中國火腿產(chǎn)品包裝如何設計，很多人非常關心，今天四喜亮點包裝設計公司的編輯幫助大家將中國火腿產(chǎn)品包裝的設計方法整理出來，文章分兩個部分，第一部分是中國火腿產(chǎn)品的介紹，第二部分是中國火腿產(chǎn)品包裝設計方法

　　火腿（英語：Ham）,是腌制或熏制的豬腿，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國漢族特色美食。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。

2015年10月，世界衛(wèi)生組織報告將加工肉制品列為“一類致癌物”。對于這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關系，也并不意味著它就是強致癌物質。加工肉制品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉。

　　火腿內含豐富的蛋白質和適度的脂肪，十多種氨基酸、多種維生素和礦物質；

　　火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

　　火腿肉性溫，味甘咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；

　　可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

　　江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開胃增食的食品；因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能，現(xiàn)已用為外科手術后的輔助食品。

　　名稱由來

　　火腿起源于中國唐代以前，[2] 唐代陳藏器《本草拾遺》中就有描述”火脮（同腿），產(chǎn)金華者佳“的描述。最早出現(xiàn)火腿二字的是北宋，蘇東坡在他寫的《格物粗談·飲食》明確記載火腿做法，“火腿用豬胰二個同煮，油盡去。藏火腿于谷內，數(shù)十年不油， 一云谷糠?！?/p>

　　火腿是浙江金華的著名特產(chǎn)，抗金名將宗澤是浙江金華義烏人，他一次帶著家鄉(xiāng)腌制的豬腿進獻給宋欽宗，咸豬腿肉色、香、味俱全，因為色澤鮮紅如火，宋欽宗就賜名“火腿”，從此火腿成了貢品?；鹜榷际秦i后腿。金華火腿本來應該使用金華兩頭烏的后腿制作的，可是由于金華兩頭烏幾乎絕種，所以現(xiàn)代標準的火腿應該是一般咸腿作為原料（也就是在冷庫里用鹽腌制的腿）。火腿的制作需要多個工藝流程，火腿含有豐富的礦物質及蛋白質不僅是令人垂涎欲滴的美味而且還是強身的補品。盛產(chǎn)火腿的有金華、東陽、蘭溪、義烏、武義、浦江、永康，這些地方都屬于金華，統(tǒng)稱金華火腿。曾經(jīng)有一段時間是蘭溪最多，但現(xiàn)在最多的是東陽。

　　至今，中國浙江地區(qū)的金華火腿不僅暢銷國內，而且遠銷歐美。它依然散發(fā)著它千百年特有的巨大的誘人魅力。

　　還有一種說法“火腿”是宋代名將宗澤發(fā)明的。宗澤是主戰(zhàn)派，因打仗連連得勝，百姓抬著肥豬慰問，一時豬肉多得吃不了，宗澤就命人將豬腿割下，腌制起來。由于腌制的豬腿又濕又重，行軍攜帶不便，所以常常把它們匆匆曬上幾天，掛在風中晾干，日子一久，腿肉紅得如火，大家都叫它“火腿”。

　　工序

　　火腿的制作經(jīng)歷八十幾道工序?？梢灾v一下簡明流程：鮮豬腿驗收★、修割腿坯、腌制★（腌制間、腿床，總鹽量為鮮腿重的9%——12%，亞硝酸鈉用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（蓋印、第一次、第二次）、曬腿、整形（若干次）、發(fā)酵保管（溫度≤35℃；相對濕度70%——82%，發(fā)酵間）（修干刀、蟲害檢查）、落架分級、堆疊（翻堆擦油）、成品。注：★質量控制點

　　分級標準

　　市場上銷售的火腿有4種：南腿是產(chǎn)于金華地區(qū)的一種火腿，北腿產(chǎn)于江蘇北部的如皋一帶，云腿產(chǎn)于云南省宣威、榕峰一帶，川腿指產(chǎn)于四川地區(qū)的火腿。其中金華火腿最為有名，并有蔣腿、茶腿、貢腿、竹葉熏腿之分。

　　根據(jù)火腿的重量、外觀及氣味等方面的狀況，分為不同的等級。

　　特級火腿每只約重2.5——4千克，外觀美觀、整潔，表皮干整，爪細，腿心飽滿，

　　油頭小，瘦肉多肥膘少。

　　一級火腿每只約重2——4.5千克，腿形完整、光滑干燥，油頭較小，無裂縫、蟲蛀、鼠咬等傷痕。

　　二級火腿每只約重2——5千克，皮稍厚，肥肉較一級多，肉偏咸，腿較粗，外形美觀整齊。

　　三級火腿每只約重2——5千克，腿粗胖，肥肉較多，刀工略粗糙，稍有傷痕。

　　四級火腿每只約重1.5——5千克，腿粗胖，皮厚，腿的樣式差，肉不包骨，有蟲蛀而不嚴重。

　　保存

　　火腿經(jīng)過腌制而成后，需妥善儲藏才不致變質。已浸發(fā)或已處理好的火腿，可用干凈透氣的紙張包好，再裹上一層保鮮膜，放入冰箱保存。

　　未經(jīng)浸發(fā)過的火腿，因含大量的脂肪，雖經(jīng)腌制，仍容易發(fā)霉和招蟲蟻，特別是在春季或潮濕的天氣，必須將火腿吊掛在陰涼干爽通風和陽光無法直射的地方；若蟲卵滋生，必須迅速設法消滅，以免蔓延。

　　注意：火腿制作過程中大量使用氯化鈉（食鹽）和亞硝酸鈉（工業(yè)用鹽），長期攝入過多鹽分會導致高血壓和動脈硬化，亞硝酸鹽食用過量會造成食物中毒，所以大量長期食用火腿對人體健康有害，不應該將其作為蛋白質的主要來源。

　　火腿存放時，應在封口處涂上植物油，以隔絕空氣，防止脂肪氧化；再貼上1層食用塑料薄膜，以防蟲侵入；夏天可用食油在火腿兩面擦抹1遍，置于罐內，上蓋咸干菜可保存較長時間；將火腿用保鮮紙包扎密封，放冷藏室中即可，不宜放冷凍室。

　　適用人群

　　一般人群均可食用。適宜氣血不足者食用；適宜脾虛久瀉、胃口不開者食用；適宜體質虛弱、虛勞怔忡、腰腳無力者食用。

　　用法用量

　　火腿肉是堅硬的干制品，要燉爛很不容易，如果在燉之前在火腿上涂些白糖，然后再放入鍋中，就比較容易燉爛，且味道更為鮮美

　　用火腿煮湯時可以加少量米酒，能讓火腿更鮮香，且能降低咸度；

　　整只火腿用刀切開很不容易，若以鋸代刀，便可獲得理想效果；

　　知名火腿

　　金華火腿

　　宗澤的故事確有其事，火腿的原先名字就被宗澤叫做家鄉(xiāng)腿。

　　比較科學的解釋火腿的起源是這樣的。火腿實際上是起源于溫州地區(qū)。溫州經(jīng)常鬧水災，又因為沿海，發(fā)大水的時候海水倒灌。等到發(fā)大水過后，農(nóng)民又從避難的地方回來。由于跑得了和尚跑不了廟，又由于洪水來的又快又猛，像家畜之類的大件物品就無法及時帶走，農(nóng)民就把一些日常用品和農(nóng)具之類的從淤泥里挖出來。有些被淹死的豬從泥沙里被挖出來，經(jīng)過海水里天然的亞硝酸鹽和氯化鈉的處理，就成為了自然的咸肉或者火腿。盡管是被海水淹過的豬肉，但是由于當時沒有食物可吃，人們就嘗試食用這些盡管被淹過，但是并沒有腐敗的肉，實際上味道是很不錯的，又容易保鮮，人們后來就發(fā)明了做火腿和咸肉的方法。

　　宣威火腿

　　宣威火腿又叫云腿，由于產(chǎn)于滇東北的宣威而得名。它的制作采用當?shù)氐臑趺韶i、膘厚肉細。在宣威一帶，山地氣候寒涼，是腌臘肉類的適宜氣候，尤其每年霜降到次年立春之前，是制作火腿的最佳季節(jié)。這些因素，是宣威出火腿必備的物產(chǎn)、社會、氣候條件。宣威火腿制作，是將切割成琵琶形的豬后腿洗凈，以鹽反復用勁搓揉，使之滲入肉中，然后腌制讓其自然發(fā)酵，歷半年方成熟。鑒定火腿質量，是待其表面呈綠色時以篾針刺入三個不同部位，嗅之，以“三針清香”為合格。宣威火腿個大骨小、皮薄肉厚，橫剖面肉色鮮艷，紅白分明，瘦肉呈桃紅色，其味咸香帶甜，肥肉肥而不膩。因形似琵琶，故也稱“琵琶腳”。

　　宣威火腿的歷史已數(shù)百年。宣威火腿所以肉色特佳，還與腌制用的食鹽有關。五味之中，成咸為首，所以鹽在調味作用中列為第一，用鹽也就大有講究。陶弘景《名醫(yī)別錄》列舉的有東海鹽、南海鹽、河東鹽池、梁益鹽井、西羌山鹽、明中樹鹽，稱其“色類不同”。李時珍說：“井鹽取井鹵煎煉而成，今四川、云南所出是八也。”而宣威火腿腌制所用之鹽取自遙遠的滇西南的磨黑，其鹽含硝量適當，用以制火腿，色澤奇佳。宣威火腿從供自己食用到終于以“天生麗質難自棄”而成為商品，其產(chǎn)銷歷史迄今已有數(shù)百年，并且在20世紀初就遠銷國外，深得國外食者喜愛。1923年，廣州舉行了一次各地食品比賽會，“非常大總統(tǒng)”孫中山品嘗了宣威火腿后備加贊賞，欣然為之題詞“飲和食德”，使宣威火腿更是名滿全國，“云腿”進一步遠銷域外。昆明罐頭廠的原名“德和罐頭廠”便是因孫中山先生的題詞而取的廠名。云腿用以炒、蒸、炸、煮、燴皆為美食，以之為原料制作的“云腿午餐肉”、“云腿大片”等也膾炙人口。地以物傳，“宣威”地名遠近聞名?！靶h”1954年曾改名“格峰縣”，不料因此使宣威火腿的品牌受損，1959年復改宣威縣。一種食品使一個地方更回舊名，恐怕在地名史上并不多見。隨著宣威縣有關部門發(fā)明的“無霉火腿”，使得宣威火腿的銷售形式也從過去的整只出售、罐頭裝，增加為切片保鮮袋裝，分部位袋裝及盒裝、筒裝、瓶裝。宣威火腿以其皮薄肉厚，肉色紅艷，香氣濃郁而聞名海內外。

　　東北人從豬身上挖掘出來的風味食品中，還有“血豆腐”：在點豆腐時將生豬血攪拌進去，便凝結成血豆腐。以之切片，夾以宣威火腿片蒸制出來，色呈朱砂，嫩滑香鼓。別的地方?jīng)]有這種吃法。飲食中可快朵頤者，不獨富庶之地才有？而越是個性化的食物，才越有飲食風采和吸引旅游者的航力。旅游的神韻，不獨是用足履之、用目觀之、以耳聽之、以心察之、以神會之，還包括以嘴嘗之、以鼻嗅之。

　　以云腿為原料制作的云腿月餅也是云南人非常喜歡的食品。云腿月餅是具有獨特風味的滇式月餅。云腿月餅外觀色呈褐黃，硬殼，酥而不散，故云南人又把它稱為“硬殼火腿月餅”。云腿月餅，餡甜中帶咸，油潤而不膩，有濃郁的火腿香味，是云南人中秋佳節(jié)必備的傳統(tǒng)食品。

　　火腿族：指業(yè)余無線電愛好者；來源于英文單詞ham。

　　合的功能，現(xiàn)已用為外科手術后的輔助食品。

　　選購方法

　　火腿是塊肉產(chǎn)品，內容物中必須有成塊的肉，顏色呈粉紅色或玫瑰紅色，有光澤，彈性好，切片性能好。熏煮火腿是由西方傳入中國，又叫西式火腿，中國市場上銷售的主要有方火腿和圓火腿，按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。消費者在選購時應注意以下幾點：

　　1、看外觀。優(yōu)質火腿的表皮是保持干燥清潔的，顏色呈現(xiàn)出黃褐色或是紅棕色，皮硬肉緊，無蟲蛀現(xiàn)象。切下一片，會發(fā)現(xiàn)瘦肉是深玫瑰色或桃紅色，脂肪呈白色或微黃色，有光澤，摸起來干燥無粘液。如果是變質火腿，肉面會呈醬色并帶有斑點，脂肪的組織比較松軟黏糊，呈黃褐色等。在雨季，如果儲存的好，也不會出現(xiàn)變色或是粘液的產(chǎn)生。另外，如果表皮內有粘劃物或肉面有結晶鹽分析出，一般是腌肉的時候放鹽過多，這種火腿會比較咸。[7]

　　2．看標簽。產(chǎn)品包裝上應標明品名、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質期、執(zhí)行的產(chǎn)品標準、配料表、凈含量等。

　　3．看生產(chǎn)日期。火腿的制作時間長十個月，加工時需經(jīng)修腿胚、腿形、腌制、浸腿、洗刷、曬腿、發(fā)酵等七個工序。一般來說，制作火腿的最佳時間為每年立冬至次年立春之間，這個時候氣溫比較低，有利于新鮮豬腿前期的處理。[7]

　　4．看清儲存溫度要求，尤其是夏季高溫季節(jié)更應注意。

　　5．熟肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，并盡快食用。

　　6.比樣式。優(yōu)質火腿在樣式上比較整潔美觀，每只腿重約為2.5-4公斤。外形呈竹葉狀，腳細且直、腿心豐滿較長、不露骨和其他裂縫、油頭較小。

　　7.聞氣味。可以用長的竹簽，插入火腿肉質較厚的部位，拔出來后聞氣味來監(jiān)測火腿的品質。優(yōu)質火腿具有清香，無其他異味。而變質的火腿會聞到一種酸敗味或是哈喇油味。[7]

　　注意：有兩種同樣以咸腿為原料的產(chǎn)品，一種稱為白板腿，也就是不蓋印章的（按照標準做的話）金華火腿。這類產(chǎn)品會打上印章冒充金華火腿，它們一般質量不高，很可能發(fā)酵不完全（半成品）或者插簽有異味。不過也不會太差，總歸還是過得去的（看看就知道沒希望的也扔了）。另一種稱為咸干腿，也就是沒有發(fā)酵過的咸腿風干的產(chǎn)品。由于全年都是可以制作這種腿的，所以天氣熱蒼蠅多的時候很有可能噴敵敵畏。正?；鹜鹊念伾敲倒宓陌导t色，而咸干腿是鮮艷的紅色，就像姑娘臉上的紅色，而且也比火腿肉質軟。當然，按照標準，咸干腿也應該是沒有圈也沒有印章的。

　　買火腿的時候到正規(guī)的地方應該比較好，比如有名的大超市。到火腿廠來購買，廠家也是很樂意的，但是不太容易找，一般在郊區(qū)吧。有一些比較有名的火腿行也是比較好的，比如說萬隆火腿行。如果是一般的門市，就看本事和運氣了。

　　專家解讀火腿列入致癌食品

　　2015年10月27日，世界衛(wèi)生組織的一份最新報告將加工肉制品列為“一類致癌物”。專家表示，對于這一結論應科學解讀，一類致癌物和其致癌性沒有直接關系，也并不意味著它就是強致癌物質。加工肉制品如適量攝入，其有害物質可被身體正常地代謝掉，但是，如果是長期大量食用，患病的幾率就或將增加。

　　一類致癌物≠吃了就致癌

　　據(jù)外媒報道，世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構26日發(fā)布的最新報告中，把熱狗、火腿等加工肉制品列為1A級“一類致癌物”，同在“一類致癌物”列表中的有煙草、石棉和柴油發(fā)動機尾氣等。

　　所謂加工肉制品，即經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學物等方式處理的肉制品。在該報告正式發(fā)布之前，瘋傳網(wǎng)絡的消息中，“火腿培根致癌，與砒霜同級”等表述曾引發(fā)輿論熱議。

　　對此，中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅對中新網(wǎng)記者表示，這種說法不正確，“所謂一類致癌物，是指在致癌方面有比較可靠的證據(jù)，但這跟致癌性、毒性有多大沒有直接的關系?！狈吨炯t同時指出，攝入加工肉制品會增加患上很多疾病的風險，這也不是什么新聞，而是常識。

　　此前，世界衛(wèi)生組織下屬的“國際癌癥研究機構”曾將物質的致癌程度分為五級，依次為：致癌、較可能致癌、可能致癌、致癌度不確定和可能不致癌。

　　中國農(nóng)業(yè)大學食品科學與營養(yǎng)工程學院教授羅云波告訴中新網(wǎng)記者，一類致癌物并非是指它就是非常強的致癌物質，不能說它就是最厲害的致癌物。這種分類方法是根據(jù)致癌的明確性和可能性來分類的，而非致癌的強度來定義的。

　　“增加患癌幾率”≠直接因果關系

　　根據(jù)這份最新報告，吃加工肉例如培根、香腸以及火腿，的確可能增加患癌的風險。一天吃50克的加工肉，即兩片培根，可以增加患結直腸癌18%的幾率。

　　羅云波表示，“增加患癌幾率”并不意味著吃加工肉制品與患癌之間的因果關系?！凹庸と庵破分泻兄掳┪镔|，并不代表吃了這種食物一定會患癌，要看是什么吃法。如果攝入量不多，身體的代謝機能會把相關的有害物質代謝掉，所以并不會因為吃些許加工肉制品就會得癌癥。當然，如果是長期大量地食用，可能患病的幾率會增加?！?/p>

　　“就像吃鹽，鹽多了會造成血管硬化等問題，但是沒有鹽也不行。一切有量效關系，量不是足夠多，積累的量如果可以代謝掉，還可以吃。如果有毒有害物質在體內積累的速度大于它分解的速度，那可能是危險的?！绷_云波說。

　　對于此前輿論中關于“火腿培根致癌”等標簽化的信息，羅云波認為這應當科學地解讀，以避免造成大眾恐慌。此外，癌癥的個體差異很大，目前科學研究得出的一些結論，還是要在實踐當中慢慢驗證。

　　“目前食品加工也逐漸改進工藝，添加劑，尤其是致病的添加劑在減少，越來越多采用綠色的加工方法。”羅云波說。

　　范志紅也表示，腸癌是一個常發(fā)的癌癥，也是在中國發(fā)病率上升較快的癌癥之一。不過，患腸癌并非由這一個因素所左右，“為什么有人得癌癥，而有些人沒有得？是因為這些人的生活習慣里有一些容易把癌招來的壞習慣?！?范志紅說。[8]

　　紅肉被歸為“疑似致癌物” 如何健康吃肉？

　　根據(jù)報告，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質意味著可能對人體有致癌性，而1組物質代表與癌癥有明確關聯(lián)。

　　對于無肉不歡的“食肉愛好者”，羅云波表示，保持健康要做到膳食平衡，“沒有肉也是不行的，同時也要合理攝入碳水化合物、維生素和膳食纖維等。”

　　范志紅建議，吃肉要注意新鮮，且應當是在正規(guī)商店購買經(jīng)過衛(wèi)生檢疫的肉類。國家推薦的量是平均每人每天攝入一兩到一兩半，即50克至75克。

　　“少量吃，是增加營養(yǎng)。過多攝入肉類，不僅會增加患腸癌的風險，還有諸如高血壓、心臟病等風險。每樣食物，都有其健康合理的攝入量范圍?！?/p>

　　至于臘腸、熏肉等加工類肉制品，范志紅說，“這些本來就應該是偶爾才吃的東西，不能頓頓吃?！?/p>

中國火腿包裝如何設計呢？

可以從以下幾個方面進行參考：

1、挖掘產(chǎn)品亮點，突出中國火腿名稱及中國火腿亮點；

2、運用合適的色彩搭配；

3、設計品牌故事或短句文案；

4、獨特有趣的外形設計；

5、將包裝與細心的服務相結合。

首先，中國火腿產(chǎn)品的包裝設計可以說是留給人們的第一印象，對人們的選擇與否起到了比較關鍵的作用。

其次，想要做好中國火腿包裝設計需要突出產(chǎn)品的名稱和具有的亮點，同時選擇適合產(chǎn)品的顏色及圖案搭配，或簡約、或夸張等。

再次，可以在包裝設計上搭配一些不同形式，如品牌故事的彰顯，不同顏色的包裝配合一些適應的文案，使購買者能夠產(chǎn)生共鳴，同時達到提升吸引力的作用。

最后，在外觀的設計上，中國火腿可以嘗試一些有趣、獨特的設計，比如草莓形狀的飲料盒、像衣架一樣的咖啡包等。同時，在包裝設計時，也可以增加一些方便客戶的細節(jié)，如鞋盒配備專門的防塵袋等。在價值相近時，更貼心的設計更能贏得人們的青睞。

包裝設計是一門很有趣也很高深的學問。將各種形狀、色彩等搭配運用，以達到獨特、新穎的設計形象，是一門值得深入學習的技能，要想產(chǎn)品買的好，中國火腿包裝設計的工作不能少。

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