黃梅禪茶的基本介紹

黃梅禪茶，產(chǎn)于四祖寺、五祖寺北面霧海云瀑的紫云山中。黃梅是初唐以來中國(guó)和東亞佛教徒朝禮參學(xué)的“小天竺”，是古印度千歲寶掌和尚卓錫開建的老祖寺所在地。這里群峰兀立，松竹蒼翠，山清水秀，空氣清新，其茶園全部分布在海拔800至1200余米的云霧深處，是歷代貢茶和禪茶的重要產(chǎn)地。中唐茶圣陸羽于公元747年實(shí)地察訪了黃梅禪茶產(chǎn)地，對(duì)當(dāng)?shù)氐牟枋虏杷走M(jìn)行考察，并載入了他的名著《茶經(jīng)·八之出》中：“蘄州茶生黃梅山谷?！薄｜S梅茶質(zhì)優(yōu)勝，汁濃香醇，是歷代禪師坐禪、待客必備之飲品，因此茶源于古代老祖、四祖、五祖寺中禪人所采煮的山茶，故而名曰“黃梅禪茶”。

產(chǎn)品特點(diǎn)

此茶具有條索緊細(xì)勻秀、鋒苗白毫顯露、色澤嫩綠油潤(rùn)、香氣醇濃持久、滋味鮮爽、湯色明亮、葉底柔軟、多汁耐泡等特征，飲之回味無(wú)窮。產(chǎn)品暢銷中外各地，是深受客戶喜愛和盛贊的綠茶品牌。相信隨著老祖寺的古跡重輝，黃梅禪茶將更加具有長(zhǎng)足發(fā)展的無(wú)限遠(yuǎn)景。

歷史民俗

(洪志)

童年時(shí)候，曾聽外祖父講過紫云山胡僧習(xí)茶的傳說。很久以前紫云山開山老祖是一位千歲胡僧，他向山民學(xué)習(xí)當(dāng)?shù)夭芍粕讲璧氖炙嚕蔀樗律膫鹘y(tǒng)，而使紫云茶名傳京城等等。外祖父熊公竹生先生是一位晚清優(yōu)貢，曾應(yīng)聘借寓老祖寺開館教授四書五經(jīng)，這是他聽寺院老住持講述的。雖然這是個(gè)古老的傳說，卻由村言俚語(yǔ)道出了黃梅的茶與佛寺悠久的不解之緣。

黃梅縣地當(dāng)吳頭楚尾，踏長(zhǎng)江頂大別山，地勢(shì)向北漸次遞升。丘陵山地占據(jù)縣境北半部，縣界多為千米以上的高峰如屏障北立。由于地跨北緯30度間，這里無(wú)峰不綠，有水皆清，逢山有茶，是古蘄州歷代名茶貢茶的重要產(chǎn)地，也孕育了黃梅戲的母體一一黃梅采茶戲。中唐肅宗至德元年(756)至乾元二年(759)間，茶圣陸羽曾數(shù)次經(jīng)黃州往返于蘄黃山區(qū)察訪茶事茶俗，傳授茶技茶藝，探究昔日寶掌和尚事茶的遺韻。他曾經(jīng)一人于冬春之交，牽著背負(fù)茶具與書籍的毛驢，足纏草繩，履冰踏雪，攀越群嶺住宿老祖寺中，品嘗用當(dāng)?shù)貛r縫山泉煮制的各類山茶，在《茶經(jīng)·八之出》中寫上"蘄州茶產(chǎn)黃梅山谷"。 紫云山區(qū)居縣界群山至高之巔，主峰蓮花峰海拔1240米以上，此處山峰駢聯(lián)，左右環(huán)拱，坡緩?fù)廖?，植被豐富，終年霧海云瀑。野生山茶土名"老祖鉆林茶"，遍發(fā)于巖縫石罅間，信手可拈。當(dāng)?shù)鼐用癯Ｓ诖合淖圆勺灾?。上品為清明谷雨之際采摘，旗槍初展，細(xì)如山雀之舌，品質(zhì)甚高，俗稱細(xì)茶，為待客珍品；中次者為春末夏初所摘，葉形稍大，然其味醇長(zhǎng)，用來?yè)Q物或自飲。老祖寺僧人也將其作為供佛、參禪、迎賓、普眾之飲品。消康熙丙辰《老祖寺志·藝文卷》載有數(shù)篇飲茶的詩(shī)文。如《訪雜華續(xù)如靜主》： 紫云山頂豆丸屋，中有高人抱云宿。 野老扶筇為訪之，手縫破衲閑日曝。 見客余言是禮慵，坐來渾無(wú)主賓俗。 堂前小爐欲煮茗，客執(zhí)蒲葵主洗鐺。 火風(fēng)焰焰海眼沸，鵲舌細(xì)點(diǎn)味馥芬。 一盞一盞復(fù)一盞，兩人對(duì)酌山花眼。 花開黃白爛如緋，上有綠竹相映掩…… 寫的是老僧燒爐煮茗招待詩(shī)人來訪，兩人免卻俗禮，執(zhí)扇、洗鐺，一起忙碌。其中"海眼沸"、"鵲舌"、"細(xì)點(diǎn)"，寫出了水開后放入細(xì)如雀舌的山茶。"細(xì)點(diǎn)"說明僧人用的是點(diǎn)茶法泡出了氣味馥芬的茶湯。然后再?gòu)蔫K中舀出分注小盞中，兩人一盞復(fù)一盞劉·酌品味，眼望窗外山花爛漫，怡然自得。 在牛山和尚的四十八首《漫吟》中，有："新茶餉絕經(jīng)行處"、"這戶留齋那戶茶"、"篾籠又帶北源茶"等詩(shī)句，或?qū)懤献嫠律私?jīng)行時(shí)以茶助參，或?qū)懮矫褚圆锜崆檎写缴f明紫云山茶是僧俗皆宜十分普遍的飲品。遙想一千七百余年前，寶掌和尚于蓮花峰下誅茅結(jié)庵，樸實(shí)的山民常以細(xì)茶禮供，而老胡僧事茶乃至親手種植，雖是未見于記載的傳說，卻也是情理中事。 寶掌和尚第四次住紫云山，已是唐室初定之時(shí)，正當(dāng)中國(guó)禪宗四祖道信大師偕弘忍于破額山農(nóng)禪并重定居弘法。從紫云山到破額山，山道不過三十余里。曾于"梁城(南京)遇導(dǎo)師(達(dá)摩)，參禪了心地"的寶掌禪師雖已年逾千歲，為禮本宗第四代祖造訪破額山，禮請(qǐng)四祖作老祖寺的住持，而紫云細(xì)茶乃至茶種也是必?cái)y的家常之物。到后來，破額山的"觀音玉葉"、弘忍大師道場(chǎng)馮茂山的"漳血茶"、普庵與彥賓二師住錫的南北山的"雪山茶"等名稱一時(shí)的寺僧用茶，都不無(wú)與紫云山茶有著縷縷的親緣關(guān)系。而在縣境平原丘陵地區(qū)，早在東晉由慧遠(yuǎn)、支遁、朗公、菩提流支等古尊宿分別開建的年代更早的古剎，也當(dāng)由僧人赴紫云山諸產(chǎn)茶寺院求供或自采制之。可以說唐宋期間，以紫云山老祖寺茶為代表，由四祖寺、五祖寺構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)，促成了黃梅禪茶與禪茶文化的發(fā)展。 當(dāng)"東山法門"這一清新激揚(yáng)的中國(guó)禪宗旋風(fēng)在蘄州東部的黃梅山林中生成發(fā)展的半個(gè)世紀(jì)里，佛家"大事問黃梅"，月逾千計(jì)。飲茶助禪和黃梅禪茶也隨著"東山法門"的玄義一道傳播于神州大地，乃到遠(yuǎn)渡東瀛，為后代禪人將茶事融入禪規(guī)，進(jìn)而成為傳心的手段，最終形成禪茶一味的理念，開啟了端倪。 《黃梅五祖寺志》載有"茶具四德"之說："坐禪時(shí)，飲茶可通夜不眠；滿腹時(shí)，茶能幫助消化；茶為不發(fā)(抑制情欲)之藥；茶是戒殺法寶。"所指的都是僧人飲茶"事"上的說法。由于道信、弘忍二位祖師法語(yǔ)存世極少，不可妄說當(dāng)時(shí)有無(wú)將飲茶從物質(zhì)實(shí)用升華至心靈開發(fā)的"理"的層次，升華為傳心悟道的手段。從僧史記載中，直到五祖示寂百余年后，趙州從諗禪師用三字"吃茶去"的平常話語(yǔ)，將司空見慣的茶事提升為喚起疑情破迷開悟的機(jī)鋒，完成了禪門飲茶從"事"向"理"的升華，將"吃茶去"這一平常事融入佛法真諦中。到了宋代，飲茶之風(fēng)完全進(jìn)入了禪家的日用起居，禪師們行住坐臥做到事事不離禪心。禪不離茶，茶不離禪，禪即是茶，茶即是禪，茶風(fēng)與禪風(fēng)合二為一，達(dá)到茶禪不二乃到物禪不二，一切都是禪心的顯露。至南末初，五祖法演禪師的高足"三佛"之一的佛果克勤禪師，體悟真諦，應(yīng)機(jī)提出"禪茶一味"之說。在禪茶文化發(fā)展的漫長(zhǎng)心路中，黃梅禪茶作出了不可磨滅的貢獻(xiàn)。 由于多方面的歷史原因，黃梅禪茶這一段光輝足跡已不為世人所知。黃梅人自己也完全忘卻，更不可能想到還要重展這一業(yè)績(jī)，并以此為契機(jī)，再造黃梅新的輝煌。但是，卻被一位不是黃梅人的高僧注意到了。 2003年金秋，凈慧大和尚升座黃梅四祖寺方丈。他倘佯于"東山法門"濫觴之地的山林中，拾級(jí)于五祖寺東山古道上，守拜于紫云山老祖寺的廢墟前，品嘗著山茶的清香，構(gòu)想著建設(shè)大四祖、重振小天竺的藍(lán)圖，并默默地投入運(yùn)作中。黃梅禪茶的復(fù)興就是其內(nèi)容之一。他多次親赴詹如松茶店點(diǎn)評(píng)紫云山茶，邀請(qǐng)詹如松在"天下趙州禪茶文化交流會(huì)"上介紹黃梅禪茶；支持成立"黃梅禪茶文化研究會(huì)"和在黃梅開設(shè)品位高尚、體現(xiàn)"正清和雅"四氣的"黃梅禪茶館"。 一則曾見諸報(bào)刊的"南茶北移"的報(bào)導(dǎo)，再次引起了黃梅人的思索。上個(gè)世紀(jì)九十年代，凈慧大和尚以他的睿智、遠(yuǎn)見和魄力，在農(nóng)業(yè)科學(xué)家的支持下，把江西云居山茶移植到太行山區(qū)河北靈壽縣培育成林，創(chuàng)造了云居山茶生長(zhǎng)的緯度向北推進(jìn)10度的歷史記錄，這是中國(guó)種茶史上的一件大事。黃梅茶人從這一成功的行動(dòng)中受到了鼓舞，黃梅地理環(huán)境遠(yuǎn)比太行山優(yōu)越，茶園、茶種頗多，有禪又有茶，二佳兼得，更是禪茶相融的源頭。黃梅人恢復(fù)振興禪茶，重在改良和發(fā)展上下功夫，比起河北的"南茶北移"條件要好的多。如今，凈慧大和尚倡緣重建的紫云山老祖寺正在緊張施工，宏規(guī)初具。隨著千年古剎的重輝，在老和尚的關(guān)照和大眾努力下，已經(jīng)獲得國(guó)家級(jí)食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)的新一代黃梅禪茶一一紫云松針系列，將會(huì)帶動(dòng)系列名茶與品牌的崛起。 請(qǐng)到黃梅"吃茶去"。

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