上海高橋松餅產(chǎn)自中國上海。用精白粉、熟豬油、綿白糖、赤豆、桂花為原料，精細(xì)加工而成，滋味甜肥，松酥爽口，為高橋四大名點(diǎn)(松餅，松糕、薄脆、一捏酥)之一。因其入口酥松而得名。又因酥皮層次分明，每層薄如紙，別稱千層餅。

上海高橋松餅餅色、香、味俱全，餅邊雪白，餅面奶黃，油香撲鼻。嘗之，松酥可口，甜味鮮美。1983年以來，高橋松餅分別獲市優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，行銷國內(nèi)外中外人士同聲稱贊。

傳說明末清初，浦東清溪鎮(zhèn)上家家都會做各類塌餅招待親友，后清溪鎮(zhèn)毀于倭寇焚掠，此種點(diǎn)心及習(xí)俗便傳至浦東高橋鎮(zhèn)，約光緒二十六年（1900年）前后，鎮(zhèn)上一大戶趙小其之妻為做塌餅高手，所做之餅，小巧可口，又松又脆，入口即化；后趙家敗落，為謀生計，趙妻將自制松餅，提籃小賣于茶坊煙鋪，深受食客歡迎，被美稱為“松餅”。

1925年，高橋鎮(zhèn)張家弄婦女黃金娣，精心學(xué)習(xí)松餅制作技藝，并改進(jìn)配料，以家庭小作坊方式生產(chǎn)，銷售給鎮(zhèn)上店鋪，因其所制松餅皮薄、層多、餡足、酥松、香糯而聲名鵲起。1931年，黃夫周百川在北街開店，招牌為“周正記”，并以“起首老店、松餅專家”自詡，一炮打響。從此群起仿效，全鎮(zhèn)產(chǎn)銷松餅店鋪?zhàn)钍r期達(dá)18家之多。

1930年前后，高橋商人張錦章在西街開設(shè)高橋食品公司，聘請茶食名師改進(jìn)松餅技藝，使其越做越完美，并創(chuàng)制薄脆、一捏酥、麻酥、五香片等其它食品系列。同時廣開分店和門市部。另有鎮(zhèn)上“朱長豐”女店主黃靜義與該店師傅陸采慶合股在高廟慶寧寺分設(shè)作坊，后發(fā)展為滬東食品廠；該店學(xué)徒馬和尚也于1942年前后，在上海永嘉路開設(shè)高橋食品廠（后改稱上海高橋食品廠）。高橋松餅由此走出高橋，名揚(yáng)上海市區(qū)。

高橋松餅在上世紀(jì)五十年代已成為上海名牌產(chǎn)品，其制作經(jīng)驗(yàn)被著入《全國食品科技制作方案》一書。1983年被評為上海市優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1985年被國家商業(yè)部評為全國食品優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，并被列入《中國傳統(tǒng)食品大全》分冊《上海傳統(tǒng)食品》。也被稱為“滬郊百寶”之一，曾在《解放日報》、《新民晚報》、《食品周報》、科技雜志等報刊和上海電視臺多次作過介紹和報道。

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