臨朐花椒的基本介紹

臨朐花椒以大紅袍、小紅袍和川椒為主，因皮厚、色艷、味麻辣等特點(diǎn)而暢銷全國(guó)各地。全縣種植普遍，現(xiàn)有面積7萬余畝，1999年產(chǎn)干花椒皮130萬萬公斤，居全國(guó)之首。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

果皮含有揮發(fā)油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外并含有植物甾醇及不飽和有機(jī)酸等多種化合物。

產(chǎn)品特點(diǎn)

臨朐花椒具有果穗緊密粒大、椒皮厚實(shí)、色澤鮮艷、香味濃郁等特點(diǎn)

歷史民俗

臨朐種植花椒的歷史悠久，據(jù)考證，早在北魏時(shí)期就有栽植花椒的記載，明代嘉靖年間已開始大量栽植。

臨朐花椒的品嘗吃法

1.炒菜時(shí)，在鍋內(nèi)熱油中放幾粒花椒，發(fā)黑后撈出，留油炒菜，菜香撲鼻。

2.炸花椒油時(shí)油溫不宜過高。

3.把花椒、植物油、醬油燒熱，澆在涼拌菜上，清爽可口。

4.腌制蘿卜絲時(shí)放入花椒，味道絕佳。

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