驢肉香腸包裝如何設計，包裝設計的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將驢肉香腸包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是驢肉香腸產(chǎn)品的介紹，第二部分是驢肉香腸產(chǎn)品包裝設計八大步驟。

第一部分是驢肉香腸產(chǎn)品的介紹:

　　驢肉香腸是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名吃，產(chǎn)自河北省永年縣。源于清朝末年，已有近百年歷史，是“中華傳統(tǒng)名小吃”。 由驢肉輔以多種香料制成，香而不膩，營養(yǎng)豐富。選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。

　　基本信息

　　老家冀南，不論是待客還是聚會，只要擺酒席，桌面上就少不了當?shù)刂拿朗场H肉香腸，漸漸形成了“沒有驢肉香腸，不成席面”的習俗。中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質(zhì)高味美而被尊為上乘佳品。臨洺關(guān)“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調(diào)制成的糊狀，灌入驢腸衣內(nèi)，扎成小捆，經(jīng)高溫蒸煮滅菌，最后用果木熏制而成。因此臨洺關(guān)“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養(yǎng)豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞。

　　歷史典故

　　背景

　　清朝末年，冀南一帶蝗旱為災，赤地千里，民不聊生，百姓逃荒，十室九空。在逃荒人流中，有一家飯店掌灶師傅叫杜山竹，素有鹵肉、灌腸好手藝，來到了臨洺關(guān)。

　　那時，臨洺關(guān)還是個人口較少的小鎮(zhèn)子，南大街有一家經(jīng)營多年的驢肉鋪，掌柜的叫郭大然，從幼年接受了祖上傳流下來的熏肉技術(shù)，經(jīng)他在配料、火候上的加工，煮出來的驢肉在冀南一帶享有盛名，煮多少當天賣多少，生意興隆，暢銷各地。特別是驢板腸，又香又爛，肥而不膩，因而在鄉(xiāng)親中流傳著“能舍孩子娘，不舍驢板腸”的說法。北東街口，也有一家驢肉鋪，掌柜的叫韓留柱，他煮出肉來，十天半月賣不出去，盡管在香料、加工、火候上打主意，想辦法，仍然很少有人問津。他眼看著郭家生意興旺景象，心上憋著一口悶氣，也無可奈何，只好埋怨自己命窮。

　　制作技術(shù)

　　杜竹山師傅流浪到臨洺關(guān)，從郭大然鋪前經(jīng)過，聞到一股撲鼻肉香，案前圍著一伙顧客爭相購買，杜師傅雖然沒有品嘗肉味，但卻知道掌柜的是鹵肉高手，等顧客走后，便走進肉鋪，與郭大然閑嘮，問煮肉下料之事。郭大然說：“這是祖?zhèn)靼倌昀蠝?，不需加啥香料?！鄙街裰肋@是打發(fā)外行的話，也不便多問，話不投機，便起身走出了肉鋪。當走到北東街口韓留柱的鋪子前時，又有肉味撲鼻而來，可一個顧客也沒有，二人便慢慢攀談起來，韓留柱吐露了財運不佳，營業(yè)一直追不上郭大然的憤懣之情。山竹說：“我可以叫你在肉食業(yè)上奪個狀元?！绷糁笙?，問明山竹來歷，原來是同行，便留山竹在家中寓居，由山竹教授灌驢腸的技術(shù)。山竹先把驢肉洗凈，吹起晾干，把煮熟的肋肉剁成肉末，再用肉湯調(diào)和粉芡，加花椒、茴香、沙仁、陳皮、肉桂、丁香、姜末等香料，用白油和肉末、粉糊一起調(diào)拌，然后灌入腸皮中，下鍋煮了兩個小時。出鍋后，果然是見所未見，聞所未聞。灣如新月，粗似兒臂，入口生津，香飄十里，這便是民國初年的“臨洺關(guān)香腸”。韓留柱是個有心人，經(jīng)品嘗感到香味不濃，腸皮慘白不脆，又把白油改成芝麻香油，煮熟之后再用松煙熏蒸，終于成了遠近馳名的“熏腸”，即現(xiàn)在所謂的永年香腸。

　　考證

　　臨洺關(guān)歷史悠久，文化底蘊深厚。雖為蕞爾之區(qū)，實乃要塞之樞。素有“畿輔重鎮(zhèn)”之稱。

　　俗話說“一方水土養(yǎng)一方人”。臨洺的飲食文化，何嘗不是如此的呢！而其中尤以“驢肉香腸”負有盛名。臨洺關(guān)驢肉香腸，是把精選的鮮驢肉，切片切絲，刀剁成泥，置于容器內(nèi)；拌之小磨香油、生姜末、咸鹽、花椒粉、茴香粉等佐料，再以上好的綠豆粉芡，按比例和水，于肉泥充分攪拌均勻，制成肉醬；將肉醬灌入制作過的驢、馬、騾的腸衣內(nèi){臨洺人稱“腸子皮”}，捆綁好后，放入沸水鍋內(nèi)煮熟；晾涼、熏制，即成。如此制好的驢肉香腸，香而不膩，油而不肥，香醇撲鼻，清香可口。其風格韻味，別具一格，為冀南名吃之一。

　　嘗聞人言，閱人文，盡道“臨洺關(guān)驢肉香腸”之梗概，或書，其始汲今，約百余年史；或曰，杜山竹、郭韓兩家，如何如何——詢其源，皆源自于《永年縣地名志》中，所載“臨洺關(guān)熏腸和鹵肉”一文。余詳閱之、細品之。身為臨洺人，竊以為有必要求證其中。文中可疑處有三，其一，臨洺數(shù)十代人，待客訪友，莫不以熏腸為首選佳品。而文中載其始于清末，至今不過百余年耳。其二，山西的杜山竹是否流落到臨洺？客居多久？誰是見證人？其三，北東街口，就是臨洺人所說的燈山口，在明、清、民國，一直到上世紀八十年代，此地為臨洺關(guān)最繁華的地域。如果韓留住的肉鋪“一個顧客也沒有，冷冷清清”，那么，韓焉能承受得了那高昂的房租？該文的原作者為徐雅堂和馬名祥二位先生，徐先生早已仙逝。于是，余帶著這些疑問，于2012年9 月15 日，同好友拜訪了時年84歲的馬老先生。馬先生身雖康健，然耳聵目花，辨物不明，聽賴以器。余與之有世誼之情，便在耳機旁報了姓名，承蒙老先生的熱情款待，便到了來由。馬老沉思良久，道出了此篇文章的由來。

　　在1979年改革開放之初，政協(xié)要求政協(xié)委員們，撰寫文史資料。身為政協(xié)委員的徐雅堂先生，便有了將“臨洺關(guān)香腸和鹵肉”作為課題，寫為文字。于是，徐先生直赴永年縣飲食服務公司，大致向幾位臨洺籍的師傅了解了一下情況，就撰寫了此文。徐先生并沒有到臨洺的六街之中，去尋根問源。稿子撰好后，徐先生為了表明此文的真實性、可靠性，便請身為臨洺籍的永年縣圖書館館長馬名祥署名。馬先生當時是永年縣唯一的一位河北省政協(xié)委員。馬先生說，當時只是瀏覽了一遍，沒有礙事的話，也不便說些什么，便提筆寫上了姓名。就這樣，馬先生也便成了該文的第二作者。至于其中的情節(jié)，早已忘得一干二凈了。諸如，“山西杜山竹師傅”“北東街口的韓留柱”，根本就不知其所以然。倒是南街郭大然，因為同是南街人，而略知一二。馬先生講，郭家的鹵肉，確實制作的不錯，而值得稱贊的，應當是郭家的面食，其中包括“素面葷澆”、“鞋底燒餅”、“大餡餛飩”等。關(guān)于“臨洺關(guān)驢肉香腸”的那些傳說，馬先生說并不甚了解情況。

　　綜訪所述，余獨自又走訪了臨洺關(guān)多家制作“驢肉香腸”老作坊，以及他們的后人，對于“臨洺關(guān)驢肉香腸”的由來，眾說紛紜。而最能讓人信服的有這麼一種說法。香腸的由來，不是獨家制作成功的，而是臨洺關(guān)眾多的作坊先輩，經(jīng)過幾代人的研制而成的——譬如，北東街的韓家、董家、霍家；北西街的張家；西大街的劉家；南大街的郭家。他們都是制作“驢肉香腸”的佼佼者，在臨洺享有盛譽。他們的制作歷史，遠遠數(shù)倍地超過了《地名志》中所載文章的記述年代。然，究其確切，實無稽考。

　　臨洺關(guān)驢肉香腸的創(chuàng)始與成功，是有一個很長過程的。據(jù)說，最初，某好事之臨洺廚子，將制作“卷蒸”的肉餡，灌入洗凈的“驢尿泡{suipao}”之內(nèi)，煮熟后切片，供與食客，人詢問何物，曰“肉蛋”。后，其將此事說與同行，眾多仿效。大家各自研討，經(jīng)過很長的一個時期，終于成了臨洺的一道小吃，雖美其名——“香蛋”。這種肉蛋，直到上世紀八十年代，小西門外的海豐餐廳和南大街小禮堂的“玉堂泰”肉鋪，還經(jīng)常制作。

　　由于當時，隨著食客的增多，而制作肉蛋的尿{niao}尿泡，就顯得少了。這又難住了臨洺的廚子們。于是，他們便尋找代替的東西?！澳苌岷⒆幽?，不舍驢板腸”這句臨洺的俗語，就反映了臨洺廚子們的智慧。驢板腸是驢的大腸，油多肉厚，臨洺廚子把它制成醬板腸，食之香而不膩，回味無窮，備受人們的青睞。而驢小腸，俗稱“水腸”，皮薄油少，嚼之呲牙，而無人問津。有一天，某廚子試著將生的驢小腸，一頭用麻繩扎住，從另一頭，就像吹尿泡一樣，把水腸吹起來一看，彎彎曲曲，形同龍蛇，而其外面的顏色，同吹起的尿泡無異，遂試著做“肉蛋”的方法，將肉醬灌入腸衣內(nèi)，截上幾段，捆扎結(jié)實，煮熟、晾涼后，以刀切片，食之，其味道與香蛋無二，遂廣收小腸，吹起晾干備用?！靶屑疑焐焓?，便知有沒有”臨洺的廚子們，經(jīng)他的這么一點，便都知道了分曉。于是，開始了在配料上的精心研制，從而超越了“香蛋”的年代，“香腸”之名，也就應運而生了。

　　香蛋的制作，量小食眾，供不應求，無需考慮防腐的問題。香腸的生產(chǎn)，量大儲難。防止變質(zhì)又成了廚子們的撓頭的問題。當天熱之際，有的將之放入“紅薯窨子”中，有的將其吊在水井里，然而，還是出現(xiàn)變質(zhì)的香腸。臨洺之地，農(nóng)工商混雜，行商坐賈者眾，往來人繁。留心的廚子們，在人們就餐時的閑談中，聞得了南方制臘肉之語，遂仿效之。以磚砌一長方形的池子，用柏靈枝、松子殼、鋸末相摻合，撒在池內(nèi)，用火燃之，只能冒煙，不能有明火，然后，把一捆捆的驢肉香腸，串在木棍上，架于池上，蓋上草氈，使煙熏之。半小時后，掀起草氈，一捆捆的驢肉香腸，被松柏煙熏之后，個個光亮透明，色呈板栗，久放而不腐，從而延長了存儲期。因此，臨洺關(guān)驢肉香腸，又有了一個新名字——熏腸

　　或問，制作香腸，為何獨以驢肉為佳？臨洺俗傳，驢肉為補益之品；若食騾馬之肉，當易發(fā)舊疾，并將之編為順口溜：“驢肉香，馬肉臭，至死不吃騾子肉”，僅此而已。臨洺關(guān)驢肉香腸，直到“公私合營”時，臨洺城內(nèi)尚有三家著名的肉鋪，即：燈山口的韓留柱{又名韓老雙}、十八間的董桂的、牌坊南的郭大然。皆以香腸、鹵肉而著稱。

　　臨洺關(guān)驢肉香腸，經(jīng)過數(shù)代臨洺廚子們的共同研制，風格別具，終于成為聞名遐邇的地方名吃。1995年，臨洺關(guān)驢肉香腸，被邯鄲市政府指定為接待食品，同年，又被中國烹飪協(xié)會授予“中華名小吃”的稱號。

驢肉香腸競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點包裝設計公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設計的幾個重要設計步驟。

驢肉香腸包裝設計八個步驟

　　第一：驢肉香腸品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：驢肉香腸目標消費群

　　設計包裝前一定要假定一個目標對象，要思考什么是核心消費群，以及核心消費群的價值觀和審美情趣問題。不論對錯，一定要根據(jù)你所設定的消費者洞察，按照這個消費者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習慣等設定一個假設消費者，這樣你的包裝設想才有了靈魂所在。

　　第三：研究驢肉香腸的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個消費者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到驢肉香腸包裝的風格和調(diào)性

　　這點很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨特的價值主張和靈魂。你的包裝要傳達什么信息，如果想好了就可以開始設計了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準確的，最關(guān)鍵的是做出實際的真實樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準備不腳，容易錯收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復上述步驟。

　　包裝設計不難做，完美的包裝設計卻是有一定難度的。把握上面幾點包裝設計的步驟和原則，或許能夠讓你的驢肉香腸包裝更能吸引消費者。

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