北京清醬肉與金華火腿、廣東臘肉并稱為中國(guó)三大名肉，是我國(guó)傳統(tǒng)食品，北京著名特產(chǎn)。這種肉制品創(chuàng)制于明代，至今已有400多年的歷史。
原料配方：豬肉50千克、細(xì)鹽2.5～4千克、-25克、花椒50克、大料50克、小茴香50克、甘草(用細(xì)布過濾)50克、醬油適量。
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