寧德杏鮑菇的基本介紹

杏鮑菇，又名刺芹側(cè)耳，是近年來開發(fā)栽培成功的集食用、藥用、食療于一體的珍稀食用菌新品種。杏鮑菇與其他一般品種的平菇、香菇、雞腿菇等的區(qū)別是：組織緊密、富有彈性、采摘后保存的時(shí)間較一般菇要長。

營養(yǎng)價(jià)值

杏鮑菇營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質(zhì)，可以提高人體免疫功能，對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。

產(chǎn)品特點(diǎn)

杏鮑菇子實(shí)體通常中等大。單生或群生。菇蓋直徑2—12cm，初期蓋緣內(nèi)卷呈半球形，后漸變平，成熟后平展但邊緣不會(huì)上翹，中央淺凹淺盤狀至漏斗形。幼時(shí)淡灰色，成熟后淺黃白色，中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。菌肉白色，具杏仁味。菌褶向下延生，密集。菇柄的特點(diǎn)是基部粗大，中實(shí)，肉質(zhì)，白色。栽培通風(fēng)少時(shí)呈棒狀至保齡球狀。孢子印白色或淺黃色。孢子近紡錘形，平滑。菌絲有鎖狀聯(lián)結(jié)。

制作方法

杏鮑菇炒雞絲

原料：鮮杏鮑菇300克，雞脯肉300克，冬筍50克；

調(diào)料：蔥、姜、黃酒、味精、香油、鹽少許，雞湯100毫升，雞油60毫升；

制作：

（1）蘑菇洗凈，雞脯肉切成絲，冬筍切絲，蔥姜切絲；

（2）鍋燒熱倒入雞油燒至七成熱，投入蔥、姜，爆出香味。放入雞絲，炒至九成熟時(shí)加入冬筍、黃酒、味精，雞湯燒沸后放入杏鮑菇和鹽煸炒，淋上香油即可裝盤出鍋。

特點(diǎn):雞嫩菇香，滑而不膩。

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