東鄉(xiāng)花椒的基本介紹

金秋八月，紅椒墜枝。位于劉家峽水庫之濱的東鄉(xiāng)縣河灘鎮(zhèn)，一片片"大紅袍"花椒宛如朝霞，染紅了田野山川。這里土層肥沃，氣候宜人，光照充足，年積溫2500℃-3300℃，適宜花椒生長。

營養(yǎng)價值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為 檸檬 烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。

歷史民俗

在1995年的甘肅省農(nóng)土特產(chǎn)品評鑒會上，東鄉(xiāng)縣農(nóng)林局從河灘鎮(zhèn)選送的"大紅袍"花椒獲得金獎。目前，河灘萬畝花椒林帶建設(shè)已初具規(guī)模，成為當(dāng)?shù)匦碌慕?jīng)濟增長點。全鎮(zhèn)"大紅袍"花椒栽植面積已達2.1萬畝，160萬株，其中掛果50多萬株，常年產(chǎn)量達37萬斤，實現(xiàn)收入400萬元，戶均近千元，人均增收150元，成為遠(yuǎn)近聞名的"花椒鎮(zhèn)"。

鑒別真假

選購花椒的時候：一看，花椒以籽小、殼淺紫色的為好；二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出；三搓，搓后有香味的就是好花椒，且搓后手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素；外殼潮濕、無油潤感的為次。

東鄉(xiāng)花椒的品嘗吃法

1.炒菜時，在鍋內(nèi)熱油中放幾?；ń罚l(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2.炸花椒油時油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時放入花椒，味道絕佳。