沐川苦筍的基本介紹

野生天然沐川苦筍——來自樂山沐川天然氧吧的綠色生態(tài)產(chǎn)品，好生態(tài)好環(huán)境造就好產(chǎn)品?？喙S又名甘筍

科學研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸、維生素、生物堿、苦味質等，具有抗菌消炎、幫助消化、增進食欲、提神醒腦、消除疲勞等作用。味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。、涼筍，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細胞生成的作用，該細胞有防癌解毒的功效；

營養(yǎng)價值

沐川苦筍，富含豐富的維生素、蛋白質、氨基酸、粗纖維等人體必需的營養(yǎng)成份和微量元素?？喙S含的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效?？喙S也含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且苦筍的蛋白質比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

產(chǎn)品特點

苦筍外形美觀，質地脆嫩，清香微苦，回甜滑口。宋代文學家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰，已輸巖蜜十發(fā)甜”?？喙S含豐富的纖維素，能促進腸蠕動，從而縮短膽固醇、脂肪等物質在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預防便秘、結腸癌等功效。中醫(yī)認為，苦筍味甘、淡、微苦，寒，有清熱利尿、活血祛風功用，可治風濕、食積、咳嗽、瘡瘍等癥?？喙S不是想象中的和中藥一般的苦味，而是一種清香的淡苦，回味的甘甜。苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦，回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳。

歷史民俗

苦筍享有筍中珍品之美譽，據(jù)《中藥大辭典》載，苦筍具有清熱解毒、生津止渴、明目潤肺之功效。而據(jù)李時珍《本草綱目》載“苦筍味苦甘寒，主治不睡、去面目及舌上熱黃，消渴明目，解酒毒、除熱氣、益氣力、利尿、下氣化氮，理風熱腳氣，臺出汗后傷風失音”，可見苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。

民間有玉筍、貢筍之傳說。

沐川苦筍的品嘗吃法

可紅燒、生炒、涼拌、煮湯、燙火鍋多種吃法。例如苦筍燜鱔魚

做法：

一、苦筍切滾刀塊，老姜切片

二、在鱔魚片里放鹽一大匙，反復搓揉后用清水洗去黏液，瀝干水分；將老姜片、醬油、白糖放入豆瓣醬碗里；淀粉里放味精、適量水兌成芡汁

三、鍋中放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒

四、爆干水分至亮油時，將鱔魚片推至鍋邊，下豆瓣醬碗里的所有調(diào)味料，改用小火翻炒約一分鐘

五、加入淹過鱔魚的湯或水

六、改大火燒沸后下苦筍、鹽，再次燒沸，改中火加蓋燒約八分鐘

七、湯汁快干時改大火勾芡，翻炒勻后起鍋裝盤即成

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