英山干豇豆的基本介紹

英山干豇豆清香獨(dú)特，肉質(zhì)肥厚，脆嫩爽口，口感極佳，是來(lái)自大別山腹地農(nóng)自家純天然種植的，這里氣候濕潤(rùn)宜人，水分充足，地理氣候得天獨(dú)厚造就了高品質(zhì)原材料，真正無(wú)污染的綠色食品，色澤自然和諧。上品的英山干豇豆原材料是不完全成熟的優(yōu)質(zhì)長(zhǎng)豇豆，趁著豇豆的青春年少便保留下來(lái)，這樣制成的英山干豇豆風(fēng)味更佳。經(jīng)過(guò)多道地道工藝制作，完美保留了蔬菜本身的口感，泡發(fā)后的湯水純凈，十足的英山風(fēng)味。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.豇豆提供了易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。

2.豇豆所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。

3.豇豆中所含維生素C能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促進(jìn)胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

產(chǎn)品特點(diǎn)

長(zhǎng)豇豆按嫩莢顏色分青莢、白莢和紅莢3種類型。青莢種嫩莢細(xì)長(zhǎng)、深綠，加工后顏色墨綠；白莢種嫩莢肥大，淺綠或綠白色，加工后顏色碧綠；紅莢種莢果紫紅色，較粗短，不適于加工。以白莢種加工后顏色最好，故選白莢或翠綠、淺綠色品種作為加工原料。

制作方法

豇豆干燒肉

1.肥瘦相宜的帶骨五花肉，洗凈后切厚片；

2.豇豆干溫水泡軟后切寸段；

3.炒鍋?zhàn)鵂t上，倒入少許油（量以能潤(rùn)鍋即可），油溫后倒入五花肉煸炒至變色；

4.將煸過(guò)的五花肉盛入燉鍋中，加入鹽、料酒、生抽、老抽、冰糖、蔥姜，再加入熱水沒(méi)過(guò)肉塊，大火燒開(kāi)后，改小火燉至八分熟；

5.轉(zhuǎn)中火收汁，逐漸轉(zhuǎn)小火以熬出肥肉中的油汁（收汁是紅燒肉肥而不膩的關(guān)鍵步驟，這時(shí)一定要看好鍋，以免糊鍋）；

6.倒入豇豆干，加適量熱水，小火燉至肉酥、豆干入味即可。

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