福州太平線面的基本介紹

太平線面是一道福州的漢族傳統(tǒng)小吃。細(xì)細(xì)的線面，像絲線一樣，扎成一小束一小束，福州話叫“籽”。一碗線面用一“籽”也就夠了。線面煮食方法簡單，將線面投入沸水鍋中，再一次沸后，即可撈起，抖干水后，即盛入碗內(nèi)，與備好的羊肉 、番鴨肉 、上排等高湯相和，滴上幾滴本地產(chǎn)的福建老酒，即成“鴨面” 、“上排面”，線面本身帶咸味的，湯中毋再用鹽。福州人管這叫“泡”線面，一個“泡”字，活龍活現(xiàn)，這也是一種飲食文化。線面在高湯中一是一，二是二，一清二楚，一筷拈起，牽絲掛縷，咬上一口，柔韌滑潤，帶起高湯原汁原味的鮮美。

產(chǎn)品特點

線面截面為圓形，細(xì)度為0.7毫米，長度為190厘米左右。一副對聯(lián)曰：“金梭玉帛”、“牽絲如縷”，橫批“巧奪天工”用來贊線面，當(dāng)無愧色。

歷史民俗

福州人吃線面，從小吃到大，生、老、病、死都離不開它。生日的時候吃線面，逢到明九、暗九（明九，如 9歲、 19歲、 29歲；暗九，如二九的 18歲，三九的 27歲，四九的 36歲……）正月二十九還得吃線面。客人來訪、送別，娶親、出嫁時要吃線面，生病的時候吃線面，坐月子的時候吃線面（丈夫也要陪老婆吃）……，直至死后在抬進(jìn)棺材之前，還要喂最后一次線面。 據(jù)記載，福州線面生產(chǎn)，始于南宋，距今已有八百多年的悠久歷史。

制作方法

1、事先準(zhǔn)備好香菇排骨湯，將胡瓜切片放入鍋內(nèi)炒好，鴨蛋放入冷水鍋中煮熟剝殼待用

2、將湯頭裝入大碗中，量要多些（線面很吸水），另起鍋放入冷水燒開

3、放入一籽線面，看水再次沸騰，立刻將線面撈起放入湯頭中

4、加入香菇排骨，胡瓜，還有2粒鴨蛋，最后再滴入幾滴福建老酒，一碗美味的生日太平線面就好了。

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