龍牌醬油的基本介紹

龍牌醬油是湖南湘潭市的著名特產(chǎn)，始于清乾隆末年的吳元泰醬園，至今已有近200年的歷史。

湘潭素有“醬油王國”之稱，早在1915年，湘潭的龍牌醬油就與貴州茅臺酒同時獲得“巴拿馬國際博覽會金獎”。隨著時間的沉淀和發(fā)展，讓“百年老字號”的湘潭龍牌醬油有著源遠流長的歷史底蘊———滴滴香濃。

營養(yǎng)價值

醬油 的成分比較復雜，除食鹽的成分外，還有多種氨基酸、糖類、有機酸、色素及香料成分，尤其是醬油中含有一些人體不能合成的氨基酸，總量多達17種，還含有B族維生素和安全無毒的棕紅色素。

產(chǎn)品特點

湘潭龍牌醬油具有色美味鮮、香味濃郁、咸中帶甜、久貯無渾濁、無沉淀、無霉花等特點，是我國醬油中的佳品。

制作方法

制作時，先將黃豆洗凈，經(jīng)水泡、蒸熟、冷卻后加拌面粉，接種曲精，拌勻后入室發(fā)酵，加速蛋白質(zhì)的分解與淀粉糖化，制曲后加鹽水發(fā)酵。整個釀造時間在一年以上。成熟后抽出原曲，除凈沉淀物，經(jīng)滅菌處理而成。

龍牌醬油的獲獎榮譽

龍牌醬油問世后盛譽不衰，在1915年舉行的巴拿馬國際商品賽會上首次獲獎，1965年12月被評為中南五省優(yōu)質(zhì)出口醬油，1978年6月在全國出口醬油評議會上獲第一名，1981年榮獲國家銀質(zhì)獎章，遠銷歐美、東南亞等幾十個國家和地區(qū)。

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