北董大蒜

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

曲沃縣位于山西省臨汾盆地南端，北依太行山余脈塔兒山、喬山、壚頂山，西傍汾河同襄汾河為界；南隔中條山余脈紫金山與絳縣為鄰；東和翼城縣接壤；西同侯馬市毗連?？h境域總面積437.9平方千米。曲沃縣南、北部為山區(qū)，東部綿嶺延亙，其余大部分是平川盆地。地勢平坦，水源充沛，交通方便，土壤肥沃。北董大蒜栽植區(qū)域位于曲沃縣縣域南部，地理坐標(biāo)北緯北緯35°33′- 35°51′，東經(jīng)110°24′- 110°37′之間。涉及北董景明村、南林交村、北林交村、東明德村、西明德村、南下郇村、東下郇村、東閆村、西閆村、白水村、李野村、義門村等17個主要行政村，曲沃縣北董大蒜地理標(biāo)志保護(hù)總面積2000公頃，年生產(chǎn)總量60000噸。

外在感官特征：無磕碰，無損傷，蒜皮白或紫（因品種而異），無霉點(diǎn)，個大，且正。北董大蒜分為白皮、紫皮兩種，頭大瓣齊，皮薄如紙，清白似玉，粘辣清香，營養(yǎng)豐富。

內(nèi)在品質(zhì)：大蒜又名葫，為百合科植物的根莖，其性溫味辛辣，所含大蒜辣素具有很強(qiáng)的殺菌作用，對于細(xì)菌性、真菌性與原蟲- 染有明顯的治療與預(yù)防價(jià)值。明李時(shí)珍著《本草綱目》稱：大蒜“其氣熏烈，能通五臟，達(dá)諸竅，去寒濕，辟- ，消痛腫，化癥積肉食此其功也?！北倍笏夂胸S富的維生素、蛋白質(zhì).營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值較高，在品質(zhì)上除了具有香、辣、粘、濃、美味等特點(diǎn)外。北董大蒜含有蛋白質(zhì)5.46％；鈣238mg/kg、銅1.92mg/kg、鐵13mg/kg、錳4 mg/kg、鋅7.46 mg/kg、鉀0.502 ％。具有強(qiáng)烈的殺菌解毒、消濕祛瘟功效，并能降低人體胃內(nèi)亞硝酸鹽的含量，有抗腫瘤作用。

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