周市爊鴨的基本介紹

周市爊鴨，源遠流長，簡稱爊鴨，是昆山著名特產(chǎn)之一。自古周市境內(nèi)河湖縱橫密布，蘆葦荒灘眾多，是野禽棲息繁衍的場所。農(nóng)閑之際，農(nóng)民有獵取野禽走獸之俗，銷售或自煮，故流傳著“自古原野飛禽集，獵取爊煮換米炊”的民謠。

營養(yǎng)價值

鴨肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋陰補血、益氣利水消腫。

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

產(chǎn)品特點

其特點是肥而不膩，嫩而不爛，鮮味收骨，甘美無比，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。

制作方法

將鴨子宰殺去毛，開肚洗靜，先用旺火燒開，再以文火悶煮，然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中藥配制成的老湯鹵汁內(nèi)浸制而成。