:食用油30克、香油2小匙、醬油1小匙、白糖1/2小匙

1.香菇洗凈、去蒂,每朵對切成4等份后瀝干水分,再放鍋內(nèi)干炒2分鐘后盛出;蒜洗凈切末;辣椒洗凈切成環(huán)狀;

2.再往鍋里加入適量食用油,燒熱后下蒜末、辣椒煸炒幾下,然后放入香菇,先用大火炒,再改小火慢慢煨,直到香菇不再出水,微呈干縮狀時(shí)關(guān)火,盛盤;

3.將皮蛋剝殼、切片,放入盛香菇的盤內(nèi),放入醬油、糖、香油調(diào)勻即可。

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