客都稻米的基本介紹

梅州市屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，是南亞熱帶和中亞熱帶氣候區(qū)的過渡地帶。地處低緯，近臨南海，受太平洋和山地的特定地形影響，夏日長，冬日短，全年氣溫高、冷熱懸殊、光照充足、氣流閉塞、雨水豐盈且集中，適宜種植水稻。客都稻米顆粒均勻、細(xì)長、粒小、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤，入口軟滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適合南方人口感。

梅州8個縣（市、區(qū)）中有4個是“中國長壽之鄉(xiāng)”，其中蕉嶺縣更是世界第7個、中國第4個“世界長壽鄉(xiāng)”。長壽的因素很多，有關(guān)專家認(rèn)為梅州富硒土壤孕育的富硒稻米等食品是梅州人長壽的因素之一?？投嫉久桩a(chǎn)區(qū)土壤主要為水稻土、潮沙泥土、紫色土、菜園土、石質(zhì)土、赤紅壤、紅壤、黃壤、南方山地草甸土9個土類，其中水稻土是主要耕作土壤，廣泛分布于各縣（市、區(qū)）的山地、丘陵間的谷地、盆地、河谷和平緩的山坡，面積達(dá)165.87萬畝，占耕地面積的81.73%。此外，據(jù)最新勘測統(tǒng)計分析，梅州有8280平方公里富硒土壤區(qū)域，占全市國土總面積的52.3%，硒平均含量達(dá)0.7毫克/千克土，比國家富硒標(biāo)準(zhǔn)高出75%。

營養(yǎng)價值

大米具有很高的營養(yǎng)功效，是提供維生素B的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源。米粥具有補(bǔ)脾、和胃、清肺功效。米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進(jìn)作用。

產(chǎn)品特點

客都稻米顆粒均勻、細(xì)長、粒小、晶瑩剔透，直鏈淀粉低、膠稠度較高。米飯油光潤澤，入口軟滑、有彈性、香甜可口，煲飯、煲粥均可，適合南方人口感。經(jīng)檢測，客都稻米長寬比≥3.5，堊白粒率≤20%，堊白度≤5%，直鏈淀粉15.0-19.0%，膠稠度50-90毫米。

歷史民俗

2000年前，水稻在廣東梅州規(guī)模栽培，1000年前，“米粄”文化在廣東梅州孕育成熟，數(shù)百年間，客都“米粄”文化延播四海，100年前，“客都稻米”品牌雛形流芳于華僑鄉(xiāng)親?？投肌懊谆{”傳承千年，不僅成為梅州人喜事節(jié)慶、招待親友的必需食材，而且成為海內(nèi)外鄉(xiāng)賢寄托鄉(xiāng)情的重要媒介。

梅州耕種水稻歷史悠久。唐代，就有“筑埂灌水，放養(yǎng)草魚”的熟地種稻技術(shù)。明代，梅州已有“粘、粳、糯”的分類栽培技術(shù)。

清雍正十一年-宣統(tǒng)三年（1733年-1911年）期間，的梅州稱“嘉應(yīng)州”，得名就源于“嘉禾”?！凹魏獭狈褐干L茁壯的禾稻。在古代，則把一禾兩穗，兩苗共秀，三苗共穗等生長異常的禾苗稱為“嘉禾”。據(jù)《雍正朱批諭旨》顯示，雍正八年（1730年）冬十月，潮州知府申報：“潮州府程鄉(xiāng)縣產(chǎn)嘉禾，一莖四五穗盈畝”。

古時梅州客家人長期耕種水稻，形成了梅州客家特別的稻耕文化，廣泛流傳下來很多客家山歌、兒歌、諺語描述或總結(jié)稻米生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗。如農(nóng)諺：“懵懵懂懂，驚蟄浸稻種”、“谷雨蒔田立夏止”等。

2009年，梅州引進(jìn)種植秈稻品種美香占2號、象牙香占等稻種。

2013年12月，梅州成立了梅州客都稻米協(xié)會

客都稻米的獲獎榮譽(yù)

2017年12月22日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對“客都稻米”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。

2020年9月，廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳公布廣東省第三屆名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品名單，其中客都稻米名列其中。

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