孟連七彩花生的基本介紹
一剝開花生殼,有著彩虹般奇特紋路的花生皮,讓人驚艷。這雖然是孟連當(dāng)?shù)氐睦掀贩N花生,但是它的外表太獨(dú)特了,很像“豹紋”的花生皮非常有時(shí)尚賣點(diǎn)。吃到口里淡淡的果甜香也能持續(xù)外表給人的驚艷,表里如一。
營養(yǎng)價(jià)值
1.花生中含有大約50%的脂質(zhì),25%的蛋白質(zhì),25%的維生素B1,維生素B2及維生素E等多種維生素。
2.花生中所含的脂質(zhì)基本都是不飽和脂肪酸,其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。
3.花生中含有多種蛋白質(zhì),氨基酸的組成也十分多樣,人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外,其他氨基酸含量都很豐富。
歷史民俗
這個(gè)花生品種是老品種,世代種植,但是因?yàn)楫€產(chǎn)非常低,種植的人很少,再問到到底種了多少年,更是無人知曉。直到偶然遇到了一位寨子里的百歲老人,七彩花生“尊貴的身份”才被揭曉。“這種花生曾經(jīng)是傣族王室的貢品,是孟連傣族王室貴族們?nèi)粘J秤玫谋貍漯B(yǎng)生佳品,平常人家只有在喜慶日子上貢和拜訪尊貴的賓客時(shí)才會(huì)使用。”老人回憶著幼時(shí)的情景。而這樣的說法也得到了其他高齡老人的證實(shí),繼而在孟連縣志里也找到了相關(guān)記載。
制作方法
花生湯
食材:
花生300克,糖100克,堿1克
1.花生米用開水燙10分鐘左右去外皮,泡3小時(shí)以上;
2.花生米加1000克清水、1克堿面煮至能用手捏成面,加白糖煮5分鐘。
孟連七彩花生的鑒別真假
如果買的是帶殼花生,應(yīng)選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿;如果是不帶殼的干花生仁,要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外傷與蟲蛀或白細(xì)粉。
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