喬家大院老陳醋的基本介紹

醋是一種發(fā)酵的酸味液態(tài)調(diào)味品，多由高梁、大米、玉米、小麥以及糖類和酒類發(fā)酵制成。

祁縣喬家大院醋業(yè)有限公司座落于山西省祁縣喬家堡村，這里正是聞名中外的晉商代表人物喬致庸的家鄉(xiāng)，其宅院“喬家大院”就座落于此。這里環(huán)境優(yōu)美，地理位置優(yōu)越，交通便利，氣候適宜，水質(zhì)甘甜，是釀醋的好地方。

營養(yǎng)價值

1.消除疲勞

適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。

2.調(diào)解血液的酸堿平衡

醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。

3.促消化

醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。

4.預(yù)防衰老

醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強皮膚活力的作用。）

5.殺菌

醋可以增強腸胃道的殺菌能力。

6.護(hù)肝、護(hù)腎

醋可以增強肝臟和腎臟機能。

7.活血

醋的作用可以擴張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。

產(chǎn)品特點

酸：酸而不沖

綿：綿綿悠長

香：香飄四溢

甜：后味甘甜

鮮：鮮美無比

歷史民俗

相傳古代的時候醋是酒圣杜康的兒子黑塔發(fā)明的。杜康發(fā)明了酒，他兒子黑塔在作坊里提水、搬缸什么都干，慢慢也學(xué)會了釀酒技術(shù)。后來，黑塔釀酒后覺得酒糟扔掉可惜，就存放起來，在缸里浸泡。到了二十一日的酉時，一開缸，一股從來沒有聞過的香氣撲鼻而來。在濃郁的香味誘惑下，黑塔嘗了一口，酸甜兼?zhèn)洌兜篮苊?，便貯藏著作為“調(diào)味漿”。這種調(diào)味漿叫什么名字呢？黑塔把二十一日加“酉”字來命名這種調(diào)料叫“醋”。

我國是世界上谷物釀醋最早的國家，早在公元前8世紀(jì)就已有了醋的文字記載。春秋戰(zhàn)國時期，已有專門釀醋的作坊。到漢代時，醋開始普遍生產(chǎn)。南北朝時，食醋的產(chǎn)量和銷量都已很大，其時的名著《齊民要術(shù)》曾系統(tǒng)地總結(jié)了我國勞動人民從上古到北魏時期的制醋經(jīng)驗和成就，書中共收載了22種制醋方法，這也是我國現(xiàn)存史料中，對糧食釀造醋的最早記載。

喬家大院老陳醋的制作方法

陳醋泡黑豆-----養(yǎng)生菜品，有很好的烏發(fā)，降血壓，補腎健脾的效果

材料

黑豆2000克（如果吃的少量就自己調(diào)整用量) 老陳醋6瓶 有蓋的玻璃罐子3個或者泡菜壇子3個

做法

1 黑豆用水洗凈然后放到托盤上晾曬干凈，直至沒有水分

2 把黑豆用鐵鍋炒5分鐘，然后晾涼

3 把黑豆放入玻璃罐里，位置到2/3，不能放滿，然后倒入陳醋沒過黑豆即可，因為豆子會膨脹的，要給它留出空間

4 腌制1個月以后就可以食用，注意避光放置

5 可以直接食用，也可以放到蒸鍋蒸20-30分鐘，這樣吃起來會軟一些。

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