佳木斯黃花菜的基本介紹

黃花菜為傳統(tǒng)的優(yōu)質山菜，歷來受人們食用。其幼苗和嫩葉還可入藥。黃花菜的嫩莖，葉含粗蛋白2.63%、粗脂肪0.89%、粗纖維3.59%、純蛋白質2.37%、磷酸等多種成分。其花葉鮮美，富于營養(yǎng)， 每百克含胡蘿卜素1.95毫克、維生素C 1.31毫克，采后即可鮮食，也可鹽漬或曬成干菜貯存。食用黃花菜一般先用開水煮過后炒食或作湯，也可配肉、蛋、豆腐泡等做多種燉菜。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

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