溫嶺嵌糕的基本介紹

溫嶺餡糕，也可以叫溫嶺夾糕，是溫嶺特有的漢族糕類小吃。（方言版本為：“gie gao"）溫嶺城南習(xí)俗，在農(nóng)歷十月十五這天農(nóng)村還有做“餡糕”的習(xí)俗，這天是古老的“下元節(jié)”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

嵌糕是一種狀似餃子的東西。雖然外面是和餃子一樣的白色皮，但是里面不像餃子那樣單調(diào)。撥開外面那白色的皮，一道“彩虹”跳入你的眼簾。有紅紅的蘿卜，黃黃的土豆，綠綠的青菜......

歷史民俗

起源猜想：根據(jù)溫嶺城南習(xí)俗，在農(nóng)歷十月十五這天農(nóng)村還有做“餡糕”的習(xí)俗，這天是古老的“下元節(jié)”，在溫嶺稱為“十月半”。古時(shí)在民間下元節(jié)有素食齋天習(xí)俗：“十月望為下元節(jié),俗傳水宮解厄之辰,亦有持齋誦經(jīng)者”，只是民國(guó)后漸漸消失。雖然現(xiàn)在溫嶺只有少數(shù)家庭會(huì)在這天做“餡糕”，但”餡糕“和下元節(jié)卻很有關(guān)系。當(dāng)?shù)剞r(nóng)村人也很少說的出十月半吃"餡糕”是什么原因，從何時(shí)起，年輕的一輩更是知之甚少。改革開放后，漸漸的成了溫嶺最受歡迎的早餐。

制作方法

制作方法是：把一小塊年糕用手分兩側(cè)按平（這是成功的關(guān)鍵，因?yàn)槟旮庹承源?，溫度高，很多人這一步都不能成功完成），再按個(gè)人喜好加入愛吃的菜，就像麥餅筒，通常有炒面，蘿卜絲，土豆絲，豬肉等等，通常以豬肉的多少來計(jì)價(jià)；放好后，接下來的一部由為關(guān)鍵，把年糕粘起來，做成一個(gè)花邊，類似餃子的形狀，如果這一步處理不好的話，年糕很容易散架，再套上個(gè)塑料袋，加點(diǎn)豬肉湯就萬事OK了，愜意的話還可以來碗豆腐生或者綠豆面，加點(diǎn)肉湯，味道特好！

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