福合埕牛肉丸的基本介紹

福合埕牛肉丸是廣東潮汕地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名小吃之一，屬于粵菜系。一個(gè)歷經(jīng)多年的潮汕老字號(hào)，以其鮮嫩美味的牛肉，酥脆可口的牛肉丸，精心制作的調(diào)料享譽(yù)潮汕。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉丸有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效。適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

歷史民俗

起始于廣東省汕頭市原來(lái)的老福合埕街市，在那里逐漸興起、發(fā)展，故有“福合埕牛肉丸”這一字號(hào)之稱。

由廣東省普寧人陳來(lái)樹(shù)先生于60年代創(chuàng)立，至今已有多年歷史，自當(dāng)初擺攤的小檔位經(jīng)營(yíng)至今，已擁有多種經(jīng)營(yíng)模式，開(kāi)設(shè)有多間分店。

福合埕牛肉丸數(shù)十年來(lái)一直注重產(chǎn)品的質(zhì)量，選料上乘。以“美味、衛(wèi)生、實(shí)惠、健康”的牛肉制品享譽(yù)潮汕，成為著名的老字號(hào)品牌，深得各界消費(fèi)者贊譽(yù)。至汕頭觀光、旅游的海內(nèi)外嘉賓及各地旅行團(tuán)亦經(jīng)常光臨品嘗；國(guó)內(nèi)及香港多家報(bào)章及電視臺(tái)亦曾報(bào)導(dǎo)及采訪過(guò)。

品嘗吃法

食用時(shí)用原湯和牛肉丸下鍋煮到初沸（煮時(shí)水不能太沸，否則牛肉丸就不爽滑），加入少量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，配上沙茶醬或辣椒醬佐食。吃牛肉丸有不少人蘸辣椒醬，不過(guò)還是蘸本地特產(chǎn)沙茶醬最為地道。

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