蒙山茶的基本介紹

蒙山石花為中國十大名茶、中國頂級名優(yōu)綠茶、扁形綠茶的代表、中國最早出現(xiàn)的扁形茶。特級蒙山石花茶青采用明前全芽頭制作、每市斤干茶需要4萬—5萬個芽頭。蒙山石花的制法工藝沿用唐宋時期的“三炒三晾”制法。蒙山石花，其造型自然美觀，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花。此茶產(chǎn)于蒙山，故名蒙山石花。

營養(yǎng)價值

經(jīng)過現(xiàn)代科學(xué)的分離和鑒定，茶葉中含有機化學(xué)成分達(dá)四百種，無機礦物元素達(dá)四十多種。茶葉中的有機化學(xué)成分和無機礦物元素含有許多營養(yǎng)成分和藥效成分。有機化學(xué)成分主要有：茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等。

產(chǎn)品特點

外形：扁平勻直，嫩綠油潤；

茶湯：湯色嫩綠，清澈明亮；

香味：香氣濃郁，芬芳鮮嫩；

滋味：滋味鮮嫩，濃郁回甘；

葉底：葉底細(xì)嫩，芽葉勻整。

歷史民俗

蒙山石花其名起源于唐朝，據(jù)史料考證：唐天寶元年，蒙山雀舌茶被列為貢茶，當(dāng)時我國西南諸域凡以一芽一葉初綻原料制作的散茶，以形命名都統(tǒng)稱為“雀舌”，蒙山雀舌遂被籍名為“石花”以貢。

李肇《唐.國史補》劍南有蒙山石花或小方或散芽（谷芽）號稱第一，石花屬“貢茶“。

宋史《食貨典》記載：“唐人尚茶眾家，有雅州石花、露芽、谷芽第一....”“茶產(chǎn)于天下多矣，若劍南有蒙山石花.....”唐代制茶雖以團餅為主，但蒙山茶有炒青技術(shù)。蒙山石花曾受白居易、黎陽王、段成式等詩人贊譽。黎陽王有“若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶”的感嘆，宋代文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”的體會。這些都實實在在地反映出傳統(tǒng)的蒙山茶崇高的地位。

北宋《東齋記事》寫道：“蜀之產(chǎn)茶凡八處，雅州之蒙山、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中鋒、彭州之硼品、漢州之楊村、綿州之羅村，然蒙山為最佳也”。

明陳仁錫《潛確類書》記載：“蒙山石花春茶多不能數(shù)斤，極重于唐”，證明此時的石花，為數(shù)不多而極其珍貴。

蒙山茶的品嘗吃法

水溫：由于蒙山石花采摘較嫩，水溫太高會把茶燙熟，建議水溫75—80℃。

投茶量：建議茶水比例1：50，也可根據(jù)個人口感進行適度調(diào)整。

泡茶用水：建議采用純凈水，不建議采用自來水或含鈣或鎂離子高的礦泉水。

投茶方式：建議采用上投法。

出湯時間：建議每次出2/3，這樣每泡的茶湯口感更佳。