沙溝魚(yú)圓的基本介紹

沙溝魚(yú)丸歷史悠久，相傳明末清初就已盛產(chǎn)，是沙溝人招待貴賓的美味菜肴。沙溝魚(yú)圓的原料草魚(yú)，是在興化經(jīng)過(guò)多年篩選淘汰、提純優(yōu)壯繁育的優(yōu)質(zhì)草魚(yú)品種。與青魚(yú)、鯽魚(yú)等魚(yú)種相比較，草魚(yú)肉質(zhì)白嫩，骨刺少，營(yíng)養(yǎng)豐富，更適合作為沙溝魚(yú)圓的原料。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)豐富，具有滋補(bǔ)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效;

2、魚(yú)肉含有豐富的鎂元素，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;

3、魚(yú)肉中富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚(yú)還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

魚(yú)圓外形圓滑、飽滿，色鮮、肉嫩、味美，外皮似金、內(nèi)肉如銀、極富韌性。

歷史民俗

南方的魚(yú)圓自古有之。相傳楚文王極愛(ài)食魚(yú)，每次用餐，山珍海味可少，惟魚(yú)不可缺。有一次他外出回宮，見(jiàn)做好的武昌魚(yú)便大口大口地吃了起來(lái)，不料，一根魚(yú)刺扎破了他的咽喉，這下可不得了。楚文王怒不可遏，大發(fā)雷霆，隨即令人將司宴官斬首。從此以后，誰(shuí)也不敢為他做魚(yú)了。但楚文王又一天離不開(kāi)吃魚(yú)，這怎么辦呢？于是，聰明的廚師將魚(yú)斬頭去尾，剝皮剔刺，剁成細(xì)茸，做成魚(yú)圓，小心捧上。楚文王吃起來(lái)覺(jué)得香鮮可口，也不用擔(dān)心魚(yú)刺卡住咽喉了。從此將魚(yú)做成魚(yú)圓成了荊楚一帶的風(fēng)氣。魚(yú)圓做得越來(lái)越誘人，尤其是春節(jié)前后，精制的魚(yú)圓成為城鄉(xiāng)人民招待客人的既方便快捷，又不失體面的好菜肴，也是南方的大眾菜肴。

沙溝魚(yú)圓的制作方法

選用上等草魚(yú)為主料。鮮魚(yú)活斬，魚(yú)肉放在案板上用雙刀斬成肉糜，加入豬油，配以蔥、蒜、姜等佐料，經(jīng)過(guò)十幾道工序，方可制成?？伤郏捎唾?。油氽魚(yú)圓氽入油鍋后，稍滾就浮，盛起來(lái)上桌，圓圓滾滾，色澤金黃，里面肉色雪白，油而不膩。

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