溫江大蒜的基本介紹

溫江大蒜——紅、白七星--種植歷史悠久據(jù)縣志載，清乾（?。┠觊g，溫江大蒜就已遠(yuǎn)近聞名，距今已有近300年歷史，其主產(chǎn)區(qū)主要在今萬(wàn)春、公平鎮(zhèn)一帶.

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

縣內(nèi)大蒜品種都屬硬葉蒜，其中尤以“紅七星”、“白七星”，這兩個(gè)品種為國(guó)內(nèi)罕見(jiàn)，獨(dú)具特色，它的特點(diǎn)是瓣子大，色澤光亮、口味香、辣、膠汁濃?！凹t七星”、“白七星”大蒜在我縣播種期9月中下旬為最佳時(shí)期。民間傳,把蒜汁涂在銅錢(qián)上,貼在身上,銅錢(qián)不落.經(jīng)(80年代)化驗(yàn)測(cè)定:每百克大蒜(可食部分)的成分,一般含水分63克,蛋白質(zhì)4.1克,脂肪0.6克,碳水化合物30.3克,熱量143千卡,粗纖維0.8克,灰分1.2克,鈣29毫克,磷133毫克,鐵0.9毫克,核黃素0.06毫克,煙堿酸0.4毫克,抗壞血酸2毫克.在化學(xué)工業(yè)及醫(yī)藥上的用途甚廣,故民諺有“蒜有百利，渾身是寶”之說(shuō)。

產(chǎn)品特點(diǎn)

大蒜屬百合科,多年生草本植物,種類(lèi)繁多.根莖俱小而瓣少,辣甚者為小蒜,根莖大而瓣多,辣甘者為大蒜,皆能殺腥辛膻蟲(chóng)魚(yú)之毒,小蒜為穴蒜,葉可和食苔亦美".溫江縣所產(chǎn)的“紅七星”、“白七星”即具有以上小蒜的特點(diǎn)，其中又尤以“紅七星”品性在云南的表現(xiàn)最為獨(dú)特，一是它出產(chǎn)時(shí)間早，提早抽苔，蒜頭早熟，比其它蒜種早15-20天；鮮蒜苔當(dāng)年11月下旬上市，大蒜頭來(lái)年1月下旬上市；二是獨(dú)蒜率高，一般在70%至80%，直徑5.5公分標(biāo)準(zhǔn)出口型大蒜頭大45%。三是產(chǎn)量高，平均畝產(chǎn)在云南省種植達(dá)2噸左右。是溫江著名的農(nóng)副特產(chǎn)品。

歷史民俗

據(jù)資料查證,早在清乾隆年間,溫江大蒜就已遠(yuǎn)近聞名,距今已有近300年歷史.這與溫江得天獨(dú)厚的自然條件,肥沃的土壤和精耕細(xì)做息息相關(guān),其產(chǎn)區(qū)主要在縣境萬(wàn)春、公平、永寧、涌泉一帶。由于交易興旺，在城關(guān)長(zhǎng)安橋附近，還自然形成了一條專供人們進(jìn)行大蒜及蒜薹交易的蒜市街。栽種面積一般都在2000畝左右。解放后，隨著農(nóng)業(yè)條件改善和人民需求的增加，大蒜的產(chǎn)銷(xiāo)量逐年擴(kuò)大。種植面積有過(guò)去的幾千畝擴(kuò)大到四、五萬(wàn)畝，占全縣耕地面積的25%，常年蔬菜面積的70%以上，年產(chǎn)蒜薹2091萬(wàn)公斤，蒜頭2595萬(wàn)公斤，銷(xiāo)售由省內(nèi)擴(kuò)大到江西、江蘇、湖南、廣東等省市，成為溫江縣南菜北調(diào)和外貿(mào)出口的重要品種。

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