青海釀皮包裝如何設(shè)計(jì)，包裝設(shè)計(jì)的步驟是什么，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將青海釀皮包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來，文章分兩個(gè)部分，第一部分是青海釀皮產(chǎn)品的介紹，第二部分是青海釀皮產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)八大步驟。

第一部分是青海釀皮產(chǎn)品的介紹:

　　釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見。

　　釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。 別覺得釀皮子不起眼，綿軟潤滑、酸辣可口、爽口開胃，是蘭州特色風(fēng)味小吃中最受歡迎的品種之一，男女老少都愛吃，對喜歡喝酒的人來說，是一道必不可少的美食，尤其是受到女人們的青睞，一年四季生意紅火，夏天更是旺季，釀皮子不但是一張桌子，幾條板凳的街頭小吃，而且也是登得上大雅之堂的各種大飯店、飯莊、酒樓宴席常設(shè)的涼盤品種。外地來蘭州的人們，若要乘飛機(jī)返回，定要帶上幾份回去再拌作料的釀皮子，讓親朋好友或家人品嘗一下。進(jìn)入夏暑期，品嘗一盤黃亮柔韌、細(xì)膩爽滑、清涼舒心的釀皮，一定會感到胃口大開，回味無窮。如此能上能下，皆因其獨(dú)特的風(fēng)味。

　　釀皮種類

　　一般常見類型有鎦釀皮，蘭州釀皮，高擔(dān)釀皮等等，每一種釀皮都有它的特點(diǎn)。又或者是因?yàn)榈胤絽^(qū)域不一致，其口味和造型也不一樣。

　　餾釀皮

　　釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。若論及西北的特色小吃，我想“釀皮”是首選之一。吾鄉(xiāng)人讀“釀”作“讓”音。然而，進(jìn)了陜秦之地，稱做“面皮”；入了嘉峪關(guān)，又道“涼皮”。其實(shí)無論是哪一種稱法，都只概括了這種美食的一個(gè)方面。

　　在蘭州的市面上，有著不同流派的釀皮。

　　蘭州釀皮

　　如筷子粗細(xì)，除了放醋、鹽、味素、辣椒油外，還要多放芝麻醬，吃起來別有風(fēng)味，叫做麻醬釀皮;

　　高擔(dān)釀皮

　　因最初的賣主挑著高高的擔(dān)子叫賣而成名，口感酥軟，少韌性，英國攝影家博雅斯基1875年到蘭州拍攝時(shí)，對蘭州的地方特色小吃高擔(dān)釀皮子產(chǎn)生了興趣，的確，產(chǎn)麥地區(qū)的面食精品釀皮子是全城獨(dú)一無二的大眾食品，形如軟玉，半透明又顫抖悠長的形象加上多彩的調(diào)料，外形絕妙稀奇，食者就地而吃津津有味，方便快捷，對西方人而言實(shí)在是難得的民俗風(fēng)情景觀，攝之入鏡而冠名“蘭州街頭的流動快餐”;

　　而甘肅武威用小麥面加大量蓬灰做成的釀皮，呈茶色，條狀粗大，風(fēng)味獨(dú)特。

　　制作方法

　　原料

　　釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。

　　方法步驟

　　釀皮的制作相當(dāng)繁復(fù) 首先，要將面粉（或綠豆粉等）和成面團(tuán)。之后，用極細(xì)且凈的白布包裹著，在清水盆中不停地反復(fù)揉搓。面團(tuán)中的淀粉成分不斷從白布中滲出，在盆底積了厚厚一層糊。將再無淀粉滲出的白布打開，里面只剩一小塊如凍豆腐般的面筋。蒸熟的面筋可是釀皮不可缺少的伴侶——少了它，就如同咖啡不放奶，感覺上會差很多。

　　接著將先前積下的淀粉糊用清水輕輕漂洗后，依份量緩緩倒入一張又大又平的平底盤中，摸得又勻又平。之后，將數(shù)個(gè)大平盤上籠蒸熟。此時(shí)，淀粉糊已成了一大張亮晶晶的“面餅”。將這“餅”輕輕揭下，逐一相疊。彼此之間須涂抹熟菜油，以妨相粘。待其冷卻后，便算是完成了主料的制作?！搬劇弊忠涣x為“蒸”，故而“釀皮”是說明“蒸”是其加工過程中一項(xiàng)重要步驟。

　　至于“涼皮”之稱，不言而喻，則是指其食法為放涼后拌作料而食。

　　選料

　　所謂釀皮，其實(shí)是用面粉漿汁蒸出來的面皮。有兩種，一種是普通釀皮，一種是高擔(dān)釀皮。

　　第一種雖為“普通”（其實(shí)是普遍的意思），卻更具有特色：用紗布包了揉好的面團(tuán)，在清水里搓洗，最后清水變成了蒸面皮的漿汁，而紗布里剩下的就成了一小團(tuán)韌性和延展性很強(qiáng)的東西，其實(shí)是面粉里蛋白質(zhì)，蒸熟后就變成了多孔勁道的面筋，而因加堿后變得金燦燦的面皮與面筋配以十多種調(diào)味品，就變成一碗普通釀皮。其實(shí)這些調(diào)料也是經(jīng)過精雕細(xì)琢的，醋里浸著幾個(gè)草果。而芝麻醬也不知用什么稀釋開了便于食用時(shí)攪拌，還有許多連名字都叫不上來。

　　第二種高擔(dān)釀皮據(jù)說也是歷史悠久，好象是一姓高的創(chuàng)始人挑著扁擔(dān)創(chuàng)下的基業(yè)，而且無論怎樣，每日只售一擔(dān)，遲到

　　的好食者只有等待次日了，在當(dāng)時(shí)的生產(chǎn)力條件下，盲目擴(kuò)大產(chǎn)量只會以質(zhì)量為代價(jià)，現(xiàn)在不這樣了，已經(jīng)是社會主義初級階段，自然不會讓每個(gè)顧客失望。高擔(dān)釀皮沒有面筋，但也同樣勁道，色澤較淡，配以綠豆芽等少量嫩菜，調(diào)料的講究是比普通釀皮有過之而無不及的。

　　釀皮是女士們的所愛，夏日自不用說，蘭州釀皮冬天的生意也是很紅火的，多虧女性們捧場，冬天的做法和平時(shí)沒有什么不同，在凜冽寒風(fēng)中吃釀皮的姑娘們可算蘭州一大奇景。當(dāng)然和涼面的熱湯一樣，釀皮在冬天也有一種救駕食品叫做炒粉，即將蒸熟的淀粉凍切成四方體在平底鍋里炒熱，配以同樣的調(diào)料。

　　歷史沿革

　　唐朝開元間，玄宗李隆基執(zhí)柄國政，天下太平。天水西南稍子坡上有玄宗的祖墳，坡下西頭有戶柳姓人家，祖孫三代守護(hù)著唐皇祖墳，遠(yuǎn)在長安的唐皇后裔感念柳家護(hù)墳之恩，每年來天水祭祖，都要賜賞一些錢物給柳家，一來二往，交情日深。柳家護(hù)墳盡心盡力，唐皇祖墳安然無恙。稍子坡東頭有個(gè)何家窯，有何姓父子二人燒炭為生。這一年臘月頭，何老漢請人說媒，將柳家的小女柳蘭娶過門，給兒子何林做了媳婦。父子砍柴燒炭，媳婦張羅茶飯，小日子還算滋潤。 過完正月的一天，何林隨父上山砍柴，晌午時(shí)分，柳蘭揉面準(zhǔn)備搟面。突然地聲隆隆，頃刻間地動山搖，一場大地震發(fā)生了，柳蘭隨手將面團(tuán)扔進(jìn)水缸，蓋上，抽身跑出廚房一看，三間瓦房不見了，接著身后嘩啦一陣響，茅草廚房也塌架了，一看這景象，柳蘭頓時(shí)癱在地上。

　　冒著余震的危險(xiǎn)，何家父子跌跌撞撞趕回一看，家院夷為平地，媳婦倒在院中，何林撲上前，搖著媳婦的雙臂大喊：“柳蘭，柳蘭，你不能走啊！”這一喊，柳蘭醒過來了，父子破涕為笑，三人幸免于難。這次地震，柳家全家遇難，何家父子幫柳蘭安喪了親人后，回到何家窯。重建家園要吃飯呀！從土里刨的一點(diǎn)兒白面、雜和面很快吃完了，柳蘭一籌莫展。忽地一下她想起來那天揉的一塊面還在缸里，便急忙伸手去撈。然而面團(tuán)沒有了，撈上來一把滑溜溜的面串，缸里是一些稀糊糊湯，一聞還有點(diǎn)兒酸，面團(tuán)被泡發(fā)酵了。

　　想烙饃，沒有干面摻和，這咋辦呢？柳蘭在酸糊湯中加了些土堿，攪和時(shí)一股麥香溢出，她索性架起炭火，將面糊舀在蒸籠屜布上蒸了起來，不料蒸出的面餅十分香潤，放涼吃更是筋柔適口。不大一會兒，面糊全被蒸成了薄面餅，擺滿了大案板。最后，柳蘭見那滑溜溜的面串扔了怪可惜，她如法炮制，竟蒸出了全身是大蜂窩的發(fā)面饃，吃起來醇香筋道。

　　何家父子從窯上回來了，柳蘭端出兩碗飯來。這飯的上面擱著黃蔥蔥的大蜂窩片和煮熟的灰菜干，為了讓父子倆多吃幾次面餅，柳蘭多放了些灰菜干，上面調(diào)了鹽、蒜泥和辣椒，父子攪拌后吃得眉開臉笑。何林邊吃邊問：“啥飯這么好吃？”柳蘭說：“這是白面糊糊蒸的釀皮兒?！薄斑@片片是咋做的？”“麥子快熟時(shí)，捋上一把放

　　嘴里嚼，嚼到最后剩下能吹泡泡的，不就是面筋嗎！” 后來，何林想吃釀皮了，柳蘭特意和好一塊面，泡在水中，又覺得泡面費(fèi)時(shí)，她干脆挽起袖子，伸手搓洗起來，這樣洗出的釀皮和面精更加好吃。柳蘭又在調(diào)料和配菜上做了改進(jìn)，認(rèn)為釀皮應(yīng)以芝麻醬為主，突出香味。她將炒好的芝麻磨細(xì)，加水酌量，用炒鍋炭火煎熬，等麻香溢出時(shí)，水油渣分離冷卻備用；油辣子中加入小茴香粉、姜粉、花椒、大料粉；醋中浸泡草果、桂皮。配菜方面她用菠菜、葫蘿卜、綠豆芽、黃瓜等，增色不少，口感不錯(cuò)。

　　柳蘭在情急中發(fā)明的釀皮很快傳遍稍子坡一帶，一時(shí)風(fēng)靡天水城，面筋還成為寺廟庵院素齋首選，一些窮苦百姓還以賣釀皮為營生，從而在互相摸索學(xué)習(xí)中總結(jié)出一首順口溜：

　　天水釀皮香，作料有秘方：

　　水鹽配蒜芥，辣椒拌茴香；

　　香醋點(diǎn)晴蜓，砂鍋熬麻醬；

　　菜蔬牛肉片，食后余味長。

　　再說強(qiáng)震發(fā)生后，柳蘭何林小兩口擔(dān)起守護(hù)唐皇祖墳的責(zé)任。第二年清明節(jié)一早，柳蘭做好釀皮，往竹籠里放了兩碗，同何林一起給父母墳前獻(xiàn)上一碗后，來到唐皇祖墳獻(xiàn)上釀皮，二人坐等唐皇后裔祭掃祖墳。

　　晌午，秦隴王李玠一干人馬奉玄宗之命到了稍子坡，他們已是人困馬乏，祭奠過程中，早被那奇香四溢的釀皮勾得直咽口水。叩過頭后，十幾人你一口我一口品嘗了釀皮，都說天水釀皮好吃。當(dāng)下，秦隴王李玠決定送柳蘭進(jìn)宮。不多時(shí)日，柳蘭把自己做釀皮的技藝悉數(shù)傳授給了后宮廚子。 這時(shí)，玄宗的元獻(xiàn)貴妃楊氏正懷著肅宗李亨，吃啥吐啥。一天中午，小太監(jiān)頭頂玉盤，盤內(nèi)玉碗玉筷，碗中是紅綠鮮艷，奇香飄溢的釀皮，跪獻(xiàn)了上來，楊氏食后大喜。此后，楊氏每餐必食釀皮。受元獻(xiàn)貴妃的影響，九重禁宮的皇后、妃嬪、公主、才人、侍女，甚至親王駙馬及三品以上的官員都以食釀皮為快事，玄宗御宴上，釀皮成為不可或缺的佐酒佳肴。不久，釀皮從宮內(nèi)傳到市井，在秦晉一帶興旺起來。這時(shí)，柳蘭回到闊別一年的天水，她在家做釀皮，何林在稍子坡下賣釀皮，何老漢頤養(yǎng)天年。后來何林的兒子繼承父業(yè)，干脆到天水城定居，何家釀皮聲名大噪。

　　話說到了天寶年間，玄宗沉迷于酒色之中，國相弄權(quán)、安祿山作亂，國勢日衰，他把一切煩惱推給了肅宗皇帝。又在他七十多歲時(shí)盡行遣散了后宮三千佳麗，這樣，釀皮從天水傳到長安，又從長安傳到大江南北。

　　區(qū)別

　　在西北這塊土地上，對于"釀皮"這一名詞幾乎所有的人都不會陌生。寧夏人將其稱之為"釀皮"，陜西人則將它稱為"涼皮"。西北的特色小吃釀皮進(jìn)了陜秦之地，稱做“面皮”；入了嘉峪關(guān)，又道“涼皮”。其實(shí)無論是哪一種稱法，都只概括了這種美食的一個(gè)方面。

　　陜西涼皮分為大米面皮和小麥面皮兩大類，以大米面皮最受歡迎，故又稱米皮，一般人們提起涼皮就指的是大米面皮，而且專指陜西涼皮、西安涼皮、戶縣米面涼皮、秦鎮(zhèn)涼皮。這是因?yàn)殛兾鲬艨h秦鎮(zhèn)是大米面皮子的發(fā)祥地，尤以薛家老店歷史最為悠久，也就是現(xiàn)在的西安市薛昌利大米面皮快餐連鎖有限公 司。涼皮歷史久遠(yuǎn)，涼皮傳說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史，相傳有一年陜西戶縣秦鎮(zhèn)一帶大旱，稻谷枯萎，百姓無法向朝廷納供大米，有個(gè)叫李十二的用大米碾成面粉，蒸出面皮，獻(xiàn)給秦始皇，秦始皇吃后大喜，命每天制作食用，形成了久負(fù)盛名的傳統(tǒng)小吃——秦鎮(zhèn)大米面皮子。后因戰(zhàn)亂失傳。 釀皮的原料甚多，從綠豆面、高粱面到麥面，似乎只要是富含淀粉之物，皆可入選。故稱為“面皮”，乃指其原料皆為面食。

　　釀皮是在麥面中摻和一定數(shù)量的蓬灰和敷料，用溫水調(diào)成硬面團(tuán)，再幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)精細(xì)光滑后，再放入涼水中連續(xù)搓洗，洗出淀粉，面團(tuán)成為蜂窩狀物時(shí)，放進(jìn)蒸籠蒸熟，這叫“面筋”，再將沉淀了淀粉糊舀在蒸盤中蒸熟，這便叫“蒸釀皮”。蒸熟了釀皮，從盤中剝離，切成長條，配上面筋，澆上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料，吃起來辛辣、涼爽、口感柔韌細(xì)膩，回味悠長。釀皮除有“蒸釀皮外”，還有“餾釀皮”。餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆；而蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大，兩者色形各異，而味道基本一致。釀皮雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤。冷熱均宜，四季可食。

　　儲存方法

　　1、用密封袋裝起來，把空氣擠掉，密封好，放冰箱里，保存時(shí)間相對長一些；

　　2、用抽真空包裝袋裝起來， 抽成真空包裝能保存更長時(shí)間。

青海釀皮競爭越來越大，競品越來越多，要想讓產(chǎn)品更容易銷售。這時(shí)候企業(yè)要如何做出優(yōu)秀的商品包裝，更好的推廣產(chǎn)品，使產(chǎn)品在眾多競爭中脫穎而出。下面四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的小編就簡要的和大家談一下包裝設(shè)計(jì)的幾個(gè)重要設(shè)計(jì)步驟。

青海釀皮包裝設(shè)計(jì)八個(gè)步驟

　　第一：青海釀皮品牌定位

　　如果是新品牌，那么要思考好品牌定位，品牌傳送的價(jià)值主張以及品牌調(diào)性問題。如果是老品牌的新產(chǎn)品，則要思考好做什么檔次的，是做產(chǎn)品升級、產(chǎn)品補(bǔ)充還是產(chǎn)品創(chuàng)新。

　　第二：青海釀皮目標(biāo)消費(fèi)群

　　設(shè)計(jì)包裝前一定要假定一個(gè)目標(biāo)對象，要思考什么是核心消費(fèi)群，以及核心消費(fèi)群的價(jià)值觀和審美情趣問題。不論對錯(cuò)，一定要根據(jù)你所設(shè)定的消費(fèi)者洞察，按照這個(gè)消費(fèi)者洞察里的好壞、審美情趣以及購買習(xí)慣等設(shè)定一個(gè)假設(shè)消費(fèi)者，這樣你的包裝設(shè)想才有了靈魂所在。

　　第三：研究青海釀皮的競品包裝

　　尋找同檔次、同品種或者相同價(jià)值定位的其他品牌包裝，有競品參照的，就參照，沒有的話，能夠參照同一個(gè)消費(fèi)者選擇的其他產(chǎn)品包裝做參考。

　　第四：找到青海釀皮包裝的風(fēng)格和調(diào)性

　　這點(diǎn)很重要，也就是賦予你產(chǎn)品獨(dú)特的價(jià)值主張和靈魂。你的包裝要傳達(dá)什么信息，如果想好了就可以開始設(shè)計(jì)了。

　　第六：打出樣稿

　　效果圖往往并不是最準(zhǔn)確的，最關(guān)鍵的是做出實(shí)際的真實(shí)樣子出來，然后包裝一些，去比較，去不斷審視。能否有本品牌的核心印記，能否符合消費(fèi)者的審美情趣。最關(guān)鍵的，不要光看一瓶，要放到貨架上去感受和比較!

　　第七：測算成本

　　測算你新包裝的成本，有很多時(shí)候，雖然我們知道成本會增加，但是對于好的包裝成本增加的幅度還有可能準(zhǔn)備不腳，容易錯(cuò)收不腳，臨陣換包裝，就不容易把握質(zhì)量了。

　　第八：檢驗(yàn)和修正

　　包裝在具體使用過程中，要注意傾聽銷售人員以及具體經(jīng)銷商的意見，以備修改。修改的過程可重復(fù)上述步驟。

　　包裝設(shè)計(jì)不難做，完美的包裝設(shè)計(jì)卻是有一定難度的。把握上面幾點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)的步驟和原則，或許能夠讓你的青海釀皮包裝更能吸引消費(fèi)者。

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