迷帝茶的基本介紹

普洱茶的一個品種，屬于普洱中的高檔。產于墨江縣城西北的新?lián)徉l(xiāng)境內，屬于哀牢山系。這里海拔1890米，年均氣溫16℃，相對濕度80%，常年云霧環(huán)繞，茶葉生長期長，采摘期短，產量低但茶質好。

營養(yǎng)價值

經分析鑒定茶葉內含化合物多達500種左右。這些化合物中有些是人體所必需的成分，稱之為營養(yǎng)成分。如維生素類、蛋白質、氨基酸、類脂類、糖類及礦物質元素等，它們對人體有較高的

產品特點

條索較細，芽多，湯黃綠，苦澀明顯，苦顯于澀，苦能化甘，茶香中有少許蘭香。

歷史民俗

迷帝茶區(qū)位于墨江縣城西北的新?lián)徉l(xiāng)境內，屬于哀牢山系。這里海拔1890米，年均氣溫16℃，相對濕度80%，常年云霧環(huán)繞，茶葉生長期長，采摘期短，產量低但茶質好。

據史料記載，墨江新?lián)徉l(xiāng)一帶種茶始于明朝神宗時期，距今已400來年。到清代新?lián)徉l(xiāng)一帶茶葉生產與貿易已有較大發(fā)展，今鄉(xiāng)政府所在地當時叫“唐上街”，已是茶馬古道的驛站之一，商賈云集。

迷帝茶原來稱“迷地”茶，清代將普洱茶列貢茶后，普洱府轄區(qū)內的很多優(yōu)質茶也列為貢茶。據傳說米地茶因品質優(yōu)良也列為清代貢茶，進貢清宮后受皇帝喜愛，賜“歲俸京師”匾一塊。此匾由一塊。此匾由界牌趙氏家族世傳保存，在文革期間流失。米地茶因讓皇帝迷戀而被稱為“迷帝”茶，這個名字一直延用下來。

迷帝茶區(qū)的新?lián)徉l(xiāng)屬哀牢山系，山高林密，生態(tài)保護較好，在山中還有大量野茶山分布。在趙氏老茶園中還立有一個石牌，上書“迷帝茶源”，以示其地位之尊。

迷帝茶的制作方法

制作工藝：

1、攤涼：散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

2、殺青：普洱生茶的加工原料是云南大葉種曬青毛茶。曬青毛茶多采用鍋炒殺青，因大葉種含水量高，殺青時必須悶抖結合，使茶葉失水均勻，高溫快速鈍化酶活性，制止多酚氧化。蒸發(fā)一部分水分，利于揉捻成條。

3、揉捻：破碎茶葉細胞，保證茶汁在沖泡時充分浸出。揉捻要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。掌握揉至基本成條為宜。

4、曬干： 把揉捻好的茶葉在太陽光下自然曬干，最大程度的保留了茶葉中的有機質和活性物質。而其曬干的茶葉表面細胞孔隙最大，有利于在發(fā)酵過程中產生大量熱量。

5、 蒸壓：把曬干的茶葉用蒸汽蒸濕，放在不同模具里壓成形。

6、干燥：把含水量控制到能安全儲藏的含水量以下，一般普洱茶要求在含水量在１０％以下。

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