東安白果的基本介紹

東安白果是永州特產(chǎn)之一，產(chǎn)于湖南永州東安縣。東安縣是一個(gè)農(nóng)業(yè)大縣，境內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品資源十分豐富，是全國重要的商品糧、瘦肉型豬、柑桔、楠竹、銀杏基地縣，東安白果味道鮮美，柔韌滑膩，別具風(fēng)味，全縣種植銀杏7.6萬畝，年產(chǎn)銀杏籽300多噸，產(chǎn)葉5000多噸，被譽(yù)為“中國銀杏之鄉(xiāng)”。

營養(yǎng)價(jià)值

白果含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質(zhì)、粗纖維及多種維生素等成份。據(jù)科學(xué)得出結(jié)論：每100g鮮白果中含蛋白質(zhì)13.2g， 碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價(jià)值、藥用價(jià)值、保健價(jià)值，對人類健康有神奇的功效。

產(chǎn)品特點(diǎn)

橢圓形，長1．5～2．5cm，寬1～2cm，厚約1cm。表面黃白色或淡黃棕色，平滑堅(jiān)硬，一端稍尖，另端鈍，邊緣有2～3條棱線，中種皮（殼）質(zhì)硬，內(nèi)種皮膜質(zhì)。一端淡棕色，另端金黃色。種仁粉性，中間具小芯，味甘、微苦。

歷史民俗

始載于《日用本草》，李時(shí)珍謂：“原生江南，葉似鴨掌，故名鴨腳。宋初始入貢，改呼銀杏，因其形似小杏而核色白也，今名白果。”《汝南圃史》稱本植物為公孫樹，古代本草僅以種子入藥，現(xiàn)代則另有用樹葉。

東安白果的品嘗吃法

銀杏之烹調(diào)方法主要有煮、炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、鎦等10余種，與副食品，干貨、主食相配，制成十三類400余道菜，無不體現(xiàn)銀杏獨(dú)特風(fēng)味和特有魅力。

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