徽縣香菇的基本介紹

香菇為真菌植物門真菌香蕈的子實(shí)體，屬擔(dān)子菌綱傘菌科，是世界上著名的食用菌之一。

徽縣青泥村吊溝社森林覆蓋率高、空氣濕潤(rùn)、晝夜溫差大，此處得天獨(dú)厚的自然條件適宜低溫型香菇的生長(zhǎng)，種植香菇潛力巨大。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

香菇是我國(guó)傳統(tǒng)的著名食用菌，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。干香菇中含蛋白質(zhì)18.64%,脂肪4.8%,碳水化合物71%,香菇含有的十多種氨基酸中,有異亮氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、纈氨酸等7種人體必需的氨基酸，還含有維生素D、B1、B2、PP及礦物鹽和粗纖維等。

產(chǎn)品特點(diǎn)

菇形圓正，香味馥郁，潔白雅觀，肉質(zhì)滑嫩。

鑒別真假

如何區(qū)別野生香菇的方法，供大家參考：

1、看根部：野生菇根部很小，曬干了非常的硬，吃的時(shí)候無需要剪根；反之則根部較大，曬干了也不會(huì)太硬，所以要剪根。

2、看顏色：野生菇生長(zhǎng)天然的環(huán)境里，不能人為控制，所以顏色不然太白，也不會(huì)太花，除非天氣非常的好，（就是下一點(diǎn)雨之后，連續(xù)曬上好幾天，這樣就行成了花菇了，那樣價(jià)格嘛，不用我說大家也知道～～）；反之則在人為的環(huán)境中生長(zhǎng)的菇，受人為控制，顏色好看。

3、聞氣味：用溫水泡一下，野生香菇氣味濃，很遠(yuǎn)就可以味到；反之就不行了。

4、口感：野生香菇，口感細(xì)膩，特別是燉湯，咬一口，滿口流香，汁多味美；反之就差遠(yuǎn)了。

徽縣香菇的品嘗吃法

山藥燴香菇

原料：山藥·300克，新鮮香菇·100克，胡蘿卜·100克，紅棗·10克。

配料：香蔥·1棵，食用油·30克，醬油·小匙，胡椒粉·小匙，精鹽·4小匙。

做法：

1、胡蘿卜洗凈，去皮，切成薄片；香菇洗凈，切薄片；紅棗洗凈，泡水；蔥洗凈，切段；山藥洗凈、去皮，切成薄片，放入水中加精鹽浸泡。

2、鍋中倒入油燒熱，爆香蔥段，放入山藥、香菇及胡蘿卜炒勻，加入紅棗及醬油，用中火燜煮10分鐘至山藥、紅棗熟軟，再加入精鹽和胡椒粉調(diào)勻，即可盛出。

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