冷凍食品產(chǎn)品包裝如何設(shè)計(jì)，很多人非常關(guān)心，今天四喜亮點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)公司的編輯幫助大家將冷凍食品產(chǎn)品包裝的設(shè)計(jì)方法整理出來(lái)，文章分兩個(gè)部分，第一部分是冷凍食品產(chǎn)品的介紹，第二部分是冷凍食品產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)方法

　　冷凍食品分為冷卻食品和凍結(jié)食品，冷凍食品易保藏，廣泛用于肉、禽、水產(chǎn)、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生產(chǎn)、運(yùn)輸和貯藏；營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生、經(jīng)濟(jì)；市場(chǎng)需求量大，在發(fā)達(dá)國(guó)家占有重要的地位，在發(fā)展中國(guó)家發(fā)展迅速。

　　概括

　　概念分類(lèi)

　　冷卻食品：不需要凍結(jié)，是將食品的溫度降到接近凍結(jié)點(diǎn)，并在此溫度下保藏的食品。

　　凍結(jié)食品：是凍結(jié)后在低于凍結(jié)點(diǎn)的溫度保藏的食品。

　　冷卻食品和凍結(jié)食品合稱(chēng)冷凍食品，可按原料及消費(fèi)形式分為果蔬類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、肉禽蛋類(lèi)、米面制品、調(diào)理方便食品類(lèi)這五大類(lèi)。

　　發(fā)明

　　英國(guó)17世紀(jì)的作家和哲學(xué)家弗蘭西斯·培根試圖將雪塞進(jìn)一只雞里冷凍它，不料受了寒，不久就病倒了。甚至在培根不幸的實(shí)驗(yàn)之前，人們就知道極端的寒冷能阻止食用肉類(lèi)“變壞”。這使得富有的地主們紛紛在自己的莊園里設(shè)置了可以保存食品的冰窖。

　　這些早期冷凍食品的嘗試都沒(méi)有抓住問(wèn)題的關(guān)鍵。與其說(shuō)是冷凍的程度，不如說(shuō)是冷凍的速度，才是使肉冷凍的關(guān)鍵。大概最先認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)的人是美國(guó)發(fā)明家克拉倫斯·伯茲埃伊。

　　直到20世紀(jì)50年代和60年代，當(dāng)家用冰箱日益普及時(shí)，冷凍食品才開(kāi)始大量銷(xiāo)售。隨后不久，伯茲埃伊著名的紅、白、藍(lán)包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。

　　伯茲埃伊在第一次世界大戰(zhàn)后幾年，在加拿大拉布拉多半島旅行時(shí)進(jìn)行了一次野生植物的普查。他注意到天氣是如此的寒冷，以至他捉住一條魚(yú)后一會(huì)兒魚(yú)就凍硬了。他很想知道，這究竟是不是食品保藏的關(guān)鍵所在。

　　與培根不同，伯茲埃伊生活在冷凍機(jī)時(shí)代。1923年回家后，他就在自己的廚房里用冷凍機(jī)來(lái)做實(shí)驗(yàn)。接著，伯茲埃伊在一個(gè)較大的冷凍廠試凍了各種不同類(lèi)型的食用肉。伯茲埃伊最終發(fā)現(xiàn)，冷凍食品的最快途徑就是將肉緊壓在兩個(gè)冷凍的金屬板之間。到20世紀(jì)30年代，他已準(zhǔn)備好開(kāi)始銷(xiāo)售他馬薩諸塞州斯普林菲爾德工廠生產(chǎn)的冷凍食品了。

　　對(duì)伯茲埃伊來(lái)說(shuō)，冷凍食品很快便成為一宗大生意，甚至在他發(fā)明高效率的雙板冷凍工序之前，他的公司一年就達(dá)到了500噸水果和蔬菜的冷凍量。

　　影響因素

　　運(yùn)輸業(yè)

　　中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)的擁有量，從1980年約3500輛，到2000年已達(dá)到約30000輛。目前，中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)生產(chǎn)的品種已達(dá)到100種以上。但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，目前還存在很大的差距。

　　一是中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)行業(yè)廠點(diǎn)過(guò)多、投資分散、重復(fù)建設(shè)、重復(fù)引進(jìn)，存在著“散、亂、差”現(xiàn)象；

　　二是中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)數(shù)量少，目前，中國(guó)保溫汽車(chē)僅約有3萬(wàn)輛，而美國(guó)有20多萬(wàn)輛，日本有10萬(wàn)輛；

　　三是中國(guó)冷藏保溫汽車(chē)占貨運(yùn)汽車(chē)的比例僅為0.3%左右，美國(guó)為0.8%——1%，英國(guó)為2.5%——2．8%，德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家均為2%——3%。中國(guó)冷藏運(yùn)輸率（即易腐貨物采用冷藏運(yùn)輸所占的比例）約10%——20%，歐、美、日等國(guó)均達(dá)到80%——90%。中國(guó)冷藏運(yùn)輸所占的比率（即易腐貨物采用冷藏保溫汽車(chē)的運(yùn)量與采用鐵路冷藏運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)量之比）約為20%，歐洲各國(guó)為60%——80%；

　　四是我國(guó)冷藏保溫汽車(chē)的品種和技術(shù)水平雖然有了很大的提高，如K值（ K值：微生物耐熱性的一種特征，隨微生物的種類(lèi)和滅菌溫度變化而變化，相同溫度下，k越小，微生物越耐熱。）指標(biāo)已接近國(guó)際先進(jìn)水平，但與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，品種還不能滿足市場(chǎng)需求，如日本在70年代已有350多種，特別是車(chē)廂結(jié)構(gòu)，車(chē)廂門(mén)的形式很多，有很大的選擇余地。中國(guó)一些引進(jìn)技術(shù)和設(shè)備的企業(yè)，產(chǎn)品水平接近國(guó)際先進(jìn)水平，但設(shè)計(jì)能力、裝備制造能力、技術(shù)服務(wù)能力等仍有差距。

　　行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范

　　就目前的現(xiàn)狀，在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的條件下，商業(yè)系統(tǒng)、輕工系統(tǒng)、外貿(mào)系統(tǒng)、水產(chǎn)系統(tǒng)都在各自為政生產(chǎn)凍食品，沒(méi)有統(tǒng)一的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范可遵循，管理處于無(wú)序狀態(tài)，以致冷凍食品的質(zhì)量參差不齊。另外全國(guó)多數(shù)冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)采用原有冷庫(kù)、冰柜等生產(chǎn)冷凍食品，沒(méi)有連續(xù)化的快速凍結(jié)設(shè)備，也沒(méi)有統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范，以致造成緩慢凍結(jié)產(chǎn)充斥市場(chǎng)，降低了冷凍食品的質(zhì)量，損害了冷凍食品的聲譽(yù)。

　　設(shè)備質(zhì)量

　　國(guó)內(nèi)速凍機(jī)生產(chǎn)雖有一定基礎(chǔ)，但是與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品相比存在著體積龐大、笨重、低溫性能差、能耗高等問(wèn)題。一些速凍機(jī)件生產(chǎn)廠生產(chǎn)的傳送件與國(guó)外同類(lèi)產(chǎn)品的差距，主要是外形粗糙、精度較差、使用性能不穩(wěn)定。一條周長(zhǎng)超過(guò)10米的不銹鋼帶，由于積累誤差，在低溫環(huán)境下，金屬鋼帶易產(chǎn)生鏈帶跳擠帶、斷帶，造成用戶停產(chǎn)損失。螺旋式帶長(zhǎng)一般100米以上，國(guó)產(chǎn)帶質(zhì)量不穩(wěn)定，容易發(fā)生擠帶與脫節(jié)。

　　當(dāng)前冷凍食品企業(yè)規(guī)模不大、實(shí)力不強(qiáng)、經(jīng)濟(jì)效益不高，目前國(guó)大約有1000多家冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)，“量穩(wěn)定在千噸以上的為數(shù)不多”，比較多的是百?lài)嵶笥业钠髽I(yè)，在這些企業(yè)中，有相當(dāng)數(shù)量的冷凍食品實(shí)際上只是肉聯(lián)廠、罐頭廠、冷飲廠等工廠的一個(gè)分廠或一個(gè)車(chē)間，這一的企業(yè)規(guī)模效益都很差。

　　目前有進(jìn)、出口權(quán)的冷凍食品企業(yè)，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益還可以。但應(yīng)當(dāng)看到，國(guó)際市場(chǎng)變幻莫測(cè)，競(jìng)爭(zhēng)非常激烈。國(guó)外企業(yè)對(duì)中國(guó)的市場(chǎng)特別感興趣。中國(guó)加入WTO以后，我國(guó)市場(chǎng)將面臨全方位的開(kāi)放，從原來(lái)單方面的自我開(kāi)放轉(zhuǎn)變?yōu)槭蕾Q(mào)組織成員之間的雙向開(kāi)放，不再存在目前現(xiàn)有的政府保護(hù)措施；國(guó)內(nèi)的優(yōu)惠政策等因素，外國(guó)企業(yè)將全面挑戰(zhàn)中國(guó)企業(yè)，產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化工作及產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)只能將全面與國(guó)際接軌。

　　產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型

　　在中國(guó)，與速凍業(yè)配套的相關(guān)行業(yè)如面粉加工業(yè)、肉禽飼養(yǎng)及屠宰和冷鏈運(yùn)輸遠(yuǎn)遠(yuǎn)跟不上速凍食品行業(yè)的發(fā)展。受生產(chǎn)技術(shù)、運(yùn)輸?shù)葪l件影響，速凍食品產(chǎn)品質(zhì)量仍然略顯不足。而受到產(chǎn)業(yè)鏈的約束，所謂的"金黃色葡萄球菌"在生產(chǎn)環(huán)節(jié)企業(yè)可以做到符合標(biāo)準(zhǔn)，但在運(yùn)輸流通、終端則難以保證，運(yùn)輸過(guò)程中的冷鏈、零售終端的冷庫(kù)、冷柜等設(shè)備溫度不達(dá)標(biāo)，都有可能產(chǎn)生。一方面是激烈的競(jìng)爭(zhēng)、惡劣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境，另外一方面是巨大的市場(chǎng)空間。在國(guó)際市場(chǎng)上，60%以上的冷凍冷藏食品用于餐飲業(yè)，而我國(guó)的這一比例不到5%。巨大的市場(chǎng)將引發(fā)速凍食品業(yè)務(wù)市場(chǎng)的興起，為速凍食品行業(yè)的發(fā)展提供新的商機(jī)和空間。

　　2012年10月份，我國(guó)生產(chǎn)速凍米面食品36.3萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)8.36%；2012年1-10月，全國(guó)生產(chǎn)速凍米面食品314.2萬(wàn)噸，比去年同期增長(zhǎng)16.95%。2012年1—6月我國(guó)國(guó)內(nèi)與食糖消費(fèi)有關(guān)的主要食品中，糖果、罐頭、速凍米面食品累計(jì)產(chǎn)量增速均低于上年同期。6月份單月產(chǎn)量與5月份相比，糖果和速凍食品產(chǎn)量增速相對(duì)上月增速均出現(xiàn)明顯抬升勢(shì)頭。2012年10月我國(guó)小麥粉產(chǎn)量為1124.2萬(wàn)噸，較去年同期增長(zhǎng)2.99%，比上個(gè)月的產(chǎn)量增長(zhǎng)3.17%；1-10月我國(guó)小麥粉的累計(jì)產(chǎn)量達(dá)10119.9萬(wàn)噸，比去年同期累計(jì)增長(zhǎng)8.51%。2012年10月規(guī)模以上企業(yè)面粉產(chǎn)量同比、環(huán)比均出現(xiàn)增長(zhǎng)。10月規(guī)模以上企業(yè)面粉產(chǎn)量1124.2萬(wàn)噸，依據(jù)歷史數(shù)據(jù)計(jì)算，同比上漲2.99，環(huán)比上漲3.2%；累計(jì)產(chǎn)量10112萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)8.51%。在日本70%的速凍食品用于快餐與團(tuán)體伙食，而我國(guó)速凍食品目前大部分供應(yīng)超市零售。目前，速凍行業(yè)還不到100億元銷(xiāo)售收入，與此類(lèi)似的餐飲行業(yè)有近3萬(wàn)億元的銷(xiāo)售收入，無(wú)論是與餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額比較，還是與發(fā)達(dá)國(guó)家同行業(yè)相比，差距都非常大。

冷凍食品包裝如何設(shè)計(jì)呢？

可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點(diǎn)，突出冷凍食品名稱(chēng)及冷凍食品亮點(diǎn)；

2、運(yùn)用合適的色彩搭配；

3、設(shè)計(jì)品牌故事或短句文案；

4、獨(dú)特有趣的外形設(shè)計(jì)；

5、將包裝與細(xì)心的服務(wù)相結(jié)合。

首先，冷凍食品產(chǎn)品的包裝設(shè)計(jì)可以說(shuō)是留給人們的第一印象，對(duì)人們的選擇與否起到了比較關(guān)鍵的作用。

其次，想要做好冷凍食品包裝設(shè)計(jì)需要突出產(chǎn)品的名稱(chēng)和具有的亮點(diǎn)，同時(shí)選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡(jiǎn)約、或夸張等。

再次，可以在包裝設(shè)計(jì)上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應(yīng)的文案，使購(gòu)買(mǎi)者能夠產(chǎn)生共鳴，同時(shí)達(dá)到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設(shè)計(jì)上，冷凍食品可以嘗試一些有趣、獨(dú)特的設(shè)計(jì)，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時(shí)，在包裝設(shè)計(jì)時(shí)，也可以增加一些方便客戶的細(xì)節(jié)，如鞋盒配備專(zhuān)門(mén)的防塵袋等。在價(jià)值相近時(shí)，更貼心的設(shè)計(jì)更能贏得人們的青睞。

包裝設(shè)計(jì)是一門(mén)很有趣也很高深的學(xué)問(wèn)。將各種形狀、色彩等搭配運(yùn)用，以達(dá)到獨(dú)特、新穎的設(shè)計(jì)形象，是一門(mén)值得深入學(xué)習(xí)的技能，要想產(chǎn)品買(mǎi)的好，冷凍食品包裝設(shè)計(jì)的工作不能少。

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