蒙古餡餅是科爾沁一種傳統(tǒng)的特色美食，在通遼市民族飲食文化中占有重要地位。如何保護(hù)好這一特色美食，使其更好的傳承和發(fā)展，使通遼特色飲食文化走向全國(guó)，一直是通遼市工商局思考的問(wèn)題，經(jīng)過(guò)多次調(diào)研，認(rèn)為蒙古餡餅應(yīng)有自己的商標(biāo)，形成品牌優(yōu)勢(shì)，做大做強(qiáng)蒙古餡餅產(chǎn)業(yè)，把“科爾沁蒙古餡餅”注冊(cè)為地理標(biāo)志證明商標(biāo)是最直接、最有效的方法。為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，通遼市工商局在市政府大力支持下，和市商務(wù)局積極合作，請(qǐng)示自治區(qū)工商局、國(guó)家工商總局，積極商討注冊(cè)“科爾沁蒙古餡餅”地理標(biāo)志證明商標(biāo)事宜，盡力指導(dǎo)和幫助通遼市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)設(shè)計(jì)制作商標(biāo)圖樣和申請(qǐng)材料。經(jīng)過(guò)近一年的籌備，在9月28日終于以通遼市餐飲協(xié)會(huì)的名義向國(guó)家商標(biāo)局提出申請(qǐng)注冊(cè)商品（30類）和服務(wù)（43類）兩個(gè)類別的“科爾沁蒙古餡餅”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。國(guó)家商標(biāo)局對(duì)“科爾沁蒙古餡餅”地理標(biāo)志證明商標(biāo)的受理，標(biāo)志著通遼市餐飲服務(wù)行業(yè)邁向了品牌發(fā)展新的階段。

蒙古餡餅的誕生有800年的歷史。相傳800多年前，科爾沁始祖哈布圖哈薩爾晚年喜愛(ài)面食“兀都麻（燒餅）”，后來(lái)，王府中的廚師借鑒中原地區(qū)蔥油餅的制作方法，以小麥面做皮，用牛羊肉為餡，手工壓制成餅，兩面煎至金黃色，使之外皮酥香軟糯，肉餡鮮嫩清香。哈薩爾食后大悅，名之為“沙粒餑餑（餡餅）”。400年后，這種食品隨著部落的遷徙，被哈薩爾的后裔帶到科爾沁草原廣泛流傳，被稱為“科爾沁蒙古餡餅”。歷史上，“科爾沁蒙古餡餅”曾經(jīng)是“大清國(guó)母”孝莊文皇后和康熙、乾隆皇帝的最愛(ài)美食。由于它歷史悠久、制作獨(dú)特，酥軟香嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富,經(jīng)過(guò)幾代人的傳承發(fā)展，已經(jīng)成為科爾沁草原上的各族人民喜愛(ài)的食品。2003年元月，時(shí)任國(guó)家主席胡錦濤在通遼視察期間，在通遼科爾沁賓館就餐，“科爾沁蒙古餡餅”成為主餐之一，曾受到-贊譽(yù)；原全國(guó)人大副委員長(zhǎng)布赫，以及馮小剛、李雙江、蔣大為、德德瑪?shù)人囆g(shù)家，都曾食用后并給予高度評(píng)價(jià)，贊譽(yù)為“草原飲食文化中的精品”。

由于科爾沁蒙古餡餅的獨(dú)特風(fēng)味，在1990年北京舉辦的第11屆亞運(yùn)會(huì)上，備受各國(guó)運(yùn)動(dòng)員的青睞；2002年，“科爾沁蒙古餡餅”被評(píng)為“內(nèi)蒙古名點(diǎn)”；2012年在黃河美食節(jié)上獲“中國(guó)名點(diǎn)”榮譽(yù)稱號(hào)；通遼市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)于2012年10月24日成功制作出中國(guó)最大的“科爾沁蒙古餡餅”（直徑5米、厚2厘米、重325公斤），并獲上海大世界基尼斯總部頒發(fā)的“大世界基尼斯之最”證書，至此，歷經(jīng)四百余年傳承的“科爾沁蒙古餡餅”名滿中華，成為餐飲界的標(biāo)志性美食。

“科爾沁蒙古餡餅”是生活在科爾沁草原上的各族人民共同創(chuàng)造并傳承與發(fā)展的特色面點(diǎn)食品，擁有濃厚的草原文化底蘊(yùn)，在各級(jí)烹飪大賽中先后被評(píng)為中華名小吃、地方名點(diǎn)。注冊(cè)“科爾沁蒙古餡餅”為地理標(biāo)志證明商標(biāo)對(duì)于打造具有民族特色的地域美食文化名片，弘揚(yáng)科爾沁美食文化將起到了積極的推動(dòng)作用。

（白寶龍）

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