黃土坎鴨梨的基本介紹

密云縣黃土坎村，背倚逶迤起伏的云峰山，南臨浩瀚縹緲的密云水庫，日照充足，氣候濕潤，晝夜溫差大，經(jīng)國家有關部門檢測，這里的地質(zhì)蘊含大量麥飯石，總儲量約在一億噸以上。得天獨厚的生態(tài)環(huán)境，讓生長在這里的黃土坎鴨梨，含有豐富的維生素C、鈣、鋅、鉀、硒、磷等元素，這也讓黃土坎鴨梨有了“梨中之王”的美譽。

營養(yǎng)價值

黃土坎鴨梨由于多年生長在微量元素豐富的麥飯石礦床上，對人體有益的元素含量相當高。據(jù)2003年10月14日國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢測中心對黃土坎鴨梨的檢測報告，其中：總酸占0.14%，總糖占6.9%，灰份<0.1%，維生素C占4.1%，鈣25.0mg/kg，鋅0.76 mg/kg，鉀958 mg/kg，硒0.01mg/kg，磷38.7 mg/kg。特別是硒，有較強的抗氧化功能。黃土坎所有的農(nóng)作物都不同程度的含有“高抗氧”物質(zhì)，而鴨梨含量最高。

產(chǎn)品特點

黃土坎鴨梨果體碩大，單果足有半斤重，色澤金黃透亮，核小肉厚、脆甜多汁，窯藏后其香氣更加甘美香醇。黃土坎鴨梨與其它鴨梨到底有什么不同呢？一是黃土坎鴨梨果皮金黃，蠟質(zhì)多，摸起來手感潤滑；二是果肉細膩白嫩，折光糖含量達13～20%，遠遠超過其它鴨梨（平均為9%）；三是全國其它地區(qū)的鴨梨都是吃到梨核處酸味漸強，只有黃土坎鴨梨是一直吃到核心還是甜的；四是果肉不易褐變，放置一天一夜后果肉還是潔白如雪，2002-2003年，經(jīng)國家食品監(jiān)督檢測中心測定，是因為含有一種“高抗氧化物質(zhì)”，這種物質(zhì)對增進人體健康、延緩衰老大有裨益，這也是黃土坎鴨梨與別的鴨梨相比最獨特的地方。

歷史民俗

早在明代，黃土坎地區(qū)就開始栽種鴨梨，距今已有六百多年的歷史?！睹茉瓶h志》記載：“（密云）鴨梨以黃土坎村為最好，故又稱黃土坎鴨梨……到清朝時已馳名遐邇?！毕鄠髑∧觊g，清帝乾隆與文武由承德回京，行至楊各莊驛館，天色將晚，不便再行，于是歇息于此。酒宴過后，地方官員獻上各色果品，卻都不能引起乾隆皇帝半分興趣，就在君臣興味索然之際，地方村正獻上黃土坎鴨梨一盤。倦怠的皇帝眼睛一亮：好個金黃如玉、耀眼生輝的果中仙品！細細品來，真是清香滿口，甘美如飴，連稱“梨中之王”，急呼劉墉作《鴨梨賦》一首。劉墉真不愧為海內(nèi)奇才，稍加思索，一揮而就，賦曰：“梨之佳者有五美，否則具四惡。四惡為何？曰酸，曰澀，曰有渣，曰多核；美則甜也，松也，大也，汁多而皮薄也。存五美而去四惡者，其唯黃土坎之梨乎！爾乃靈關至味，玄圃奇葩。金桃媲美，火棗同夸。到處有佳梨，而入貢必需黃土坎；世間無美種，而此本出自天界。其大如升，其甘勝蜜。瓊漿滿腹而剖之不流，玉液填胸而吸之不出。才入口兮輒蘇，未經(jīng)嚼兮成汁。詢諸喉而喉曰潤，質(zhì)之口而口曰可。無微不巨，孔融取小而無所用其謙；見熱即消，肅宗欲燒而難以投諸火。不識字者，誤認為伐臟之斧斤；稍知書者，皆識為太上之靈果?！弊源耍?jīng)乾隆皇帝金口，大學士劉墉親書，黃土坎鴨梨便成為清廷御用貢品，揚名京城。如今已成為國宴的“?？汀?，長期供應中央、國務院及北京飯店。

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