云霄香腸的基本介紹
云霄香腸是云霄的一大特色美食,它與其他地方的香腸不一樣。本地叫煙腸干，它是云霄人逢年過節(jié)必不可少的家常菜，同時也是云霄大街上最熱銷的美食之一。煙腸薄薄的小腸皮咬下去，唇齒間流著肉煩人幼滑、酒的香氣，是下酒的好菜。
營養(yǎng)價值
每100克香腸營養(yǎng)成分：
能量508千卡，蛋白質(zhì)24.1克，脂肪40.7克，碳水化合物11.2克，膽固醇82毫克，硫胺素0.48毫克，核黃素0.11毫克，煙酸4.4毫克，維生素E1.05毫克，鈣14毫克，磷198毫克，鉀453毫克，鈉2309.2毫克，鎂52毫克，鐵5.8毫克，鋅7.61毫克，硒8.77微克，銅0.31毫克，錳0.36毫克
歷史民俗
中國香腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。中國灌腸香腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽海內(nèi)外。
制作方法
香腸由瘦肉剁小塊加入香菇，蝦米淀粉加少許白酒灌入小腸，在放到蒸鍋蒸熟，再掛出烘干即成云霄特產(chǎn)香腸干
云霄香腸的品嘗吃法
芥蘭炒香腸
原料：鮮芥蘭150克、香腸100克、生姜10克。花生油150克、鹽10克、味精8克、白糖2克、濕生粉適量、麻油少許。
制作：
1、芥蘭去葉切長段，二登切花刀、香腸煮熟切片、生姜切片；
2、燒鍋下花生油，放姜片、芥蘭球、鹽、香腸炒至入味時；
3、然后調(diào)入味精、白糖炒勻，用濕生粉打芡，淋入麻油翻炒幾下出鍋即可。
