京果也叫金果，有油炸與烘烤制作兩種。揚(yáng)子江老京果為油炸京果，其選材嚴(yán)謹(jǐn)，制作精細(xì)。秉承傳統(tǒng)工藝，選用特制糯米原料。油用優(yōu)質(zhì)大豆油，這種油色澤金黃，入口綿軟，素淡純美，具有一定粘稠度。在制作時(shí)，當(dāng)油溫達(dá)到170℃以上，下入京果坯子，不斷攪拌。炸好后兩次拌糖，米、油、糖混合后飄出奇香，最讓京果出彩。
油炸的京果需慢工細(xì)活，因油酥而成，回油后表面有點(diǎn)泛黃，十分酥口，用手輕輕一捏就碎，咬開后有迷人的蜂窩狀。古老的技藝生生不息，很多武漢人好的就是“這一口”。
幾年前，揚(yáng)子江京果與揚(yáng)子江酥糖，雙雙在全國評比中被評為“金牌糕點(diǎn)”，讓傳承中的美味，不斷煥發(fā)原始的生命力。
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