藍(lán)田神仙粉的基本介紹

“神仙草”并不是草，而是一種生長(zhǎng)在大山背陰處的喬木樹(shù)葉，橢圓對(duì)生。有點(diǎn)像榆葉，當(dāng)?shù)厝私忻幼由?。在夏秋兩季，?dāng)?shù)鼐用癫汕貛X山中綠色無(wú)污染的糜子稍樹(shù)葉，晾干后放入盆中，加入沸騰開(kāi)水，待稍涼后用力揉搓，去葉柄及雜物后，放入一干凈盤(pán)中，冷后即成凝膠狀，切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等即可。神仙粉味苦清肝，清火明目，是純天然綠色食品。據(jù)說(shuō)"吃了神仙粉，神仙也不當(dāng)"。

神仙粉，不是我們平常所吃的那種用玉米面或米做成的粉皮類(lèi)食物，而是一種形狀和口感類(lèi)似涼粉，原料卻與糧食無(wú)關(guān)的山野小吃。每到春夏時(shí)節(jié)，藍(lán)田人總要到秦嶺山中，采摘一種特有的植物“神仙草”，用來(lái)制作神仙粉。藍(lán)田人都說(shuō)：吃了神仙粉，神仙也不當(dāng)。可見(jiàn)這東西的絕妙之處。天熱的時(shí)候來(lái)上一碗，別提有多解暑了。

在藍(lán)田神仙粉面前，神馬湖南米粉都弱爆啦，主要是純天然無(wú)污染的好東東誰(shuí)不心動(dòng)呢?

產(chǎn)品特點(diǎn)

神仙粉是中國(guó)廚師之鄉(xiāng)陜西藍(lán)田特有的名小吃，它是用秦嶺北麓山區(qū)的一種叫"糜糜稍"的樹(shù)木葉子精熬粉烹制的綠色食品，其中富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷及多種維生素?？诟屑?xì)膩清爽，具有降壓、提神、美容的功能。

歷史民俗

關(guān)于神仙粉的來(lái)歷有四種說(shuō)法:

一是宋時(shí)，遇旱荒，"八仙"之一的韓湘子為救濟(jì)災(zāi)民而顯靈傳下此仙方，告訴百姓深山中此樹(shù)的葉子可以做成飯吃，百姓才渡過(guò)饑荒，沒(méi)有餓死;后為紀(jì)念此恩，稱(chēng)此食物為"神仙粉"。

二是傳說(shuō)民間遇饑荒，一老太太在一姑娘門(mén)前餓倒，屋內(nèi)的姑娘將自己僅有的糧食做成餅，喂給自己家門(mén)口的老太太;食畢，老太太自稱(chēng)是山中的仙人，遂傳知山后有一種樹(shù)可以幫她們?nèi)宥蛇^(guò)饑荒，就是"神仙粉"。

三是傳有漢高祖劉邦曾選此為軍糧，攻取了咸陽(yáng)。

四是民間百姓無(wú)意間發(fā)現(xiàn)的，因此食物非糧食、非水果、非蔬菜，遂叫"神仙粉"。

神仙粉的傳說(shuō)

神仙粉也叫葉葉涼粉，或者糜糜梢涼粉。為什么會(huì)叫糜糜梢涼粉?這其中有一段神奇的傳說(shuō)。

傳說(shuō)在很早很早的時(shí)候，華胥國(guó)三年大旱，六料不收，餓得人吃人，犬吃犬，死尸遍地，哭聲沖天。攪擾得玉皇大帝不得安然，忙派四季公曹查看。公曹們來(lái)到人間，并未發(fā)現(xiàn)庶民百姓有什么地方欺天。他們四位正準(zhǔn)備向玉帝交旨，突然看見(jiàn)風(fēng)伯和雨師在南天門(mén)口正鬧意見(jiàn)。人常說(shuō):"天上兩三載，地下五百年。"天神一時(shí)糾紛，卻給凡間帶來(lái)災(zāi)難。四季公曹進(jìn)殿稟明，玉帝傳旨處分了風(fēng)伯和雨師，并讓他們戴罪立功。再派白鵲仙子下凡，到民間救災(zāi)救難。

白鵲仙子來(lái)到人間，看見(jiàn)大地干旱，遍地生煙，忙讓風(fēng)伯用微風(fēng)幫雨師播灑細(xì)雨兩夜三天。

雨過(guò)天晴，按理說(shuō)應(yīng)搶墑播種，但卻不見(jiàn)農(nóng)夫下田。白鵲仙子心中生疑，又遣地上諸神查問(wèn)根源。灶君連忙稟道:"大仙有所不知，人們饑餓難忍，有些人把留下的種子都快吃完了，哪還有力氣種田?再說(shuō)，種子下地，到收獲季節(jié)最少也得半年，到那時(shí)恐怕人早就餓死完了。眼下之急，得先設(shè)法讓人們活下去。"這一下，又讓白鵲仙子為難了，于是自言自語(yǔ)道:"該用什么讓人們充饑活命呢?"山神一旁插言道:"白鵲大仙，我這山中有一種梢柴的新梢嫩葉，神農(nóng)吃百草時(shí)，把它淀成粉，再用這種粉做涼粉可以吃，不過(guò)……"山神說(shuō)到這兒停住了。白鵲仙子忙問(wèn):"不過(guò)什么?"山神答曰:"做這種淀粉的方法記在天書(shū)上，世上無(wú)人知曉，這秘密……"山神還沒(méi)說(shuō)完，白鵲仙子便高興地喊:"這好辦!這好辦!我派禽王率領(lǐng)眾飛禽跟你連夜入山采那種葉兒，給每家門(mén)口丟一片，好讓人們拿著樣兒入山去采。我立即回上天界弄清淀粉做涼粉的秘密，暗授于人間，你看如何?"山神忙說(shuō):"大仙急人危難，小神愿效微力。"

第二天一早，人們拿著從門(mén)前撿到的葉兒奔走相告，都說(shuō)夢(mèng)見(jiàn)白鵲仙子教人用樹(shù)葉做食物的方子。有了活命的希望，男女老幼，忍饑餓，強(qiáng)掙扎，成群結(jié)隊(duì)上山采葉。拿回家如法炮制，淀粉面、做涼粉。一方人從此得救。

人們?yōu)榱藞?bào)答白鵲仙子救命之恩，在玉山腳下修了座白鵲寺。幾經(jīng)滄桑，寺院不復(fù)存在。但用山柴葉制淀粉做涼粉的秘密卻一直流傳下來(lái)。那種柴葉兒因此而得名叫"糜糜梢"，做成的涼粉便叫"神仙粉"。

制作方法

神仙粉吃法很簡(jiǎn)單，刀切成小塊，用柿子醋、蒜泥、油潑辣子等調(diào)拌，味道酸辣，口感清爽。尤其在炎炎夏日，一碗神仙粉入口，清涼直沁肺腑，那真是神仙般的享受。

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