田林木耳的基本介紹

黑木耳指木耳屬（學名：Auricularia or Wood ear) 的食用菌，是子實體膠質，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時軟，干后成角質?？诟屑毮?，風味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。它的別名很多，因生長于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如雞肉鮮美，故亦名樹雞、木機（古南楚人謂雞為機）：重瓣的木耳在樹上互相鑲嵌，宛如片片浮云，又有云耳之稱。田林縣種植的食用菌質量優(yōu)良、朵大柄短，現年產量約137噸。田林縣比較有名的菌類主要是云木耳，云木耳簡稱云耳，是田林傳統(tǒng)的出口特產，產品朵大肉薄、晶亮透明，質量好，主要用于食用、藥用。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有出產，但沒有形成規(guī)模生產，主要為農戶零星栽培和野生?，F云木耳的年產量約為10噸。

營養(yǎng)價值

木耳還具有滋陰強壯，清肺益氣，補血活血，止血止痛等功用，是紡織和礦山作業(yè)者很好的保健食品。黑色，背面是灰白色， 它質脆爽滑，含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素。其背面的絨毛中含有豐富的多糖，是抗腫瘤活性最強的六種藥用菌之一，具有較高的藥用價值。

歷史民俗

我國人民采食利用黑木耳的歷史悠久,遠在公元前73年,戴圣者《禮記》就有"食所加庶,羞有芝栭"的記載,芝栭就是指菇、耳。公元6世紀30年代,后魏末期的農學家賈思勰在《齊民要術》這部古農學專著中,也曾介紹有關黑木耳的烹調食用方法。

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