草串豆腐干的基本介紹

本地很有特色的一種豆腐干，不硬，較軟，褐色， 五香味，用谷草串著。谷草----就是水稻收獲后枯萎了的莖桿。草串突出綠色農(nóng)家風情，濃郁的豆干香味和鹵香回味悠長

營養(yǎng)價值

豆腐干是利用豆腐制作而成，其營養(yǎng)成分與豆腐相似，豆腐干營養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，還含有鈣、磷、鐵等多種人體所需的礦物質(zhì)。豆腐干在制作過程中會添加食鹽、茴香、花椒、大料、干姜等調(diào)料，既香又鮮，久吃不厭，被譽為“素火腿”。

制作方法

涼拌豆腐干

原料：香豆腐干4塊，，調(diào)料：油辣椒半小勺，油花椒1/5小勺，花生醬半小勺，，蒜頭2瓣，姜一小片，糖半小勺，生抽2勺，水4勺，芝麻一勺，，香油1勺，醋1小勺，味精可放可不放

做法

1，香豆腐干過開水焯一下，橫剖二后切絲

2，蒜和姜切成碎末，倒入2勺開水調(diào)成蒜姜水，花生醬加2勺水調(diào)開

3，芝麻微波爐20秒2次轉(zhuǎn)熟

4，把所有調(diào)料(除了醋)，全部倒入豆腐干絲中調(diào)拌均勻，最后滴入醋拌和.

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