蔚縣木瓜杏干的基本介紹

河北張家口蔚縣特產(chǎn)—木瓜杏。木瓜杏因其果實含糖適中，形似木瓜而得名。木瓜杏干經(jīng)過全封閉室內(nèi)高溫烘干而成，制作過程不與任何有害物質(zhì)接觸，既保持了木瓜杏自身得營養(yǎng)成份，同時又殺滅了自然帶有的細菌，不含任何添加劑，是上乘的天然食品。

營養(yǎng)價值

其中含大量的維生素和氨基酸，經(jīng)常食用可起到抗衰老、助消化、降血脂血壓，生津止渴，健脾開胃之功效。孕婦在懷孕期間，如果經(jīng)常嘔吐，或者感到不適的時候，可以偶爾吃一點，減少惡心的同時還有助于消化。

產(chǎn)品特點

杏干色澤美觀，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鮮杏的天然色澤和營養(yǎng)成分。

制作方法

采摘成熟的鮮杏后，先剝?nèi)馊『?，把杏用手捏成兩半，然后攤放在石板（塊）或席片上晾曬。頭兩天，果肉的水分大，要勤翻動。五、六天后八成干時，堆起來捂汗一二天，杏干便柔軟均勻，色澤增紅，再用手搓成貓耳朵狀，并搓亮，晾曬一天，就制成了。

蔚縣木瓜杏干的鑒別真假

木瓜杏干真假區(qū)分其實很簡單：

木瓜杏干口感較甜，柴杏干較酸且落口有苦感；木瓜杏干全身色澤淡黃，柴杏干背部發(fā)紅色肉發(fā)黃；木瓜杏干塊形偏小，柴杏干較大；木瓜杏干木質(zhì)纖維含量較少，柴杏干木質(zhì)纖維較粗且多；木瓜杏干肉質(zhì)細膩，柴杏干肉質(zhì)成份較少柴絡(luò)較多；木瓜杏干質(zhì)地柔軟，柴杏干質(zhì)地較硬；木瓜杏干形狀微卷形不規(guī)則，柴杏干片大干燥呈圓形；木瓜杏干香氣濃郁，柴杏干則氣味暗淡。

品嘗吃法

杏干火雞卷

材料

杏干24個，柳橙1個，榨汁，無糖橙皮果醬2茶匙，第戎芥末2茶匙，瘦火雞培根6片，橄欖油1茶匙，盤飾：，新鮮荷蘭芹，切碎

做法

1.杏干放在小碗中，倒入柳橙汁，不時攪拌，直到杏干全部浸透（上火烤時可以防止烤焦）。

2.橙皮果醬與芥末混和后，涂抹到每片火雞培根上，然后用剪刀將火雞培根縱向剪成兩半，再橫向從中間剪成兩半，這樣便有24條火雞培根。

3.烤架調(diào)至中火預(yù)熱，杏干瀝去多余水分，每個杏干用一條火雞培根包好，插一根牙簽固定。

4.將包好的杏干火雞卷放在烤架上，每個火雞卷上刷點油，每面都烤一下，烤約1分鐘，至火雞剛熟。

5.用淺底小碗盛好杏干火雞卷，撒上碎荷蘭芹（不用亦可），趁熱食用。

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