靖西酸野的基本介紹

靖西人一年四季都有吃酸野的習慣 ,“英雄難過美人關，美女難過酸嘢攤”，酸野是當地特有的一種休閑食

品，靖西酸嘢以酸、甜、辣聞名，特別是用本地土特產山楂、蘿卜等制成的

產品特點

酸嘢肉嫩、皮薄、香脆，非常可口

，而且老少皆宜，用山楂、沙梨、李果、青梨、青葡萄、蘿卜等水果和蔬菜進行腌制，清涼酸甜，口感宜人。

制作方法

主要原料：鮮沙梨、蛋白糖、食鹽、米醋、山梨酸、天然香料鮮牛奶、白糖，用山楂、沙梨、李果、青梨、青

葡萄、蘿卜等。

設備用具：盆、鍋、乳瓶等。

將泡酸用的瓦缸地行消毒，放入小半缸的水，加入鹽、辣椒……各類佐料拌勻。在制作過程中，

所用的容器必須是干凈的，不能有絲毫的油，這樣泡出的酸果才不會變味、

霉爛。最后把洗好水果和蔬菜的倒進缸里，密封，蓋頂。這樣一切工序就做完了，

5、6天之后，就可以開缸品嘗了，如果能留的時間長一點再拿出口味更香醇。

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